自然醇化的普洱茶產品、其品質的好壞，關鍵是選料和貯放的條件陳化時間都會起到直接的作用。人工發酵的普洱茶，其品質形成與原料選擇、加工工藝、貯放條件等相關，缺一不可。其中加工工藝尤為複雜，除了控制好光線、水分（溼度）、溫度、空氣（氧氣）等條件外，控制有益微生物是這類普洱茶良好品質形成的關鍵措施，能否控制這些因素是發酵普洱茶品質穩定與否的重要環節。
無論是經過長時間自然醇化或人工發酵工藝的普洱茶品，目的是讓曬青毛茶的苦澀濃烈性味得到收斂，雜味散失，轉化為醇厚甘滑、溫潤香純的優良普洱茶品。
普洱茶分生熟，生茶的製作加工工序是：鮮葉採摘——攤晾——殺青——揉捻——日曬，工序到這裡，做出來的就是曬青毛茶，也就是生散茶，如果製作餅茶，還要對毛茶進行7~9秒的蒸壓，之後壓餅、低溫烘乾、包裝、上市。熟茶要比生茶多一道人工灑水渥堆的工序，也正是這一工序使它們走上了不同的轉化道路。
有人愛熟茶的醇滑溫潤，有人愛生茶的回甘生津；有人說，我只喝生茶，因為生茶乾淨清爽，也有人說，我只喝熟茶，因為熟茶養胃，對身體更好，事實真的如此嗎？（歡迎喜歡喝茶品茶的朋友關注與分享）
普洱茶生茶的茶性：
新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較列，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。
普洱茶熟茶的茶性：
普洱茶在製作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯合研製渥堆發酵法成功之後，當年昆明茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。
說熟茶對身體更好，並不是絕對概念，只是熟茶茶性溫和，適飲人群更廣而已。 喝生茶好還是熟茶好，也要看氣候變化和個人體質。冬天天氣寒冷，熟茶可以給身體以“能量感”，但火鍋、魚肉吃的比較多的時候，可以喝一點生茶降火解膩。夏天天氣炎熱，喝生茶清爽解渴，但喝幾天生茶，也要適當穿插一泡熟茶，中和腸胃。生熟搭配著喝，既是對身體好，也是給日常生活的一點小變化。
喝普洱茶的辨證，生茶熟茶還是您的身體說了算！（歡迎喜歡喝茶品茶的朋友關注與分享）
1、與胃相關
一般肝胃不和兼鬱熱、兼血閼的朋友是不太適合飲用熟茶的，而飲用生茶對相關病症則有一定的輔助作用；而脾胃虛寒、胃陰不足的人則適宜飲用熟茶，過量飲用生茶則會加重病症的臨床反應。
2、與體質相關
陽盛體質、血瘀體質是不適宜飲用熟茶的，所以有部分朋友說喝過普洱茶會感覺上火：嘴上起泡、臉上長痘痘、便秘等，如果實在喜歡飲用熟茶，可以沖泡時加一點杭白菊、荷葉、決明子等清熱解毒的東西，沖泡方法上用快速沖泡，茶湯宜淡不宜濃，白天也可配一點生茶飲用，達到茶性上的平衡。
體質的特點只是作為一個參考，至於最適合喝那種茶還是要根據自身綜合的情況，普洱茶也只是起到一種輔助保健的作用，平時的飲食和適當的鍛鍊，以及休身養性才是最重要的。
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