6月9日，在青島國際會議中心歡迎宴會上，
央視直播透露了國宴的部分菜單，
好客君一眼就看到了“孔府宴”。
作為招待貴賓的國宴，
這份菜單上包括：
孔府一品八珍粥
孔府焦溜魚
孔府神仙鴨
孔府醬燒牛肋排
孔府蔬菜
它們光鮮的外表勾人魂魄，
同時還具備有厚重的內涵。
包容、淳樸、大方、精緻，
這些看似有點互相矛盾的詞同時來形容
孔府菜竟也會覺得很合適。
也許孔府菜最大的亮點就是做到了
把儒家哲學的“詩書禮”融合進了美食，
讓傳統文化和美食結合是個一舉兩得的好方法，
一方面將傳統優良文化融入到生活中，
讓文化傳承落地，展示文化自信；
另一方面賦予了美食新時代使命。
孔府菜俘獲人心靠的不僅是“華麗的外表”，
它更值得驕傲的是擁有“深刻的內涵”。
當年孔府的“滿漢全席”菜品達到了196道之多，
每道菜都經過了精細烹製，味道是絕無僅有的。
孔府菜傳承至今保留了很多精華，
每道菜製作過程中的精細程度不亞於當年。
歷史在時光長河中變遷，
傳承至今的官府菜鳳毛麟角，
孔府菜被保留是全世界的幸運。
見識厲害的“雜燴”——孔府一品鍋
這道在孔子時代被皇帝賜名的菜餚經過了歷代相傳，
可見其美味程度。
這道菜以海參和魚肚為主要食材，
輔助以雞、豬肘、鴨、魚翅、花菇、冬筍等。
製作過程中的每道工序都很講究，
海參的改刀、魚肚的長度、
輔料的放入順序等都有嚴格要求，
還要按要求將各種材料擺放好形狀，
加入雞湯後大火蒸兩小時。
成菜之後食材的香味被充分釋放，
湯料鮮美，營養均衡，是滋補調養身體的上好佳餚。
拜倒在鴨肉面前——神仙鴨子
為了保證菜的味道老輩師傅採用燃香的方法計時，
恰好三炷香的時辰便可熬製好，
這樣精確計時的效果就是出鍋後的鴨肉酥爛有味兒，
湯汁濃郁鮮美。
做菜時燃香就好像是在表達對神仙的敬意，
因此這道菜就取名為“神仙鴨子”，
也剛好呼應它絕美的味道，像是給“神仙”享用的佳餚。
做肚量不凡一顆梨——詩禮銀杏
這道賺夠了關注度的菜也是孔府菜中的重要代表。
去掉殼的銀杏果經過去苦味再煮酥等工序，
被燉過的雪梨最終浸泡在紅色湯汁裡，
散發出如琥珀般的晶瑩光澤。
紅棗、銀杏果等被填充在雪梨的“肚子”裡，
集中食材“碰撞”，
不僅營養互補還發揮了它們最大的功效。
這道菜的味道偏甜，
但入口後又會讓人覺得清香無比，
是止咳降火的好物。
最初因這道菜的銀杏果取自孔府詩禮堂前的古樹，
所以就取名為“詩禮銀杏”，
既融合了儒家文化又諧音了此道菜的主要配料。
吃最有料的豆腐—— 一品豆腐
孔府菜中連豆腐都能做出新花樣。
看著是一塊完整的豆腐，
但是你掀開它的蓋兒就會發現這個的豆腐很有“料”。
被挖空的豆腐裡填充的是由
蝦仁、乾貝、海參、口蘑等製成的餡料，
加入高湯後慢火燒一個多小時做成。
小巧的豆腐上還要蓋上蓋子，
很是考驗做菜師傅的功力。
滑嫩的豆腐裡是足夠的料，
這種在嘴裡咬動的感覺太奇妙，
二者的味道融合在一起也很是鮮美。
疊起來的是情誼——陽關三疊
陽關三疊也是孔府菜中的名菜，
聽到這個菜名就會閃現王維的“西出陽關無故人”，
這道菜也是送別友人時必點的。
精製的蛋皮裡面包裹著的
是由雞肉和時蔬等混制的餡料，
炸熟之後切塊堆疊，色澤金黃，一口咬下去滿嘴香。
最大氣的壽宴祝福——萬壽無疆
孔府菜包括著整套的宴席，
在整套菜中必須得提到的是“萬壽無疆”。
這道大菜分四部分，每個字單獨成一個菜。
在壽宴中出現這道菜簡直就是一大亮點，
美好的祝願和美食享受一起進入人心。
經過精心熬製的湯味美色香，各個都有特色。
除了總是讓人驚喜的主菜，
孔府菜中還有很多美輪美奐的甜點，
讓人無比喜愛。
“食不厭精，膾不厭細。”
孔府菜完美地呈現了孔子的這句名言，
也將好客山東的熱情表現得淋漓盡致。
這門將儒家文化融合進美食的菜系
把用心做到了極致，
把傳承發展當做了使命，
把美食做出了不凡的境界。
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