“凼凼轉，菊花園，炒米餅，糯米糰……”一首廣東經典童謠裡的炒米餅，就是大爺做的特色美食。這是許多人童年的回憶，也是大爺做了半輩子的美食。曾經，每到過年家家都會親手製作炒米餅、糯米糰、艾粄、煎堆這些傳統小吃，那時這些都是孩子們的最愛，可如今會做這些傳統小吃的人卻越來越少了。
大爺說炒米餅的製作方法並不複雜，只是前期準備工作比較繁瑣，先要準備好米粉、花生、芝麻、糖。大爺的米粉用的是自家的粘米，比市面上的要好許多，先用水泡軟，大爺一般都是提前一天泡，泡軟以後再把米晾乾，接著放到鍋裡炒，炒到金黃色再碾成米粉備用，然後把黑芝麻和白芝麻也炒熟備用，花生米同樣入鍋炒熟，不過要將炒熟的花生米去皮，再用擀麵丈把花生米擀碎。
準備好一切之後就簡單了，將白糖加水融化，在加入之前處理好的芝麻和花生米攪拌，最後再加入碾好的米粉攪拌均勻就可以了。
接著拿出做炒米粉的模具，先在模具上鋪上一層薄薄的米粉，然後把米粉放進去定型就可以了。
把米粉放如模具之後，可以用玻璃瓶或者擀麵杖壓一下。
將定好型的米粉一一取出放到大鐵鍋裡準備烤乾，大爺說，一定要用火苗烘，不能用大火，不然很容易焦的。
烤好的炒米餅鬆脆、甘甜、可口，周邊的人知道大爺的這手絕活之後常常會來購買，後來口口相傳知道的人多了以後，大爺便擺了個小攤專門賣炒米餅，生意非常的不錯，經常有人排隊。你們吃過炒米餅嗎？
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