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波龍堡酒莊直播-教兩道葡萄酒莊創意菜和餐配酒常識
青龍湖畔
從水峪村返回入駐的酒店——青龍湖天湖會議中心時已是傍晚，未來得及轉，酒店就在青龍湖區的邊上，離我們要直播的現場波龍堡酒莊不遠。從酒店的大堂到別墅區，可以從建在水域之上的長長的曲折的木棧道上穿行而過，清晨，在湖邊漫步、發呆或者隨手拍拍水景，都很讓人放鬆。
回放一下在會議中心倡導的水庫魚和燉豬蹄,還挺地道而實惠的。
驅車半小時就來到了霧嵐山下80畝地村的波龍堡酒莊。它是房山最早建立的酒莊，也是中國首批有機葡萄酒酒莊。
@飯醉現場 的直播在波龍堡酒莊的品鑑室進行。
兩道創意菜，一道來自波龍堡酒莊中餐廚房的王師傅的拿手菜——南瓜盅小米炒雞蛋。一道來自我從希臘葡萄酒莊園學習結合中國味道的融合菜——波龍堡美樂葡萄葉包飯。
開始丟菜譜啦
南瓜盅小米炒雞蛋
原料
中等偏大的南瓜一隻，小米100克，雞蛋2-3枚，紅彩椒1顆，香蔥、韭菜各約25克，蠔油1匙，橄欖油2匙。
做法
1.南瓜頂部，成折角劃開，取下蓋子，南瓜子南瓜瓤棄去不用，南瓜洗淨。
2.沸水隔水蒸南瓜20—30分鐘，注意根據南瓜的熟度取出備用，太生不便食用，太熟容易軟爛，無法盛裝成品菜餚。
3.小米加水蒸熟成小米飯，趁熱打散備用。香蔥、韭菜切末，彩椒切細丁；雞蛋打散，攪拌均勻。
4.熱油放香蔥、韭菜、彩椒炒香，盛出；雞蛋攤蛋餅，拌炒成碎塊狀，加入熟小米翻炒均勻，加入香蔥、韭菜、彩椒翻炒。
5.出鍋前加入蠔油，拌炒均勻，放入蒸熟的南瓜盅內，蓋子放在一旁，適當整理即可。
葡萄葉包飯
原料
波龍堡有機美樂葡萄葉約20張，大米100克，肉餡250克，茄子一隻，烤肉醬一小袋
做法
1. 茄子切丁，放入肉餡中，加烤肉醬拌勻，攪打上勁，待用；大米洗淨，少許橄欖油拌一下待用。
2.葡萄葉兩張，葉柄同一方向錯開疊放，放上肉餡、大米，先沿著長的一側捲起，再將兩邊的葉柄和葉尖疊起來，用棉線紮緊繫好。
3. 熱水燒開，將葡萄葉包飯隔水蒸20—30分鐘，至熟透。
4. 剪去棉繩和葉柄，將葡萄葉包飯從中間剪開，斷面向上，成花瓣狀擺放，中間加上葡萄粒。
“
波龍堡釀酒師薛飛介紹說，在酒配餐上，比較容易百搭的葡萄酒就是桃紅葡萄酒。
”
波龍堡桃紅葡萄酒採用赤霞珠釀造，結合了浸皮法和“放血法”兩種釀造工藝，使這款葡萄酒既有較輕盈的口感又有一定的香氣濃郁度。
由於小米炒雞蛋中加入了一些香蔥、韭菜的香辛成分，用乾白葡萄酒的酒體就感覺偏輕了，用這款桃紅搭配是不錯的選擇。
和葡萄葉包飯的搭配，則更顯相得益彰。因為葡萄葉蒸後有一些微微的酸味，並且有一些肉餡的油脂感，和這款中等酸度而不失清爽的桃紅搭配，解除了油膩感，使葡萄葉的酸變得更柔和，把葡萄葉包飯中的香味更好地激發出來了
現在把鏡頭後撤一些,看看一直端著手機的兩個可愛的妹子。
直播的尾聲是走入波龍堡的有機葡萄園，親自去看看美樂和赤霞珠長什麼樣子吧。
最後在波龍堡的陳釀酒窖裡擺個pose做個得瑟的收尾好了
歡迎回看上篇：金杏灣酒莊和水峪村的旅行
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