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開始之前，
我們先來看一組關於網紅小龍蝦的數據：
2014年，小龍蝦產量接近66萬噸，世界盃期間營業額呈2倍增長；
2015年，中國賣出超過1000億元小龍蝦；
2016年，小龍蝦產量直逼86萬噸，品類經濟總產值達1446億，門店數量在瘋狂增長，歐洲盃期間男性深夜網購，讓小龍蝦銷量環比增長15%；
2017年，小龍蝦銷量同比去年增長約1.5倍；
2018年，……
還有不到二十天，俄羅斯足球世界盃就將拉開戰幕。炎炎夏日裡，看球賽、喝啤酒、吃小龍蝦，當然是球迷們的絕配。
不少商家瞄準這個球迷狂歡季節，正在尋覓各種商機。今年的世界盃，由於時差帶來的便利性，完全踩重夜宵營業時間點，再加上新消費者的崛起，“網紅小龍蝦”預備上演一場主場秀，蹭著世界盃的熱度“漲漲身價”。
往年的世界盃、歐洲盃因為時差的問題，比賽時間點都為凌晨，看場比賽，夜宵早餐都得提前備著。今年俄羅斯世界盃，本身已是超級“網紅”的小龍蝦，有望藉著世界盃，再添一把火。
世界盃前夕，小龍蝦量升價跌
“世界盃是今年的熱點事件，小龍蝦的消耗量肯定比去年要多。”北京簋街胡大飯館企劃人員方緒虎說，已提前備戰，跟合作的小龍蝦養殖基地簽訂保障供應協議，以免消費高峰期供不上貨。
正是對世界盃經濟的強烈預期，各路商家對今年小龍蝦的火爆都信心滿滿，價格自然也水漲船高。
每日優鮮水產負責人王帥說，“今年計劃全年供應1億隻小龍蝦，而去年我們的銷量是不到2000萬隻。但今年有足球世界盃，去年的供貨數量只怕還不夠賣，除了天貓京東，很多球場都在預訂小龍蝦。”
據瞭解，原本四五月才是訂貨季，很多經銷商早在3月份就下手謀劃今年一年的貨源，這也是3月份開始小龍蝦價格被推漲至歷史最高峰的一大原因。
資本加磅小龍蝦
湖北洪湖小龍蝦養殖戶王先生說，他所在的養殖基地每天有七八十噸的出貨量，“優先供給電商，由於市場需求量太大，很多線下客戶都拿不到貨了。”
據他介紹，前段時間最高出貨價達到30多元一斤，5月初出貨價還在20元左右徘徊，如今已回落到十四五元。“總體看，價格比往年至少高出3塊錢。要知道，漲一塊錢就算很多了。”至於漲價原因，他分析說，市場需求量太大，各方資本湧入，就把價格抬上去了。
重慶西三街海鮮市場的小龍蝦批發商陸經理也深有同感。“像今年這樣價格一浮動就是兩三元的情況，還是頭一回。”他分析說，巨量資金搶貨導致傳統批發商跟不上節奏。
中國食品產業分析師朱丹蓬分析，小龍蝦從區域美食變成全國性網紅食品的速度太快，產業端還無法跟上這種變化。由於產業端供給不足，小龍蝦的價格上漲或能貫穿全年，而在零售端，預計今年價格漲幅在15%左右。
網紅小龍蝦身價幾何？
其實，從2015年以來，小龍蝦就告別了廉價小吃的身份。
從大眾點評平臺看，重慶比較著名的幾家小龍蝦門店人均消費從120元到193元不等。而一一些普通的小龍蝦餐館，價格高低則相差更大，從107元到224元不等，其中人均消費130元左右者居多。
“80後”白領周女士是小龍蝦的鐵粉兒。不過，現在她更喜歡網上購買半成品回家吃。“去餐廳吃總是不過癮。”
繼多家外賣餐廳專推麻小之後，電商平臺也盯上了深度加工的小龍蝦半成品生意。如每日優鮮去年“爆料麻小”上市後全年共計銷售1600多萬隻，今年則把銷售目標定為一億隻，是去年的6倍還多。
5月11日小龍蝦上市當天，每日優鮮就在北京地區賣出超百萬只，價格在每斤39.9元到59.9元不等。不過，這對電商的配送能力、保鮮手段都提出了較高要求。
另外，在各種微店渠道，小龍蝦的深度加工售賣也非常流行，讓消費者可以享受相對廉價的小龍蝦。
結語
O2O入局、小龍蝦切入外賣市場、又有盒馬鮮生、每日優鮮等網售平臺的加持，讓小龍蝦產業鏈大戰開局，混輪的暴利開始結束。
雖然在這個夏天，球迷的眼裡只有足球和小龍蝦，但對於真正的吃貨們來說，小龍蝦產業鏈大戰的開局，勢必會讓小龍蝦行業更為規範，吃起來也更放心。
從開年至今，小龍蝦品類發展一直波折重重，但應市場需求，今年將會是小龍蝦的爆發年，是否會在今年出現一個像海底撈級別的餐飲品牌，相信已經不遠。
網友熱評
@徐小雯--：聽說今年小龍蝦還要漲價，不努力上班你連小龍蝦都吃不起了
@victor_65184：價格不斷炒高，其實吃下去的都是重口味的調料。
@HughDevil：反正年年都是漲，一是各種物價確實上漲，成本高了，二是捨得花錢吃貨多了，不怕沒市場
@蔚蔚蔚小建：以前是窮人吃小龍蝦，現在是有錢人吃小龍蝦
@大糊塗和小糊塗：再下去要趕上大閘蟹的價格了，還有什麼意思
canKuuu：都要把龍蝦吃成稀有動物了，以後龍蝦就是國家一級保護動物
@sk8ace：汽油漲的還沒這麼厲害
@是餘紅微呢：小龍蝦，真的是丟了入侵物種的臉
@俺也看一看：吃頓小龍蝦價格堪比波土頓龍蝦了
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