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紅心和白心是火龍果的不同品種，兩者營養成分上有一些差別。主要差別在於：

1、紅心火龍果的口感比白心火龍果稍甜。這是因為紅心火龍果的可溶性固形物含量要顯著高於白心火龍果，而兩者的可滴定酸又沒有顯著差異。固酸比（可溶性固形物與可滴定酸的比值能反應果實的甜度）顯然是紅心火龍果稍高，所以其甜度也要高一點。

這些色素還具有上色的功能，想變成紫紅唇的不妨試一試紅心火龍果。

3、價格區別大。紅心火龍果的價格幾乎是白心火龍果的兩倍。如果不差錢，那就買紅心火龍果吧，畢竟果甜還好看。

至於其他方面，差異雖有但是不顯著。如礦物質，氮、磷、鉀、鈣、鐵、錳、銅以及蛋白質的含量，多個品種間無明顯差異。無論是紅心火龍果還是白心火龍果，都有一樣的特徵：營養價值高，具有人體所需的多種氨基酸和豐富的微量元素，具有低脂肪、高纖維素、高維生素C等特點。

茄子營養師

火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。火龍果屬於涼性水果，在自然狀態下，果實於夏秋成熟，味甜，多汁。

1、顏色不同

紅心火龍果：紅心火龍果其果肉和火龍果的皮是一個顏色，呈現紫紅色。

白色火龍果：白色火龍果外皮雖然也是紅色或紫紅色，但是其果肉為白色。

2、口感不同

紅心火龍果：紅心的火龍果除了具有普通火龍果的果肉汁多，柔軟之外，其甜味也高出很多，紅心火龍果甜度達15以上。

白心火龍果：白心火龍果就是普通的火龍果，口感也是甘甜多汁，其甜度較低，水分比較多。

3、成分不同

紅心火龍果：紅心火龍果由於品種的優選和種植時對採光等要求比較高，其果肉中糖分和花青素的含量很高。、

白心火龍果：白心火龍果果肉中水分的含量很高，糖分含量相對較低，口感比較清甜。

4、價格不同

紅心火龍果：市場上的紅心火龍果多半都是從越南進口的，其成本較高，其價格也很高。

白心火龍果：白心的火龍果在我國南方也有種植，並且由於其口味比較清淡，食用的人並不是很多，其價格相對較便宜。

5、功效不同

紅心火龍果：紅心火龍果在抗氧化、抗癌、預防壞血病等方面效果比較明顯。

白心火龍果：白心火龍果主要在清熱去火方面比較突出，在抗癌方面作用很有限。

食用火龍果時的禁忌

火龍果屬涼性，且果肉的葡萄糖不甜，但其糖分卻比一般水果的要高一些。

食用禁忌：火龍果不宜於牛奶同食。糖尿病人、女性體質虛冷者、臉色蒼白、四肢乏力、經常腹瀉等症狀的寒性體質者不宜多食；而女性在月經期間也不宜食用火龍果。

選購禁忌：表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。

喵來了

火龍果讓許多密集恐懼症患者炸毛，避之猶恐不及，但對於喜愛它酸甜口味的人來說確實是愛不釋手的珍貴水果。好多人糾結紅心和白心火龍果的選擇，往往會偏愛價格略高的紅心，其實從營養價值上講是沒有必要的。

區別

因為紅心火龍果（果肉）的蛋白質含量為13g/100g，而白心為11.2g/100g；維生素和礦物質相差無幾，火龍果中含有葡萄糖、果糖、低聚糖、寡糖等多種糖類物質，而紅肉火龍果中的低聚糖含量略高於白肉火龍果，分別為89.6g和86.2g…

兩者之所以價格略有差異，是因為紅心火龍果的產量低於白心，物以稀為貴，且口感也略微甜膩。但是就營養角度考慮沒有必要買紅心哦。

這裡有必要講一下火龍果的好處以及你不知道的吃法。

鉀元素含量高

火龍果中鉀的含量很高，1738mg/100g，Vb族60mg/100g，高於蘋果幾十倍。

低聚糖預防癌症

火龍果中含有少量的低聚糖，對於清除腸道垃圾、提高機體免疫力、預防癌症的發生，降低胰島素血癥和減少能量攝入等都有不錯的表現。

植物白蛋白“解毒”

火龍果中含有一般植物少有的植物性白蛋白。植物白蛋白對於重金屬中毒具有解毒的功效。在現代生活中，無論是飲水還是食品或者居住環境都會帶來重金屬超標的可能，這時候植物白蛋白的功效也有所體現。植物白蛋白會自動與重金屬相結合再通過排洩系統排除體外，也是我們常說的“解毒”。另外植物白蛋白對胃壁還有保護作用。

花青素“抗氧化”

火龍果果實中的花青素含量較高（紅皮火龍果含量更高）。花青素是效用非常明顯的一種抗氧化劑，能對抗自由基，有效抗衰老；防止血管硬化，從而阻止血凝塊形成引起的腦中風和心臟病發作。

火龍果的神奇部位——紫色果皮

當然火龍果還有諸多功能，洋洋灑灑能寫幾萬字，最後再跟大家講一個火龍果的神奇部位——紫色果皮。具有明目、降火及養顏美容的效果。位於火龍果果皮的內層，火龍果果皮中的色素是甜菜紅素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，預防痴呆症。紫色果皮還含有濃度很高的維生素A、B族、C和鈣、磷、鐵，是天然的維生素來源。

俞瑜營養師

1、火龍果紅心好還是白心好

火龍果吃紅心的比較好，它裡面含有花青素，切開後切開後了一看到果肉顏色鮮豔、細膩，相比於其他品種的火龍果，紅心火龍果的口感是最為香甜的。火龍果的營養特別豐富，它裡面不僅含有水溶性膳食纖維、豐富的維生素，還有一種植物性蛋白，可以補充人體所需的能量。值得一提的是紅心火龍果裡還有一種特別的物質花青素，他對於，抗衰老有非常顯著的效果，還能夠預防一些腦部疾病，比如記憶力減退、老年痴呆等。

2、紅心火龍果和白心火龍果的區別

紅心火龍果與白心火龍果的營養價值基本相同，不過他們也是有區別的，許多人更願意購買紅心的，因為它的營養價值比白心相對要高一些。首先，它裡面含有大量花青素，這種物質可以抵抗衰老，促進腦細胞活動，起到預防老年痴呆的作用。其次，它含有大量的糖分，是眾多品種的火龍果裡口感最好的。最後的區別是，紅心火龍果它的果肉顏色比較深，含有較多的胡蘿蔔素，是其它火龍果所不能比的。

3、紅心火龍果減肥

紅心火龍果裡面含有可溶性的膳食纖維，它可以增加人體的飽腹感，起到減少食物攝入的作用，同時能夠促進腸胃蠕動，達到排清宿便的作用，減少人體對多餘養分的吸收，起到減肥效果。紅心火龍果還含有豐富的白蛋白、維生素和礦物質，可以補充人體每天所需的養分。想單單靠吃紅心火龍果進行瘦身是不可取的，還需要配合合理的運動以及健康的飲食習慣，才能夠事半功倍。

4、多吃火龍果有什麼好處

吃火龍果的好處非常多，火龍果裡含有大量對人體有益的營養物質，首先它裡面含有各種維生素，比如維生素c、維生素b1、維生素b2等，人體經常攝入維生素，對美容養顏有極大的效果，其次，它裡面含有一種，植物中鮮少含有的白蛋白，這種物質可以與重金屬結合，從而起到排毒的作用，有利於身體健康。紅心火龍果裡面含有一種花青素，他對抗氧化有非常好的效果，還可以預防老年痴呆疾病。

5、火龍果的功效

火龍果的功效有很多，它可以起到美容養顏，抵抗衰老，排毒，預防癌症及老年痴呆的功效。火龍果裡含有大量的維生素，比如維生素b群、維生素c等，具有美白肌膚的功效。它裡面還含有強大的抗氧化物質花青素，能夠減緩衰老，還可以有效的預防癌症和，老年痴呆。火龍果也是一些女生的減肥水果，它裡面含有一種可溶的膳食纖維，大約每100克里面就含有1.9克，能夠增加人體飽腹感，從而減少食物的攝取達到瘦身效果。

一個小小滴我

這個問題，小YO一定要仔細回答，因為我實在是太愛吃火龍果了，只要超市有賣，基本上每週都要吃上2、3個。

火龍果在北京市場上出現的時間並不長，起初市面上買的火龍果大多是紅皮白心的，裡面很多像黑芝麻一樣的籽，折讓吃慣了蘋果香蕉這些尋常水果的夥伴們感覺怪怪的，可哪知，第一次吃上去就再也忘不了，有種相見恨晚的感覺。

火龍果，還有個名字叫紅龍果。原產中美洲熱帶地區。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。因此讓它具有以下幾個獨特的功效：

1.排毒解毒、保護胃壁、排除體內重金屬；

2.抗衰老、預防腦細胞變性，抑制痴呆症發生；

3.美白皮膚、養顏；

4.減肥、降血糖、潤腸滑腸、預防大腸、預防大腸癌發生等。

於是乎，火龍果，火了~~那幾年，真的是在超市、水果市場，你要是不買幾個火龍果，都覺得跟從來沒吃過水果一樣。

最近兩年，白心火龍果再也不能一果獨大，因為出現了色澤表裡如一的紅心火龍果。吃上去，似乎更好。那麼，問題來了，都是火龍果，有什麼區別麼？！

小YO雖說是火龍果的死忠粉，但還真心不能說的很明白。但我天生好問，特意請教了YOTA的專業營養師請教，得到了下面的系列答案。

先做個總結的——火龍果，能吃紅心的就不買白心的。

火龍果按其果皮果肉顏色可分為紅皮白肉、紅皮紅肉、黃皮白肉3大類。那我們現在常見的白心火龍果和紅心火龍果，到底有什麼區別？

1、口感，白心火龍果吃著更爽口。紅心火龍果略微柔嫩一些。一般紅心火龍果其糖分達15度以上，SO~它味清甜，卻不膩。

2、營養價值上，紅心火龍果也遠高於白心火龍果。紅心火龍果顏色深，胡蘿蔔素含量更高。胡蘿蔔素是對抗自由基最有效的抗氧化劑之一，有助於提高免疫力，保護眼睛晶體的纖維部分。所以，兒童，老年人，壓力大的人群，還有愛美的菇涼們，紅心火龍果是個福音~~

3、價格不同。紅心火龍果價格要比白心火龍果高。紅心火龍果一般都從越南進口，成本較高，畢竟現在鮮果的運輸還是要快，快=多付銀子。

5、紅心火龍果由於品種的優選和種植時對採光等要求比較高，其果肉中糖分和花青素的含量很高。花青素，這是種強力的抗氧化和提升免疫力的物質，能在人體血液中保存活性 75 小時，比胡蘿蔔素強 10 倍以上的抗氧化能力。通過血液被運到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的作用。

不過，紅心火龍果也是又讓人煩惱的一點，就是因為它的果肉染色能力太強了，落在衣服上那簡直碧浪也木有辦法~~所以，記得吃的小心點哦~~

小YO在網上看到，有菇娘說，吃完紅心火龍果，小便會變紅。其實這個可以說是種正常現象。

吃了紅心火龍果，排出紅色尿液，這是有可能的。因為尿液是身體循環裡的“清道夫”，它的成分是95%的水加5%的代謝物，這5%的代謝物中如果有水果的天然色素，就可能有顏色。但這種天然色素反應到尿液上，只是暫時的，多喝幾杯水，尿液顏色會恢復正常。也並非所有的人都是這樣的，因人而異，要看對這種天然色素的吸收、分解代謝能力，比較弱的人排洩物變色就會明顯些。　　

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YOTA，為你的健康飲食而生，讓你遇見更好的自己。

小YO，我就負責給你叨嘮叨嘮吃吃喝喝~~~

Yota悅她

現在的超市裡水果琳琅滿目，白心火龍果，紅心火龍果慢慢的也進入到我們的生活中，但是白心火龍果和紅心火龍果的區別和怎樣挑選新鮮可口的水果您知道嗎？希望下面的回答可以幫到您哦

首先是顏色不同

紅心火龍果的果肉呈紅色。

白色火龍果的果肉為白色。

再者是口感不同

紅心的火龍果除了具有普通火龍果的果肉汁多，柔軟之外，它的甜味也高出很多

白心火龍果口感也是甘甜多汁，但和宏鑫火龍果相比明顯甜度比較低，不過它的水分比較多。

紅心火龍果種植時對採光等要求比較高，所以它的果肉中糖分和花青素的含量很高。

白心火龍果果肉中水分的含量比較高，糖分較低，口感比較清甜一些

它們的價格也不同，我們在水果店經常會看到，紅心的火龍果一般價格都會比白心的火龍果價格高一些，因為紅心的多半是越南進口的，成本比較高，白心的多數是國產的，所以價格相對便宜一些

不管是紅心火龍果還是白心的火龍果，我們在購買時都要學會挑選，這樣才能選到新鮮可口的火龍果

首先看外觀

一個香甜可口的火龍果要色澤鮮豔、表皮光滑且沒有腐爛現象。

通常外形比較圓的是紅心火龍果，較橢圓的是白心火龍果，紅心相較而言口感更好，花青素含量也更高，抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用更強。

然後看顏色

挑選火龍果的時候，表皮越紅越好，這代表了火龍果的成熟程度

最後試重量

火龍果越重，代表汁越多、果肉越豐滿

大魚兒小魚兒美食

看了幾個高閱讀回答，感覺不太準確，說三點：

1、很多人認為火龍果富含花青素，紅心火龍果當然更多，而花青素具有傳說中的抗氧化作用，故而趨之若鶩。這是對火龍果的誤解，並非所有的紅色都是花青素導致的。

火龍果的紅，來自於一種名為甜菜紅素的色素。人吃了以後，甜菜紅素中的主要髮色基團甜菜醛氨酸不會被降解，會隨尿液排出。有些無知無良商家宣稱紅肉火龍果花青素含量爆表、保健效果強大云云，其實它除了讓你的尿變紅，並沒有其它作用。

2、白心紅龍果和紅心火龍果區別在哪裡？很明顯是內部果肉顏色不同（好像是廢話），一個白瓤一個紅瓤。據說紅心火龍果的甜度和口味也略高於白心火龍果，不過本磚家味覺遲鈍，沒嚐出來，感覺一樣不好吃。

3、最關鍵的一點，很多人認為紅心火龍果和白心火龍果只是品種不同，這是錯誤的。二者雖都是仙人掌科量天尺屬植物，但不是一個物種。白心火龍果的正名是量天尺，學名Hylocereus undatus (Haw.) Britt. et Rose，即我國南方部分地區常有生長的“霸王花”；而紅心火龍果是另一個物種，正名為哥斯達黎加量天尺，學名H. costaricensis。

五次方物語

紅心火龍果和白心火龍果的區別是什麼？

火龍果又名紅龍果、龍珠果、仙蜜果、玉龍果，為仙人掌科、量天尺屬植物的果實，屬於典型的熱帶水果。火龍果果實呈橄攬狀，外有蛟龍外麟狀的鱗片，故而得名火龍果。【1】火龍果的品種按其果皮果肉的顏色分為紅皮白肉、紅皮紅肉、黃皮白肉等3種，通常我們在市面上見到的都是紅皮白肉、紅皮紅肉的火龍果，也就是我們習慣上稱為白心火龍果、紅心火龍果，那麼這兩種火龍果有什麼區別呢？

1、紅皮紅肉火龍果和紅皮白肉火龍果均富含可食用的天然色素一甜菜紅素，但兩者的果肉顏色因品種而異，紅皮白肉品種的火龍果其甜菜紅素色素主要是在果皮中，其果肉為白色，而紅皮紅肉品種的火龍果是一種新的改良品種，其果肉富含大量的天然色素,從皮到肉的顏色呈玫瑰紅到紫紅色，是天然色素提取加工的良好來源。【2】

2、紅心火龍果與白心火龍果營養上有所區別

1) 碳水化合物：火龍果果實中含有葡萄糖、果糖、低聚糖等多種糖類物質，白心火龍果果肉的低聚糖含量為86.2±0.93g／kg，紅心火龍果果肉的低聚糖含量稍高為89,6±0.76g／kg。【3】

2) 蛋白質及氨基酸：紅心和白心火龍果的蛋白質含量差異不顯著，蛋白質含量在1.2%左右，但不同品系火龍果中氨基酸成分及含量存在一定差異。從人體必需氨基酸佔氨基酸總量的比例來看，紅心火龍果的E/T值（氨基酸總量用T表示；人體必需氨基酸含量用E 表示，為異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸 8 種氨基酸含量之和）為35%，白心火龍果的E/T值為33%，與氨基酸模式譜基本一致，僅有白心火龍果中的蛋氨酸+胱氨酸不符合；紅心火龍果的氨基酸價（82.689）比白心火龍果（77.469）高，必需氨基酸營養配比更合理【1】。

3) 維生素:以同一產地的由紅白兩種火龍果 VC 含量平均值的差異性比較得出，二者 VC 含量差異不顯著【4】，紅火龍果中VB2、VB5、VB9的含量高於白肉火龍果，而VB6、VE的含量則是白肉火龍果高於紅肉火龍果

4) 礦物質：火果含有人體需要的磷、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵和硒等礦質元素，其中以K、Ca、Mg含量較為豐富，這些礦物質在維持機體新陳代謝方面具有十分重要的作用。由上表可以看出紅肉火龍果礦物質含量明顯高於白肉火龍果。[5]

3、其他差異

糖酸比是水果品質的重要指標，可直接反映水果的口感，紅肉火龍果的可溶性固形物含量顯著高於白肉火龍果（P＜0.05），而兩者可滴定酸含量差異不顯著，

紅心火龍果和白心火龍果果肉所含色素含量有所差異，營養上也有所差別，紅心火龍果必需氨基酸營養配比更合理，礦物質上紅心火龍果更勝一籌，維生素上兩者各有千秋。

參考文獻：

[1]謝國芳,周俊良,韓秀梅,張銀,楊月. 火龍果營養研究及開發現狀[J]. 食品工業,2013,34(06):171-174.

[2]劉小玲,許時嬰,王璋. 火龍果色素的基本性質及結構鑑定[J]. 無錫輕工大學學報,2003,(03):62-66+75.

[3]宋海昭. 火龍果甜菜紅素提取物對肥胖的干預作用及相關機理研究[D].浙江大學,2016

[4]李濤,王明月,杜海群,楊春亮. 紅肉火龍果與白肉火龍果的品質分析[J]. 保鮮與工,2015,15(04):59-61+65.

[5]蔡永強,向青雲,陳家龍,彭玉基,王彬. 火龍果的營養成分分析[J]. 經濟林研究,2008,26(04):53-56.

超哥話食

紅心火龍果比這白心火龍果多了色素

紅心火龍果中含有一種叫做“甜菜苷類色素”的物質，是一種食物天然色素。這種色素比較穩定，不易被人體分解，就會隨著大小便排出體外。

除了逆天的染色技能，紅心火龍果還是一個很高分的水果：含有一般水果少有的植物性白蛋白和花青素，以及豐富的維生素和水溶性膳食纖維。

植物性白蛋白可與人體內的重金屬離子結合，從而起到解毒的作用。

花青素則起到抗氧化、抗衰老的作用。

豐富的維生素C可以消除氧自由基，可以幫助女生皮膚美白。

至於水溶性膳食纖維，簡直就是便秘者的福音，因此吃紅心火龍果潤腸通便的效果槓槓的！

推味

紅心火龍果比百心火龍果主要區別在於價格、產地、營養和口感，當然外觀也有區別，下面汁家小哥哥就來一一介紹：

紅心火龍果比白心的普遍貴一倍

因為紅心火龍果多產於國外，比如越南，運輸＋損耗＋出入境＋產量就造成了較貴的價格。國內白心果居多，但是因為紅心火龍果價格高，所以國內種植紅心火龍果的地區也越來越多，價格也就越來越便宜。

產地不一樣價格也不一樣，當然口感也不一樣，一般紅心的口感優於百心的，產地越接近赤道口感越好

火龍果是一種熱帶植物，原產於美洲熱帶地區，後來引進到亞洲種植。目前國內火龍果主要在廣西、廣東、海南和臺灣等熱帶亞熱帶地區種植，進口過來的火龍果主要源自東南亞地區。

因為紅心火龍果較難種植，所以國內較少，當然現在聽說還有一些大棚種植的，肯定口感和營養要低於自然種植的

紅心火龍果營養要高於白心，但也差不了太多

紅心火龍果的花青素、維生素c較高，而且果也大一點水也多一點，對美容養顏、保護視力、增強免疫力都有效，但是都是火龍果，這個物質高了那個物質就低點，別太講究，非得吃紅的說不定就缺了白的特有的營養。對了市面上還有黃皮的火龍，那個才是真的物以稀為貴。

紅心的火龍果比白心的頭更小，身材更圓潤點，不過現在直接問老闆就行，不需要自己挑選了，

關鍵字: 火龍果 水果 白心