巴赫子
我們先來看一下速凍水餃能夠賺多少錢。
三全食品是一家生產速凍水餃的A股上市公司，速凍水餃約佔公司收入的三成。公司其餘產品還包括速凍湯圓、速凍粽子、速凍麵點等速凍米麵食品和常溫方便食品的生產和銷售。公司是國內首家速凍米麵食品企業，亦是中國生產速凍食品最早的企業之一，公司主品牌為“三全”。
財報數據顯示，2017年上半年公司營業收入28.4億元，同比增長12.28%；歸屬於上市公司股東的淨利潤7284.41萬元，同比增加16.68%。
毛利率=（營業收入-營業成本）/營業收入×100%，是衡量公司或某種產品盈利能力的重要指標。根據三全食品2017年中報顯示，公司上半年水餃業務的毛利率為35.19%。也就是一份10元的速凍水餃，其中有3.5元是毛利率。最後公司能夠剩下多少就看公司如何節約三費支出。
當然如果碰到餐廳裡的餃子是自己做，那麼基本上沒有什麼額外的支出，這3.5元都能剩下。而且餐廳自己做餃子，也不需要包裝，成本更低，盈利就更高。
加上，餃子的主要原材料是肉類、麵粉、糯米粉、蔬菜、芝麻、花生等農副產品，由於主要原材料價格發生變動，也會影響餃子的盈利。
近年來，隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快，人們的消費習慣更傾向於快捷和高效，速凍食品的消費需求將長期存在。這為速凍食品行業的發展提供了更為廣闊的空間。
麵包財經
我估計很多回答的，完全沒有見過自助水餃吧，就瞎回答。這種商業模式基本目前都集中在東北。
說是18元自助，實際上一般還會加收一個兩塊錢的小料費，或者是加收一個三塊錢的開火費等等。起步價也許是20也許是18。所以一頓飯吃下來，大概在20到25左右。
水餃是顧客自己自助拿、自己煮的，桌上有一個電磁爐就像吃火鍋一樣煮餃子。
吃多少就煮多少。大概一個口味六個，一籠屜。現在生活水平上去了，也沒有誰是玩兒命吃餃子的。大家去主要是衝著能多吃好幾種口味的餃子，或者是為了涼菜來的。真要省錢，也不會來這個店裡，出門吃個麵條就好了。店裡除了銷售餃子，還有很多涼菜隨便吃。但這些涼菜基本都是蔬菜為主，成本很低很低。但涼菜的選擇還是比較豐富，有好幾種，也是讓顧客隨便拿。還有一部分的生意來自酒水飲料的銷售，不過也有店鋪，飲料也是包的。
雖然有涼菜，但是醬料總之都預先調製好的，店裡也不需要什麼廚師，直接找幾個小工做一做就好。餃子確實還都是當天現包的，好在東北人人會包餃子，或者請工廠包好了，用過了。成規模的店可以用機器包。包餃子機也不貴，一兩萬塊錢一臺。煮餃子也是顧客自己去，所以基本上人力成本是可以省很多的。
作為核心的餃子，其實成本也不貴。畢竟現在豬肉也不貴，直接打成餡兒加上蔬菜，用前腿後腿，成本可以低到10塊/公斤左右（肉加菜加皮加水）。要吃多汁的餃子，餡料裡還要加水的。
餃子無非就這幾種餡料。角瓜雞蛋，豬肉大蔥，豬肉白菜，想做特色的，還有一點魚的餃子。但是餃子餡料畢竟挺便宜的，一個人吃兩斤也回不了本。
做得好的店其實還有另外一重生意另外一種收入，一方面是煮好餃子送外賣。另一方面可以賣生餃子，讓人家帶回家吃。弄一個明檔，外面是玻璃，裡面是包餃子的工人，透著乾淨。很多年輕人回家省得做飯，省得擀皮兒包了，買一份直接回家一下就是一頓晚飯。
餐飲倒閉觀察
餃子是北方人的最愛，當然，南方人對餃子也是偏愛有加。常言道“好吃不過餃子”足以證明它的地位。目前，餃子已經流行到世界各地，並延伸出了各種各樣的品類。
自助水餃盛行於自助燒烤、自助火鍋之後，最早出現在黑龍江省綏化市，水餃種類繁多，小菜齊全，現包現煮，個大餡足，18元每位，能夠滿足各類人群的生活需要。
那麼，這樣低價的自助水餃是如何盈利的呢？
首先，我們來計算一下水餃的成本（以豬肉白菜餡為例）。
所需食材：每斤麵粉2元，五花肉每斤9元，白菜每斤1元，水、調料、香油、燃氣和食用油合計3元，共計15元。如果包50個水餃，則品均每個水餃的成本是0.3元。
其次，我們來算一下開店的成本
自助水餃店所用的工人工資、店鋪租金、水電費以及各類開銷，由於各地的物價水平等差異不能得出具體的價格，但至少會使得每個餃子的成本增加0.3元。即一隻水餃的成本0.6元。
最後，我們來算一下每位客戶的實際消費
自助水餃既不需要店主來煮水餃，也不需要多餘的勞動，只需要保證水餃的充足和口味的獨特。這也大大節約了成本，每盤水餃大約6個，能夠使消費者有更多的選擇。所以說，18元的自助水餃店還是有利潤的。
華爾街見聞
最早的18元自助水餃品牌是由黑龍江某縣的一家餐飲機構於2016年成立，隨即在全國開設加盟店連鎖店，據稱現在全國有200多家門店。但好像還是在北方城市居多。
做為自助餐飲的新模式，剛開始迅速在北方擴展，確實讓老百姓感覺非常實惠，18元錢每人，6元錢的鍋底費，8種餡料的老湯手工水餃，採用優質小麥粉和雙匯豬肉，十幾種涼拌菜，四種家常燉菜，各種滷製炸制的鴨頭、雞塊等，再加上時令水果和當地的一些特色罐頭等。可以說初進自助水餃店都不敢相信這麼便宜的價格，但吃下來確實是物超所值。
據說一個水餃單個成本為2角7分，按照一般每人平均能吃20個左右，餃子成本也就在5元多，再加上菜品成本每人也就5-6元，拋出店面租金，人員開支，水電費用。雖然只有18元錢，但也能剩下幾元的利潤。價格低、利潤少品質如果把握很好，自然顧客流量就大，所以商家賺的就是人氣，食客多了自然也就有錢可賺。
還有就是自助水餃多開設在三四線城市，因此房租、人工開支相對成本要低。否則在一線大城市，房租人員開支高了就沒有利潤。所以在一些稍微好一點城市自助水餃的價格也提升到21-26，否則確實難以維持。
商家價格低，良心品質的也就給消費者帶來了實惠，今天的物價，相信大家在花上20幾元隨便吃時也應該會注意節儉，按需所取。任何商家都不容易，我們應該有一顆包容之心。
每圖
吃過一次，19+5，5元是電費調料錢，有些拌菜和燻雞骨架廉價小點心，一籠6個成本也就1.5元，餃子不大，能吃的7.8籠也正常，女的兩三籠可能就吃完了，如果一人拿個7.8籠，會摞很高，很顯眼，有時會不好意思，餡料不是很實惠，菜多肉少，牛肉的完全吃不出牛肉的香味。綜合一下，能吃的人，餃子成本+調料電費，10+1，熗拌菜最多也就3.4，點心兩塊就膩（共15.16元）。熗拌菜都不是新鮮的，在通常保鮮6小時以上，甚至是前一天隔夜的。如果是女的成本也就能吃回12元。一般人吃不回本的。
不過大胃王之類的估計能吃回本。
同理的還有自助串串香，5毛一串的會收5元調料+5元電費底料錢。1元一串的免收調料錢。女的吃完通常15.16元錢，男的23.24元正常。想吃實惠的實則不如買一斤各類丸子（12元）自己回家煮，不過調料沒有人家的全，滋味也差點。
從南京到北京，買的沒有賣的精。
暴風烈馬
18元自助水餃的利潤，我只能說是微利，掙的是規模和人頭量的錢。現在18元能吃一頓飯都難，還能管夠吃水餃，對於飲食同行來說可能不會嬴利，更別說可夠吃餃子了。18元水餃我去過，這種自助餃子，就是18元管夠，除了餃子還有各種熗拌菜和幾樣燉菜。來吃飯的人只要交上18元，就能吃上葷素搭配的各種水餃，餃子也是皮下餡薄，只是餃子和拌菜不是免費的，剩下是白酒、啤酒和飲料不是免費的，這些酒水等也是免費“，所以我說，十八元水餃自助也很好。
伊春美食美客
我認為：150平方米的水餃店一年能賺30萬。最近在利津縣陳莊鎮一家自助水餃店吃過三次，18元一位，有幾點體會：一、水餃總體覺得現包現煮還算不錯，質量還有上升空間。二、小菜一般，急待提高，小蘋果小的像核桃大小，這裡大集上的大蘋果每斤三到四個的也不會超過每斤一塊二。三、同行人從第一次去吃給水餃店給美女老闆提議上鍋蓋(認為：沒蓋煮餃子不好熟)始終不採納。四、聽剛開業時六人包餃子（半年前）吃的人很多，現在只有一到二人包了，我們去三次只有兩桌（包括我們共8人）。五、塑包餐具很髒，不能用，老闆視而不見。我認為：自助水餃模式很好，價格不高，節約時間，有消費體，若在各個細節下點功夫一定會贏利。
天河印刷--李東海
表姐家裡開餃子館，是在我們鎮上，十塊錢一盤，三十個，基本上成年男人都能吃飽，除去房租，人工，水電，成本和利潤一半一半，當然這僅僅是說我們鎮上的消費水平。市裡主要是房租，人工貴，菜和麵都差不多，18塊錢應該是有利潤的。
了距離龍門
水餃的成本低，一般的水餃成本是五元左右，一個人的食量一般也就是一斤的量，所以毛利還是有的，劉泉大課堂水餃班上每種餃子都做過毛利分析，所以不要怕，毛利是有的
餐飲管家
我來回答問題，18元自助水餃選址不在繁華大道上，相應來說鋪面租金比一些飯店便宜，沒有炒菜，不需要專業廚師，餃子的味道也不是太好，肉餡餃子裡肉非常少口感也不算太好，基本都是自助煮餃子，其他餃子店裡的蒸餃子，煮餃子都有專門的人員進行加工，又省去了一些人工費用，筷子和火還另外要錢。又是增加了額外的收入。酒水也都額外花錢正常消費，都需要錢。草草的算一下，一個人在其他類餃子店吃餃子，半斤多也就20元左右，在這吃表面18元一位，肉少味道差，也是很賺錢的。但是吃過幾次以後，在去的就不是很多了。
