昨天回家因为没人做饭，只好自己“大展身手”了，但是结果却不是很理想，炒个空心菜，不知道黑成什么样了，还好是自己吃，不然估计要被其他人吐槽死了。不知道大家有没有遇到过我这种情况呢？为此我收拾完，立马打了个电话给老妈，让老妈给我支支招。原来，空心菜一炒好，变黑了？牢牢记住这“3点”后，炒出来就能绿的发亮！在这里也分享给大家。
1、焯水
要记住，炒空心菜要焯水之后再下锅炒。烧上一锅开水，等水完全沸腾之后，往锅里放上一些食用盐，一勺油，稍稍的搅拌一下；之后把空心菜倒入锅中，让它在水中焯个半分钟就可以捞出来了。用焯过水的空心菜再来焯，这样就不会让你一炒就变黑了。
2、大火翻炒
炒空心菜这些叶子菜，我们在炒的过程当中要注意，要开大火猛抄，将空心菜的的根茎炒至半熟的状态下，翻入盐，如果等完全炒熟了再来放盐，空心菜就变黑了。
3、调味
在炒之前先切一些蒜，先用火爆一下蒜片，然后倒入空心菜的时候，拿上一些白醋，往锅边淋上些许，有人会说，放醋空心菜会变酸，其实一点点是没关系的，随着大火的翻炒，醋都被蒸发了。
大家下次炒空心菜的时候记住这3招，就不会把空心菜炒的干瘪瘪的，或者是变黑了。按照以上的方法，这样炒出来的空心菜，绿的发亮！
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