揭祕陝西“關中”八大怪

第一怪,“房子半邊蓋” 關中農村的房屋與眾不同。我國北方傳統的民間建築,多為硬山或懸山式,屋面上有一條正脊和四條垂脊,即呈“人”字形的雙坡屋頂形式。可關中的房子,如同把雙坡形式的房屋從中間一刀切開,背面是從屋頂到地面的一堵高牆。另一面是斜坡的屋面,這種獨特的“半邊式”建築,堪稱一絕,在國內其他地方是罕見的。 
揭秘陝西“關中”八大怪

第二怪“帕帕頭上戴” 原來關中一帶的中老年婦女都喜歡腳上穿著一雙繡花鞋,頭上蓋著一塊大手帕。鞋臉、鞋幫上面繡著牡丹、梅花或鳳凰、鵲雀等吉祥花鳥,繡得精緻,一絲不苟。頭上蓋的手帕也與眾不同。手帕前邊的兩隻角打成兩個“結兒”用髮夾別住,後面的兩隻角任其飄拂。穿花鞋,說明秦川婦女愛美、愛俏、熱愛生活;戴大手帕,則主要是為了適應關中黃土飛揚的自然環境。
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第三怪,“麵條像腰帶” 關中面切得特別寬,人稱“褲帶面”,雖說有點誇張,但其寬度也有15毫米,長的一條可煮一海碗,飯量大者“一條”足矣。飯量小的就不敢問津了。
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第四怪,“鍋盔賽鍋蓋” “鍋盔賽鍋蓋”,不含乎,那鍋盔乃是一種形如鍋蓋的發麵餅,草帽大小,足有10斤重,吃時切開,可一連吃好幾天。這餅還有一大特點,炎夏半月不變味,隆冬百日不變質。相傳鍋盔與女媧補天神話有關。關中父老相傳,女媧在驪山“煉五色石以補蒼天”,死後被尊為“驪山老母”。為了緬懷這位造福人類的女神,每年農曆正月二十女媧生日這天,人們都要烙餅紀念。餅烙熟後,先向房上扔一張,叫作“補天”;再往地上扔一張,叫做“補地”。既是補天補地之餅,當然就越烙越大了。 
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第五怪,“油潑辣子是好菜” “油潑辣子是好菜”,更地道。油潑辣子是當地的看家菜餚,不論是拌麵就餅,還是啜粥吃饃,一日三餐都少不了它。西安傳統風味名吃羊肉泡饃,之所以成為“名吃”,關鍵在於油潑辣子。故有“無辣不下飯,無辣不成席”之說。人們都知道,四川、湖南人最愛吃辣子,殊不知關中人把辣子視為命根子。
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第六怪,“有凳不坐蹲起來” 寧蹲不坐,村頭樹下,房前屋後,大人小孩吃飯、抽菸、下棋、玩撲克、聽故事、一蹲就是幾個小時。就連大姑娘、小媳婦,也都在一塊兒蹲著做針線、聊家常。我是“關外”人。習慣“寧站不蹲”,曾試了幾次,可每次蹲不到30分鐘,就兩腿發酸,站起來又眼冒金星。關中人的“蹲功”真是練到家了!
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第七怪,“姑娘嫁人不對外” “姑娘嫁人不對外”如今已打折扣了。八百里秦川地處秦嶺北麓。黃河最大支流渭水貫穿其中,氣候溫和,河渠縱橫,土地肥沃,物產豐富,自古有“西北糧倉”、“陝西江南”之譽,人們生活比較富裕,況且先後又有十幾個王朝在此建都長達千年之久。所以,這裡的姑娘都不願意離開家鄉沃土,嫁到外地去“受窮”。當然這是舊話,隨著改革開放,今天的秦川姑娘也大量“對外”了。 
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第八怪“秦腔不唱吼起來”

這裡的唱戲指的是秦腔表演。其實秦腔也不是真吼起來的,只不過演員表演起來確實很賣力氣,開玩笑說是“叫破天”。夏天的時候,西安城牆周圍會有很多自發的群眾團體在那裡唱秦腔,確實不需要擴音器之類的東西,老遠就能聽到,這種唱腔也許和關中人的語言特徵有關,憨厚、耿直、調高。

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