北京郊區蔬菜生產歷史悠久，特別是元朝建都以來，講究生活質量的人群雲集北京，對蔬菜品質要求很高。經過600多年的發展和諸多科技工作者及廣大菜農的不懈努力，形成了精耕細作的種植傳統，總結出許多寶貴的經驗，有效推動了京郊蔬菜生產的發展，曾經種植出一些全國知名的名、特蔬菜精品，如大興區瀛海村的五色韭菜、大興區西紅門和海淀區羅道莊的心裡美蘿蔔等等，深受各階層消費者的喜食，並使種菜者的經濟效益明顯高於種植玉米、小麥等大田農作物。但是，因為這些品質好、風味濃的品種產量不高，抗病性也不強，隨著北京人口逐漸增多，滿足市場供應是頭等大事，因此，在二十世紀80年代初期這些品種逐漸流失，被產量高、抗病性強的雜交種所取代。近幾年，越來越多的消費者追求生活質量，所以，在種植條件適合的地區，有較好的銷售渠道的情況下，京郊菜農可適度種植一些傳統蔬菜品種，這樣，既能滿足市民的消費需求，又能增加農民的收入。
北京刺瓜
是北京郊區多年種植的農家品種，栽培歷史悠久，曾以海淀區四季青鄉、東昇鄉以及朝陽、豐臺等三環路周邊地區種植最多，曾經成為清朝皇宮的貢品，頗受老北京市民的青睞。現在市場上買到的普通黃瓜品種瓜肉是白顏色的，而北京刺瓜是淡黃色的，瓜瓤小，肉質脆嫩，食味清香，而且風味非常濃，掰開後滿屋飄香；生食和熟食都能體會到其最佳的品質。北京刺瓜分為大刺瓜和小刺瓜兩種，小刺瓜瓜條要短一點兒，且瓜條偏細，刺瘤密。適宜在春秋季節日光溫室及大棚種植，每畝3500株左右，用種量120克，一般畝產3500公斤左右，在每年3月-6月和11月-來年2月供應市場。目前，通州區金福藝農科技園、海淀區農科所基地有種植。
核桃紋大白菜
是北京地區的名優大白菜品種。二十世紀30年代-70年代以海淀區栽培較多。因葉面佈滿皺紋，似核桃皮的皺紋一樣，故名核桃紋。其突出優點是葉球柔嫩，味甜，纖維少，開鍋就爛，品質特別好。分為大核桃紋和小核桃紋兩個品種。大核桃紋品種植株高45-50釐米，開展度60-65釐米。外葉20餘片，呈倒卵圓形，深綠色，中肋淺綠色。葉球約40釐米，呈直筒形，微圓，上部稍粗；小核桃紋品種外形相似，但株型偏小，淨菜單株重約1公斤左右，葉球更嫩一些，葉多、幫少，品質更佳。核桃紋大白菜適合在秋季露地種植，用種量100克-150克，一般畝產4000公斤左右，能在土窖貯存到來年3月份。由於口感、品質好，害蟲為害的情況多於品質差的雜交品種，因而常因病蟲害而減產。但突出的口感和風味仍使許多老北京市民懷念。在每年11底至來年3月供應市場。目前，豐臺區南宮恆欣源，昌平區鄉居樓農業莊園、金六環農業園、小湯山特菜大觀園、通州區金福藝農科技園、西集鎮沃土園區、海淀區農科所基地、朝陽區農耕園等16個單位有種植。
花葉心裡美蘿蔔
北京花葉心裡美蘿蔔素以皮薄肉細、甘美爽脆、水分多、不糠不辣、耐貯藏而聞名遠近，有“賽鴨梨”之譽，其口感又酥又脆，“掉在地上能摔成八瓣”，富含礦物質，所含糖化酶比普通蘿蔔高很多，是我國著名鮮食蘿蔔之一。二十世紀50年代-70年代以大興西紅門、海淀羅道莊、豐臺陳留村所產的品質最佳，每當該地的心裡美蘿蔔上市，市民總是爭先購買。曾是清朝的貢品蘿蔔。其肉質根短圓形，平均縱徑12釐米，橫徑10釐米。表皮光滑，出土部分根皮呈綠色，入土部分呈黃白色，尾部細長、粉紅色。血紅瓤，肉質緻密，肉色鮮豔。適於秋季露地栽培，畝用種量250克-400克，株行距23釐米×56釐米。一般畝產量在2500公斤-3000公斤。目前，大興區的老宋瓜園、豐臺區南宮恆欣源、昌平區鄉居樓農業莊園、海淀區農科所基地、通州區金福藝農科技園、西集鎮沃土園區、朝陽區黑莊戶農耕園、蟹島度假村、平谷諾亞有機農莊等16個園區有種植。
六葉茄
北京地區名優農家品種。原產於三環路周邊地區，植株高70釐米左右，開展度90釐米，生長勢中等，葉綠色，主莖長到第6片真葉著生門茄，果實扁圓球形，平均單果重400克-500克。果皮黑色，有光澤。果肉淺綠白色，肉質緻密、細嫩，品質好。最適合做老北京的名菜“燒茄子”和“煮鹹茄”，能吃出脆嫩、風味濃的特色。該品種屬於早熟品種，對低溫適應性較強。適於春夏季露地及春秋冬季保護地早熟栽培，畝產3500公斤左右。目前，昌平區鄉居樓農業莊園、豐臺區南宮恆欣源和海淀區農科所基地有種植。
“鞭杆紅”胡蘿蔔
北京地區名優農家品種，二十世紀40年代-60年代最受市民歡迎的特色蔬菜品種之一。植株高約50釐米，葉簇較直立。有12-14片葉，葉色深綠，葉柄基部紫紅色，肉質根長25釐米-30釐米，呈長圓錐形，單根重125克-150克，表皮紫紅色，根肉韌皮部橙紅色，木質部橙紅色。風味濃，味甜，肉質脆硬，品質好，生熟食均可，最適宜炒食、燉食、蒸食以及醃製，且能保持濃濃的風味。適宜秋季露地栽培，用種量250克，11月初採收，一般畝產3500公斤左右，耐貯藏，在窖中能貯存到來年3月份。目前，海淀區農科所基地、太舟塢村、順義區農科所基地有種植。
五色韭菜
原是大興區瀛海村的特產，最多發展到數百畝。因其從根到梢呈現白、黃、綠、紅、紫5種顏色而得名。五種顏色的組合令其光彩奪目，猶如野雞脖的羽毛，故古時小販叫賣時稱其為“野雞脖子”。它的乳名為“丁韭”，因早期栽培者是清末同心莊丁姓農民。五色韭菜具有清香脆嫩、營養豐富、纖維少、香味濃、口味佳的特點，是京城冬令蔬菜中的極品。二十世紀30年代曾遠銷東北，並出口日本、前蘇聯等國家。到二十世紀80年代仍有少量種植。適合在秋冬季小拱棚種植。在春節左右上市，畝產600公斤左右。目前，大興禮賢鎮田園鑫盛園區有種植。
北京秋瓜
北京地區名優品種。二十世紀40年代-70年代深受市民歡迎。在海淀、朝陽、豐臺等二環至三環路之間的近郊菜田種植。瓜條長棒形，長30釐米，直徑2釐米-3釐米，表皮光滑，外皮淺綠色，刺瘤少，口感好，有濃郁的黃瓜香味兒，品質佳，單瓜重200克-250克。植株生長勢強，中晚熟，耐熱性較好，抗病性較強，採收期長。適於夏秋季節露地種植，用種量150克，在每年8月-10月供應市場，一般畝產3000公斤左右。目前，昌平區鄉居樓農業莊園、豐臺南宮恆欣源等有種植。
“蘋果青”番茄
北京地方名優農家品種，原來在海淀、朝陽、豐臺等二環至三環路之間的近郊菜田種植。成熟時高圓形的果實從頂部開始變粉紅色，近果蒂部分呈現似蘋果一樣的綠色，故名“蘋果青”。其果肉是沙沙的，吃到嘴裡有濃濃的番茄味。植株為無限生長類型，從定植到初次採收70天-75天，植株生長健壯，結果性較強，單果重180克-200克，一般畝產4000公斤左右，適宜在溫室和大棚種植，用種量15克，每年4月-7月和11月-來年1月供應市場。目前，通州區金福藝農科技園、昌平鄉居樓農業莊園等有種植。
（轉自：千龍網 市農業技術推廣站 曹華 李新旭 齊豔）
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