小時候農村過年了，家家的年夜飯桌上必有一些有講究的習俗或是有記憶的菜餚——一大盤雞蛋餃，金燦燦的樣子像足了元寶，在過年的檔口充滿了美好的願望。也是家裡年夜飯必有的一道菜。
在城裡待久了感覺吃什麼都是一個味，甚是想念家鄉小時候的味道，繁忙的工作回家的次數也是越來越少，這次特意請了幾天假帶孩子一起回農村看看父母，尋尋小時候的味道。
回來前幾天我就給老媽打電話：“媽，回去給我做點蛋餃，好想吃”老媽欣然答應，小時候農村做雞蛋餃都是在過年的時候才能吃上一次，現在過年農村人嫌麻煩做雞蛋餃的也越來越少。
老媽做雞蛋餃都是用一個鐵的湯勺，在湯勺上倒一點食用油，抹勻，再在湯勺裡倒入攪好的雞蛋，烤的時候要轉動湯勺否則會胡或者攤不成這樣的餅狀，烤好以後吧肉餡放到雞蛋餅上，不要放太多不然會露出來或者包不住。
然後像包餃子一樣把雞蛋餅對摺用勺子按壓邊邊，蛋皮金黃松軟，肉餡味道濃郁。
包好的雞蛋餃上鍋蒸5分鐘左右，就完成了，蒸好的蛋餃可以直接吃，也可以做燴菜放裡面，煮麵加幾個都特別好。在以前的年代裡，想要吃口肉只能等到過年的時候。那個時候做上一盆蛋餃，包進鮮美的肉餡，蒸熟了。不管是自家吃還是來了客人，都能很快弄好嘗上一口。或許這就是我們漸漸正在失去的。
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