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腸粉是廣東傳統美食，皮晶瑩剔透，蝦鮮香無比，吃起來彈、軟、滑、嫩。
你知道嗎？據說唐代就出現了這種美食，起初人們叫它油味餈片，據說乾隆把名字改成腸粉，這是經歷史沉澱的經典美味，因此這種美食很快傳播開來。吃過以後就會愛上它。
一種是布拉腸粉，另一種抽屜式腸粉，它們的區別在於原料的不同，布拉腸粉是用粘米粉，澄面、鷹慄粉和生粉做的，抽屜式腸粉是米漿做的，腸粉中可以放入雞蛋、鮮蝦、豬肉，你也可以配青菜，韭黃、香菇，海帶等等。也可以什麼都不放做素齋腸粉，腸粉的製作從選材到蒸熟都是有講究的，下面介紹布拉腸粉的竅門 
鮮蝦腸粉
1.布拉腸粉選用的材料是粘米粉、生粉（綠豆澱粉）、澄面、鷹粟粉（玉米澱粉），它們比例4:2:1:2
2.四種面混合，先加色拉油，起到調和粉質和潤滑的作用
3粉漿不能太稠，攪拌成濃豆漿狀即可 4.蝦肉以前醃製15分鐘，加少許鹽，少許胡椒、韭黃和生粉 
5.蒸盤上可用密一點屜布，蝦可以擺一邊一起蒸，大火5-6分鐘即可。
6.最後要蘸醬汁吃，最簡單海鮮醬油也可。
材料：四種粉按比例共180克， 色拉油35克，水400毫升，鹽、韭黃、生粉適量。
做法：1.鮮蝦去殼挑出蝦線，用少許鹽，生粉，韭黃醃製14分鐘。把4種粉混合加入油攪拌，再加入水攪拌呈稠豆漿狀。
2.鍋內放入水，蒸屜上平盤放入厚實的屜布，倒入調好的米漿，不要太厚，在一側擺上一點蝦仁。大火蒸五6分鐘。蒸好取出，慢慢刮板刮下來捲上蝦仁即可。
3.海鮮醬油、冰糖、蔥花、雞精、少量水熬煮成湯汁，乘出加香油淋入即可
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