主料
・・・・・・・・蓮藕・・・・ 400g
豬蹄・・・・ 450g
香菇・・・・ 6朵
輔料
・・・・・・・・蔥姜・・・・ 適量
鹽・・・・・ 適量
當歸・・・・ 適量
參片・・・・ 適量
胡椒粉・・・ 2g
雞精・・・・ 1·5g
白酒・・・・ 3ml
0: 準備好所有的食材。
1: 豬蹄剁小塊用流水沖洗5分鐘洗去血水。
2: ·免火鍋內膽加入適量的清水，放入蔥姜，當歸，參片。
3: 在加入白酒。
4: 另取一個鍋燒開水放入豬蹄煮上2分鐘再衝洗乾淨.
5: 然後放入內膽鍋中.
6: 蓮藕去皮切厚片用清水浸泡，香菇提前泡發洗淨切條.
7: 豬蹄煮上10分鐘後加入蓮藕。
8: 加蓋繼續煮上5分鐘。
9: 在放入香菇。
10: 繼續煮至湯滾開關火，讓後放入外鍋中加蓋燜之1-2個小時。
11: 豬蹄已熟，內膽鍋取出放置火上，加入鹽。
12: 再加入胡椒粉。
13: 加少許雞精煮開關火。
烹飪技巧:
豬蹄焯燙過後，要把上面的豬毛剔除乾淨。 沒有免火再煮鍋，用沙鍋來煮，一樣美味好吃。 當歸不用很多，少許一小片即好，煮出湯鮮美又營養。
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