如今大黃魚的市場前景巨大，嶽海秉承著科技為先的理念與綠季保持深度合作，將改變現有大黃魚的命運...
在江浙一帶，身價矜貴，能登上大雅之堂的，通常是指大黃魚。在溫州設宴，可以沒有鮑參翅肚，但絕對少不了一條大黃魚。在溫州人的思維裡，上不上黃魚，是衡量酒席正式與否的標誌。沒了這個硬菜，事態的嚴重性堪比婚禮上不見了的新娘，不論頭婚還是二婚。上海人談吃喝，話題裡若缺了這條魚，就會比自稱“老克拉”的居然不知道法租界在哪還要沒面子、沒腔調，不管是解放前還是解放後。
黃魚，又叫黃花魚、石首魚，因腦中藏有耳石，石首魚因故得名。屠本畯在《海味索隱》中謂：“黃魚，謂之石首，腦中藏二白石子，故名。”李時珍在《本草綱目》寫道：“生東南海中，其形如白魚，扁身弱骨，細鱗黃色如金，首有白石二枚，瑩潔如玉。”
兄弟眾多，誰才是真正的黃魚？
雖然黃魚被稱為石首魚，但石首魚卻絕不僅僅是指黃魚。石首魚是鱸形目石首魚科約160種魚的統稱。有經驗的老漁民有“黃魚七兄弟”之說，除了常見的大黃魚、小黃魚、梅童魚、鮸魚、黃姑魚，還有非常珍貴的黃唇魚和毛鱨魚。這幾種魚都屬於硬骨魚綱的石首科，外觀非常相似，以致在現實生活中，有許多人能夠頭頭是道的說出黃魚的各種烹飪方法，但對於黃魚和它的這些兄弟之間的區別卻一籌莫展，實在分不清楚。
1.大黃魚
大黃魚為傳統“四大海產”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經濟魚類。其體態特徵為：體延長，側扁，頭呈鈍尖形，口裂大，尾柄細長，體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色。因為身體呈黃色，所以很多地方就稱呼它們為黃花魚、黃瓜魚，還有些地方直接就將黃諧音讀成“王”，稱呼它們為大王魚。
2.小黃魚
小黃魚又名小黃花魚，很多人認為大黃魚和小黃魚是同一種魚，個頭大的就是大黃魚，個頭小的是小黃魚，小黃魚是大黃魚還沒長大的幼魚名字。其實並非如此，二者雖然同屬石首科，黃魚屬，但卻是兩個不同的品種。
小黃魚體形似大黃魚，二者的主要區別是小黃魚體長短於大黃魚，小黃魚只能長到20多公分，而大黃魚能長到50多公分。小黃魚尾短鱗大，大黃魚尾巴細長鱗片略小。大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的3倍多。而小黃魚的尾柄較短，其長度僅為高度的2倍多。大黃魚的下唇長與於上唇，口閉時較圓，小黃魚上下唇等長，口閉時較尖。大、小黃魚的味道很相近，嫌大黃魚價高的人們往往用小黃魚來一慰相思之苦。
3.梅童魚
梅童魚因在梅雨季節洄游產卵繁殖而得名，三國時期由沈瑩撰的《臨海水土異物志》載：“石首小者名躇水，即梅魚也，頭大於身，人呼為梅大頭。”後來《台州府志》將梅童魚作進一步描述：“似石首而小，黃金色，味頗佳，頭大於身，人呼為‘梅大頭’。出四明梅山洋，故名‘梅魚’。或雲：梅熟魚來，故名。”至於說它是“梅童”，大概就是因為它身體較小，形似大頭娃娃、童稚可愛的緣故。梅童魚還有不少的俗名，梅子魚、大棘頭、朱梅魚、大頭寶等都是它的暱稱。
梅童魚顏色金黃，形似幼年的大黃魚，不識貨者叫它小黃魚。其實，梅童魚就是這小細模樣，再長也長不成黃魚的。剛起捕不久的梅童魚，眼睛鋥亮，金黃鮮豔，加紹興黃酒、薑絲，再撒點鹽，用以清蒸，起鍋時撒些蔥末，其味道之鮮爽、肉質之細嫩，吃到嘴裡好像馬上會化掉，那種鮮，直透人的骨髓。有俗語說：“冷水梅童賽黃魚。”就是說新鮮的梅童魚甚至比冰凍過的黃魚味道更好。
4.黃姑魚
黃姑魚又稱黃婆子，因為此魚也是通體金黃，較似黃魚，僅次於大黃魚、小黃魚，位居老三，所以也被稱為“黃三”。與真正的黃魚相比，黃姑魚體雖黃而泛出紅銅色，所以福建廣東沿海的漁民稱黃姑魚為銅鑼魚。確實是銅鑼的顏色。黃姑魚魚頭略呈鈍圓，一派威武之相。口比黃花魚大而寬，胸鰭、腹鰭的顏色是桔紅色，近邊緣轉為桔黃色；尾柄短，幾乎與背鰭相接；尾鰭平直，粗而長，顯得很陽剛。
黃姑魚，在寧波俗稱“黃婆雞”。和黃魚比，這魚的肉質沒有黃魚的嫩和細膩，此魚肉質稍微堅實和粗糙，但因為多是野生的，其鮮味遠勝養殖黃魚。如果紅燒或者用鹹菜做湯, 口感和鮮美程度接近野生黃魚。黃姑魚通常不及黃花魚價格的二分之一，因而有的經營者為圖厚利，往往張冠李戴，甚至把與黃花魚樣子較為相似的黃姑魚染色充當黃魚出售。
5.白姑魚
既然說到黃姑魚，就順帶提一提它的近親白姑魚。白姑魚又稱白米子或白花魚，從外觀看去，此魚與黃魚極相似，但鱗片較大且疏鬆，最大區別是身體顏色。白姑魚除尾鰭、胸鰭均呈淡黃色外，全身都是灰褐或灰白色；而正宗黃魚背部呈棕灰色，魚肚子是黃色或金黃色。有許多商家為謀取利潤，故意將白姑魚稱為“白黃花魚”，混淆視聽。甚至有人故意將白姑魚染成金黃色來充當黃魚出售，在購買時一定要注意區分。
6.鮸魚
鮸魚，石首魚科，與大、小黃魚相似。鮸魚肉厚結實，腹內脂肪量多，特別到春天，是鮸魚最肥的季節，民間有“春鮸秋鱸”的說法。鮸魚的外形也與黃魚相似，但肉質略粗糙，體色發暗，灰褐並帶有紫綠色，腹部灰白。而大黃魚體色為黃褐色，腹部金黃色，各鰭黃色或灰黃色。米魚的上下頜基本等長，口閉攏時上頜稍顯突出。
現在大家知道如何分辨是否為真正的大黃魚了嗎？
重
點
來
了
佔到大黃魚較多出口份額，年規模過十億的福建嶽海水產食品有限公司成立於2001年3月，是一家集水產育苗、養殖、加工、冷藏、銷售、物流、自營進出口業務為一體的外向型有限責任公司。公司連續七輪被評為福建省農業產業化重點龍頭企業，2015年、2016在全國農產品出口企業百強榜中均在第12位。2014年企業被海關總署評為“中國外貿出口企業先導指數—樣本企業”和“福建海洋十佳龍頭企業”，同時被農業部評為“全國主食加工示範企業”。2015年度被評為省級工業和信息化高成長企業。2017年獲得全國食品工業優秀龍頭企業。
嶽海出品的無公害大黃魚更是深受韓國、歐美、港臺及東南亞等諸多國家喜愛的產品之一。將大黃魚先煎後燜，焦黃的外皮在湯汁的泡煮下略微泡發，完全掩蓋不住肉體獨有的香氣，乳白色的湯汁帶有一絲絲土豪金的高調。夾起一塊肉放進嘴裡，口感爽滑多汁、香嫩細膩，再淋上幾勺鮮美的湯汁，易採君能把一整鍋魚都吃掉。能帶來這種快感的應該也只有嶽海的無公害大黃魚了。
如此美味的大黃魚，除了鮮吃，製成魚鯗[xiǎng]也是一道美味的下飯菜。先將大黃魚去鱗，去內臟，用水沖洗乾淨，再從魚背向腹部切開，不切斷，保持魚肉相連，最後進行真空套袋。嶽海的黃魚鯗在2011年9.18海峽（福州）漁業博覽會上被評為金獎產品。
嶽海的大黃魚如此優秀不是沒有原因的！
1.出口大戶，安全認證
嶽海公司始終堅持“合作共贏、至誠至信”“創優質產品等於保護生命”的經營理念，積極開拓國內外市場。產品通過了全國工業品生產許可證（SC）、ISO9001質量管理體系、ISO14001環境管理體系、ISO18001職業健康安全管理體系、ISO22000食品安全體系認證和HACCP官方驗證，完成對美國出口水產品註冊。通過全面提升公司的管理水準並與國際接軌，實現企業國際化，保證產品質量，成為其進入國際市場的綠色通道。公司先後被省、市、區政府和相關部門評為“納稅大戶”、“外貿出口先進企業”、“出口創匯大戶”、“先進民營企業”、“守合同重信用單位”等榮譽。2010年被中國質量報和食品質量安全報評為“中國食品工業出口百強企業”，2013年被評為“福建省海洋龍頭企業”。
2.持續品牌發展
公司堅持實施品牌發展戰略。“嶽海及圖形”商標在2002年5月7日經國家工商行政管理總局商標核准註冊，使用商品為第29類。2009年以來“嶽海及圖形”商標在韓國、美國、香港、臺灣、澳大利亞等地成功註冊，“嶽海及圖形” 被福建省工商局認定“福建省著名商標”，2010年“嶽海及圖形”產品被福建省人民政府評為“福建名牌產品”和“福建省知名字號”、2012年複評為福建名牌產品；同時公司還榮獲“福建省重點培育和發展的國際知名品牌”。2012年公司商標“嶽海及圖形”被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。2017年獲得2017最具影響力水產品企業品牌。
3.人才為本、科技為先
公司始終堅持“人才為本、科技為先”的發展戰略，與福建農林大學食品科學院、福建省水產研究所進行長期技術合作，與寧德師範學院共同創辦教學實踐基地。公司2013年被評為“福建省技術創新型企業”， 同時被認定為“福建省大黃魚加工與綜合利用企業工程技術研究中心”，2015年被評為“福建省知識產權優勢企業”。
嶽海大黃魚迎來“互聯網+”時代
大黃魚被稱為“國魚”，體色金黃、嘴紅肉鮮，是我國養殖規模最大的海水魚類產業。
近年來，大黃魚產業快速發展。去年福建大黃魚產量約15萬噸，佔全國90%以上，增長率超過20%，其中寧德產量約13萬噸。出於拓展市場的需要，從10年前開始，寧德大黃魚企業一直在嘗試登陸電商平臺。
但是由於配送技術不完善，對生鮮大黃魚這種必須全程冷凍的產品，如何解決配送到消費者手中“最後一公里”的問題，仍是大黃魚電商發展的“緊箍咒”。
綠季與嶽海強強聯手，除了上下游的整合，追求更高的市場佔有率之外，對於冷鏈物流及配送更是做到了行業的前端。
綠季＋嶽海 推動大黃魚產業轉型
“最後一公里”打通後，“互聯網＋大黃魚”漸入佳境。互聯網的現代化手段，也開始倒逼大黃魚產業，改變傳統銷售思維，重建銷售鏈條，持續健康發展。
綠季要做的就是將“廠家—總經銷—批發商—零售商”的舊鏈條打斷，廠家直達消費者的模式得以實現。省去中間環節後，成本可節省大約20%，一條在超市賣50元的大黃魚，在易採鮮生只需35元就可買到。同時，終端消費者的需求和反饋能直達養殖戶和企業，有效解決了漁民對市場反應慢和銷售難的問題。
“綠季聯合出品”是由杭州綠季計劃打造的一個水產行業標準。
對每一個產品，有一套詳細的鑑定標準體系，使渠道和流通端包括下游的消費者認可印有“綠季監製”的品牌。
今年已經啟動的有10多個一線品牌，明年擴充到300個。為品質和價格競爭激烈的水產市場打造一片標準化、品牌化的淨土。
提醒
易採鮮生與嶽海、臺灣華偉漁業集團、龍翔、恆興集團、厄瓜多爾白蝦協會等國內外一流源頭企業合作開發國內外市場，有意向做代理商，或產品銷售的請聯繫各區域負責人。
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