關中人喜食攪團，河道女人尤甚！
河道女人愛攪團勝過愛丈夫！三月可以不見丈夫，但三天之內絕不能少了攪團。孔子聽韶樂，三月而不知肉味，而河道女人吃攪團，三月而不知山珍海味為何物？！河道女人吃攪團，一是為了享受那種酸辣、滑爽的感覺，二是為了增進鄰里的感情。
河道人把做攪團又叫打攪團，因攪動攪團時好象用勺在打攪團，所以就叫打攪團。
吃攪團的最佳時節莫過於農曆九、十月間或來年的三、四月間。這時的新玉米麵和嫰韭鮮苜蓿剛剛上市，這是做攪團的絕佳食材。陝西‘八大怪’裡，就有‘攪團苜蓿菜’的說法哩。
河道女人不僅喜食攪團，更善做攪團。河道攪團遠近聞名，聰明賢惠的河道女人們也因做攪團而出名。
攪團好吃難做，能夠做出好吃攪團的女人，在河道地方肯定是能行人（能行：河道地方指能幹）。用鐵鍋、土灶、小麥稈，做出的攪團才最好吃。攪團的做法簡單但耗時長。河道女人中就有‘吃攪團是吃功夫’的說法。
攪團的做法：第一步，撒攪團。先取麥草捄火，黑老wa鐵鍋內添水一半。水燒開後，用小火小，開始撒攪團。右手持勺逆時針攪動鍋水，倒入一碗調和好的小麥面芡，倒面芡時要慢要細。等麵糊變稠時，左手抓玉米粉順著水流方向慢慢、細細地撒入鍋中，邊攪邊撒，左右手速度一致，不緊不慢地連續攪動，切記，不能有疙瘩。這個過程極需要耐心，也最關鍵、最費力、最費時。攪團要得好，三百六十攪，說的就是這個理。攪到玉米麵糊變成稠糊狀，再把勺立在鍋中，若勺不倒，就說明攪好咧。然後蓋上鍋蓋，輕抽風開（風箱），往灶膛四周均勻投入小麥秸稈，不讓火熄滅就行。這樣持續三十分鐘左右，然後揭開鍋蓋，就會看見金黃金黃的攪團了。成功的攪團會像黃綢子一樣漂亮，令人喜愛，令人垂涎！
第三步，調水水。河道女人說：攪團不香水水香！
首先是炒爨（cuan銅鍋）菜（爨菜：河道地方指韭菜、蔥、蒜苗、芫荽等），春季頭鐮韭菜為最佳。把韭菜切成二三釐米長的小段，在鐵鍋內倒入少許菜油，加五香粉、生抽、鹽、味精各少許，用中火炒熟即可。
二是熬製調和水，用大料加水熬製十五分鐘。
三是把新蒜骨朵在瓷碗中搗碎，用九成熱油澆透。
四是油潑辣子。先用溫菜油把碾碎的辣子拌勻，等油溫升高到八九成熱時再澆一遍。油要多辣子面要少，這樣的油潑辣子放到碗裡，才會色彩紅豔、油香撲鼻提食慾！
五是調水水。調和水中分別加鹽、長寧醋、生抽、味精等，鹽味略重、醋味要輕。這就是河道女人說的：酸面閒（han）攪團。
六是漂（注：河道地方指把綠葉菜在開水中煮熟）苜蓿。把嫩苜蓿在水中煮熟、撈出投涼待用。
用漏勺把魚魚裡的水控淨，放上蒜、爨菜，倒入水水，多放油潑辣子，再放苜蓿菜。這樣的吃法叫‘水圍城’，是冷吃，還有熱吃，更好吃。那紅紅的辣子、綠綠的菜、黃橙橙的魚魚，神奇般地融合在一起，飄起的油香、菜香、蒜香、令人垂涎流哈喇子哩！整個村子都可聞見香味咧！
河道女人吃攪團，像是在比賽，速度極快，不嚼只吸。屋子裡十幾個女人人人手掫崮堆崮堆一老碗攪團，攪團上覆蓋著鮮綠的苜蓿菜和紅紅的油潑辣子，一老碗滿滿的、金黃的攪團霎時便下肚。吃完後，繼續舀繼續吃，吃上兩三碗不算多。女人們先吃後諞，邊諞邊誇。說笑聲，吞嚥聲，以及攪團特有香味有趣的交織在一起，瀰漫在整個庭院內；誇主家手藝好，人實誠，賢惠能幹，又誇娃們聰明、上進等等。在這樣熱鬧、和諧、愉快和特有的爽滑氣氛中，一鍋攪團頃刻間會一掃而光。吃完後，個個都會急舒服的die著個圓肚。臨回家時，手上再拿上一兩片脆香、焦黃的攪團鍋巴，邊走邊吃，一個個極其滿足的樣子。
河道女人離不開攪團就如魚離不開水一樣！河道女人成就了攪團，攪團也幸福了河道女人！
一碗極其簡單普通的攪團，滿足了女人的食慾，增進了鄰里關係，成就河道女人的能幹！有詩為證：
河道出巧婦，
善做熱攪團。
諸君嘗一碗，
賽過活神仙！
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