標準與食品安全的關係，以及標準與品牌的關係
---原雲南省質量技術監督局副巡視員石克燕 
標準是產品以商品的形式進入市場的一個必要條件，按照國家相關法規的規定，沒有標準的產品是不能進入市場的。標準是為適應科學發展和合理組織生產的需要，在產品的品種、規格、質量、等級或者安全、衛生要求等方面規定的統一技術要求。標準根據是否具有強制性，分為強制性標準和推薦性標準。其中，保障人體健康，人身、財產安全的標準和法律、行政法規規定強制執行的標準是強制性標準，其他標準是推薦性標準。不符合強制性標準的產品，禁止生產、銷售和進口。推薦性標準，國家鼓勵企業自願採用。
一、標準與食品安全的關係。
二、標準和品牌的關係品牌最持久的含義和實質上是其價值、文化和個性。
是廣大消費者對一個企業及其產品過硬的產品質量、完善的售後服務、良好的產品形象、美好的文化價值、優秀的管理結果等所形成的一種評價和認知，是企業經營和管理者投入巨大的人力、物力甚至幾代人長期辛勤耕耘建立起來的與消費者之間的一種信任。企業培養品牌的目的是希望品牌能變為名牌，堅持在安全上強化保障，在產品質量上下工夫，在售後服務上做努力，產品就會贏得顧客和市場的信賴。同時品牌代表企業，於是品牌、特別是知名品牌其實是代表了一類產品的質量檔次，代表了企業的在質量安全方面的信譽。 在企業經營管理活動中，標準化和質量管理都是綜合性的技術基礎工作，它們之間密切相關、相互支持、相互依賴、不可分割。一方面，質量管理必須建立在一整套標準的基礎上，沒有標準，質量管理就沒有依據，檢驗就無法進行；另一方面，沒有質量管理，標準的貫徹實施就沒有可靠的保證和監督。
質量管理被看成是一項 “從標準化開始，到標準化結束” 的活動，質量管理的每一階段，都是以標準作為依據的，標準貫穿於質量管理的全過程，質量管理的成效也是用標準衡量的。可見，品牌的基礎是質量，質量的基礎是標準，沒有高標準就沒有高質量。通過制定涵蓋產品生產及服務全過程的標準對質量保證手段進行規範，並嚴格按照標準的要求提供產品或服務，就能保證產品或服務質量的穩定，使結果處於可控狀態，不同的消費者均可享受品質如一的優質產品或服務，由此贏得消費者長久的信賴。
通過消費者的傳播和推廣，在更加廣泛的人群中建立起良好的口碑—品牌，進而獲得廣泛的經濟和社會效益。 標準是企業生存發展最重要的技術基礎，堅持按照標準組織產品的生產，既是保障食品安全最重要的技術基礎，也是食品生產企業承擔社會責任必須的舉措，更是食品生產企業保持核心競爭力的關鍵所在。
所以，食品生產企業必須重視標準和標準化工作，以確保產品的安全質量，進而獲得持久的經濟和社會效益。
用良心 做好油
---雲南滇雪糧油公司董事長，雲南省食品安全協會副會長劉軍 一、做品牌讓我們從跌宕起伏的市場中存活下來。劉軍說，品牌讓我們在市場站穩了腳跟，如果我們不做品牌，僥倖熬得過08年的金融危機，也逃不過17年的價格下跌。
二、食品安全監管的盲點和盲區，你吃的油安全嗎？目前，城郊、邊疆、偏遠山區，存在食品安全工作的盲點和盲。
1、“三無”食品仍然存在門檻低、成本低、價值低的小作坊生產的小食品礦泉水瓶裝食用油銷售。
2、這些區域食品安全工作任重道遠。加大監管部門市場監督力度食品生產企業自律消費者食品安全意識的提高。
雲南省打好三張牌：
1.綠色能源、綠色食品、健康生活目的地。要用工業化理念推動高質量發展，突出綠色化、優質化、特色化、品牌化，走質量興農、綠色興農之路！
2. 好東西走不出山裡，綠色很近、品牌很遠；盲目衝容易跌倒好東西要好品牌承載。
3. 滇雪三十八年如一日，努力做品牌。想把雲南的的青山綠水、生態裝進滇雪的籃子裡，她成為我們生活的一部分！
----昆明市西山區金果幼兒園園長楊愛藝 
如何保障幼兒食品安全？幼兒教育，保育為先，身體健康是幼兒教育的首要目標，只有身體健康幼兒才可能盡情遊戲，專心學習，在集體生活中才能情緒安定，愉快生活。
幼兒園食品安全工作事關廣大師幼的生命健康，事關幼兒園的穩定和發展 。抓好、開展好我園的食品衛生工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命全力的需要，是落實中央提出的以人為本，促進孩子的全面的發展的需要，我園始終把食品安全工作擺在非常重要的位置，長抓不懈，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，均衡飲食、食品安全、合理營養對兒童身體的健康成長尤為重要，幼兒園的膳食安全管理工作需要嚴格地等待和管理，建立起規範，從而確保食品的安全。科學均衡地配餐。
精心地烹調，確保膳食的營養，使幼兒養成良好的進餐習慣，從而保障幼兒的身體健康。 近年來，金果幼兒園從以下個方面保障幼兒食品安全：
一是嚴把源頭,確保食材質量。
索證制度的落實。嚴把“源頭關”，實行肉、米、面、油、副料等定點採購，執行蔬菜、水果等定人採購，堅持食品採購索證制度，不購野生菌等有中毒可能性的食物，堅決禁止“三無”、偽劣、過期、變質食品進入校園。
二是精益求精,把關製作流程。
嚴把“加工關”。嚴格執行加工操作制度，食堂工作人員嚴格按照規定程序進行加工操作，確保飯菜質量，做到肉類煮爛、蔬菜切細，注重幹稀搭配、粗細搭配、葷素搭配，保證幼兒食物營養充足平衡，多樣豐富。同時，耐心的指導幼兒正確食用食物，嚴禁無關人員進入廚房，杜絕意外事故的發生，生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。三是保持謹慎,做好餐前餐中餐後。嚴把“消毒關”。食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，廚房餐桌及地面每天定時進行清理，廚房衛生每日定時打掃和隨時保持乾淨雙重目標同時進行。注重為幼兒創設清新、優美、潔淨、衛生的生活環境，培養幼兒良好的生活、衛生習慣，做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒，餐具餐桌一用一消毒，注重每日晨午檢查，堅持巡視制度，堅持一摸二看三問四查，發現患兒及時處理。同時定時開展幼兒視力檢查和口腔保健活動，及時矯治幼兒弱視、齲齒等問題；根據季節變化及傳染病流行趨勢，集體投服預防藥，保健室預備簡單的常用藥物，及時處理幼兒的健康問題。
四是狠抓安全管理制度，確保責任到人。
1、食品衛生安全工作必須堅持“預防為主、加強教育、防治結合、群防群治”的方針，堅持“第一把手負總責，誰主管誰負責，誰主辦誰落實”的工作原則。
2、幼兒園食品衛生安全領導小組以園長為組長，管理層人員為副組長，骨幹教師群為組員的安全小組，明確職責和分工。組長為幼兒園食堂食品衛生安全管理工作第一責任人，副組長為直接責任人，食堂負責人為具體責任人，把食品衛生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。 嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發生，確保幼兒用餐安全。 全園與各崗位簽訂“一崗雙責責任書”，按照責任書內容要求嚴格執行。
3、全園培訓，提升安全意識；堅持食品加工從業人員每年體檢，辦理《健康證》。嚴把新生入園健康體檢關，並堅持每年幼兒、教工定期體檢，體檢率100%。堅持學習食品衛生工作方面的法律法規，園內飲食從業人員必須經過嚴格培訓才可上崗，強化食品衛生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患於未然。
4、開展安全食品的相關主題教育活動；班級教室以多種形式對幼兒進行系列安全宣傳教育，孩子們漸漸地提高了對食品安全的認識，知道要正確保存沒有吃完的食品，壞掉的東西不能吃，學習正確的食品保存方法，並在老師的幫助下嘗試制定屬於自己的食譜，提高幼兒對進食的興趣，養成不挑食的好習慣， 並從情感激發入手，引起幼兒對安全的“警覺”，這樣，教育的要求就真正地轉化為幼兒自覺的安全行為。 安全教育的另一方面是飲食習慣的培養。
教育孩子在進食熱湯或喝開水前必須先吹一吹，以免燙傷;吃魚時，要把魚刺挑於淨，以免魚刺卡在喉嚨裡;進食時不嘻笑打鬧，以免食物進入氣管等等。
監 制：華成明
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