這幾天陽光明媚，在我們南方正是一年曬菜乾的好時節！這個菜乾是家家戶戶的必備品。常常用於做薑汁面（我們這邊的傳統小吃），或用於煲湯和做些香噴噴地菜乾五花肉等等。
菜乾主要採用的是新鮮的雪裡紅曬制而成。雪裡紅，也叫雪菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常用於醃製菜乾。
菜乾的曬制方法：
1、先浸泡、清洗。因為是整株曬，則先浸泡半天，然後將每一株都清洗乾淨。自己做的菜乾絕對是乾淨又衛生哦！
2、架起自家最大的鍋燒開一鍋水，將洗淨的雪裡紅放入鍋內燙軟、撈起、過涼水，再瀝下水後掛曬。
3、在農村，大家直接用竹杆掛曬。待菜曬至六成幹後，重新放到大鍋裡燜煮兩到三個小時，撈起不需要過涼水，直接瀝瀝水後就掛曬。
4、菜乾曬到能用手可以輕易折斷為已曬成。當然，天氣晴好的話，可以多曬一兩天，菜乾曬得越幹越好，這樣能貯存的時間能更久些。
5、將曬好的菜乾切成小段裝袋密封貯存即可。
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