這幾年，一些輔助類廚房電器大行其道。尤其是在健康養生方面，豆漿機、榨汁機、原汁機、破壁料理機……幾乎每家品牌都會銷售這些電器，玲琅滿目，消費者無從選擇。就光破壁料理機，就有幾十種不同的說法，到底什麼才是“真”破壁？消費者該如何根據自身需求選擇合適的破壁機呢？
一、不是所有攪拌機都是破壁機
並不是每一臺攪拌機都叫破壁機。2017年4月7日，《破壁調理機》聯盟標準發佈，這是首個食品加工破壁技術領域行業內的標準。從配置上講，破壁機的電機效率在900w-1000w，是普通攪拌機的3-4倍。
普通攪拌機可以對食材進行冷處理，而西屋等知名品牌的破壁機，是配置了加熱平臺的，可以製作米糊等直接食用的食材。從效果上講，破壁機對食材的破壁率需要在95%以上，普通攪拌機則在50%左右。
而經過這樣的破壁料理機處理的食物顆粒小於100微米以下，口感更為細膩爽滑。
二、破壁更營養
細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，而人體中是缺乏纖維素酶和果膠酶的，小時候吃東西的時候父母總讓我們細嚼慢嚥，就是因為需要牙齒打破細胞壁從而使細胞內的營養更容易被人體消化吸收。
人體依靠牙齒咀嚼是可以打破植物細胞壁，但是這種最原始的方式相對破壁機而言效率是極其低下的；經過測算西屋破壁機的八葉刀頭可達到1分鐘9萬次高轉速破壁，相當於牙齒咀嚼近3萬次
其實不光是水果的皮，水果的種子也含有大量膳食纖維、不飽和脂肪酸、植化素等，但是種子一般非常堅硬，難以咀嚼與下嚥，不易消化，需要藉助外力破壁。破壁之後的蔬果汁，營養得到釋放，口感也更細膩，無需口腔的咀嚼和胃腸道的長時間消化，消化吸收快，很適合家裡的老人小孩以及腸胃不好、營養吸收困難的人群。
葡萄，葡萄籽中含有豐富的氨基酸、維生素及礦物質等。葡萄籽油具有保健、美容瘦身的功效。葡萄皮則是最好的天然抗衰老食物，皮中含有大量的白藜蘆醇，鞣酸和花青素。而這三樣，都有著抵抗自由基、延緩衰老、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。很多大牌的口服抗衰老產品，都是用白藜蘆醇作為原材料的。而且葡萄中大部分的纖維素，也都藏身在葡萄皮中。
三、什麼樣功率的破壁機適合你
看功率和轉速：最大功率2200W，3.5P馬力，45000轉/分以上的轉速，即能對疏果連皮帶籽擊打，實現80%以上的物理破壁率；溫度又控制在40度以下，不會讓營養物質遭到破壞。
看破壁料理機的功能：破壁料理機可以製作果汁、冰沙、五穀、特別點的有加熱功能,可以製作米糊、土豆泥、豆漿、魚湯、藥膳等，適合消化功能還不完善的寶寶食用。
看破壁料理機的杯身：雙酚A屬有毒物質，由於用的頻率高，日用料理機備必是選材不含雙酚A的容杯。破壁料理機杯身採用食品級材質，不含雙酚A，可以放心讓全家人享受美食。
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