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碳水化合物是身體主要三大供能營養素之一，要想知道知道碳水化合物指的是我們平時吃的哪些食物，就要知道碳水化合物有哪些分類。總的來說食物中的碳水化合物分為兩大類，一類是人體可以直接消化吸收的，有多糖、雙糖和單糖，另一類就是人體不能消化利用的，有纖維素。 先來說說碳水化合物最簡單的形式單糖，單糖主要有果糖、普通糖、半乳糖和甘露糖。雙糖是由兩分子的單糖結合起來形成的，有乳糖、蔗糖、麥芽糖。多糖就是由多個葡萄糖組成的物質的，食物中的多糖就是澱粉和纖維素了，明白了碳水化合物的分類之後，我們很容易就能判斷出碳水化合物在哪些食物中含量比較高。
首先是富含澱粉的主食類食物，像穀類（麵粉、大米、以及玉米、高粱、黑米、燕麥、蕎麥、藜麥等粗糧）、薯類（紅薯、紫薯、山藥、馬鈴薯、木薯）、雜豆類（芸豆、綠豆、紅豆、黑豆、黃豆、蠶豆等）和這些食材加工後的各種食物。除此之外，還有一些蔬菜也是富含澱粉的，比如蓮藕、胡蘿蔔這樣的根莖類蔬菜。
食物中的纖維素常見於蔬菜（海帶、紫菜等菌藻類、豆類、野菜類）、水果和雜糧中了。
接下來在說說果糖，水果中的果糖含量最高。
接下來再說說乳糖，乳糖常見於各類乳製品中，比如牛奶、酸奶、奶粉等。不知道大家平時有沒有看營養成分表的習慣，看的話就會發現，雖然牛奶中沒有添加糖，但是裡面的碳水含量也不少，就是因為裡面的乳糖了。
除此之外，糖、糖果也是富含碳水化合物的食物，這些主要是由蔗糖和麥芽糖組成。
茄子營養師
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