夏日炎炎，很多朋友有點食慾不振，今天就給大家分享一下那些一想起就會流口水的經典寧波味道，來喚醒你的好胃口。
1、紅膏熗蟹
紅膏熗蟹，是寧波人最愛的生猛鮮美滋味。每年梭子蟹收穫之際，漁民們便把最肥美的梭子蟹留存起來，醃製冷藏，待到親朋好友齊聚之時，便取之款待。鮮紅的蟹膏，軟糯的蟹肉，帶著淡淡的鹹，獨到的鮮，一下子湧入你的味蕾，讓你此生難忘。
2、蚶子
寧波人吃的蚶子分為好幾種，大一點的毛蚶，小一點的奉蚶，都非常好吃，深受寧波父老鄉親的喜愛。鮮活的蚶子送到廚房後，無需多加處理，清洗掉附著在表面的泥沙後，將滾水一股子倒入蚶子碗中，稍加浸泡即可端上餐桌。掀開貝殼，取出血淋淋的蚶子肉，就著老酒生吞般品嚐，滋味妙不可言。
3、麻油海蜇頭
海蜇中，最好的部位當屬海蜇頭。海蜇頭韌勁十足，口感脆爽。浸泡後的海蜇頭，切成小塊，加少許鹽糖醋，並倒入一小勺麻油充分攪拌。上桌時，琥珀色的海蜇頭泛著油汪汪的光澤，讓老老少少紛紛食指大動。
4、四喜烤麩
“四喜烤麩”是一道家常的素涼菜。說是“四喜”，其實應是“四鮮”的諧音，一般是放入木耳、香菇、黃花菜和花生米。老人們都知道，最好吃的烤麩都是手撕而成，不規則的海綿狀更易吸滿濃郁的汁水，無論冷熱都是不可多得的餐桌美味。
5、白斬三黃雞
三黃雞在寧波的地位可是響噹噹的。本地出產的三黃雞，雞皮又薄又緊，皮下有一層透明的凍，看看就好吃。脂肪很少，雞身乾爽，肉裡面卻汁水豐盈，滿口嫩滑。長輩們常把三黃雞製成醉雞，一口雞來一口酒，愜意得令人神往。
6、油燜筍
春天，腳骨筍最是鮮嫩，濃油赤醬的做法，讓濃濃的香氣早已瀰漫了整個院落，滿滿煮潤入味的油燜筍，鮮嫩入味，誘人無比。
7、酒醉黃泥螺
寧波人的菜講究原汁原味，追求食材本質的鮮。絕大多數的海鮮都是以鹽水清蒸為主要的烹飪方法。但泥螺，寧波人的味覺記憶卻大多是醃製酒醉的。那酒香伴著脆嫩鮮美的泥螺的滋味，真是解膩又開胃。
8、紅燒鯧魚
在寧波人心中，最好的鯧魚要屬東海銀鯧魚，魚的個頭可能不如南方的大，但勝在滋味鮮美。孩童最愛吃鯧魚，刺少，肉厚，不用像吃草魚、河鯽魚那樣深怕被魚刺傷著。長輩常把大塊的魚身夾至孩子碗中，一份濃濃的愛意在碗筷間傳遞著，也在一代又一代人的身上傳承下去。
9、鹹齏筍絲黃魚湯
大湯黃魚擺鹹齏幾乎是寧波味道的象徵。鹹齏，是寧波人入冬前用雪裡蕻醃製而成，冬筍，是山林間貴如肉的山珍，大黃魚，在東海可謂是瑰寶級的存在。當三者組合到一起，奇妙的變化讓佳餚煥發新的活力，用老人家的話講，簡直鮮得“眉毛都掉下來了”。
10、新風鰻鯗
寧波每年一到臘冬，西北風盛行，正是買海鰻做鰻鯗、鰻筒的旺季，剖肚挖髒的海鰻晾至半乾後風味極佳，被漁民冠以“新風”二字。長輩喜歡切塊後放在電飯鍋裡蒸煮，開飯後便有一股濃郁的異香（不習慣的人會覺得腥）。配上一份香醋，曾在民間廣為流傳的“新風鰻鯗味勝雞”即可一辨真假。
11、寧式鱔絲
寧式鱔絲是一道極具寧波風味的地方名菜。用開水焯熟去骨後的黃鱔，切成小段，配上筍絲和韭黃，熱炒之後淋上一層香油，外觀十分誘人。小時候不懂事的我經常央求奶奶做給我吃，現在自己做菜了才明白，一盆淺淺的鱔絲做起來分外不易。
12、白蟹炒年糕
寧波人把雄性梭子蟹叫做白蟹，雄性梭子蟹肉質鮮美結實，用來搭配寧波優質的水磨年糕一起炒制，非常鮮美軟糯。
13、活皮蝦
這種深水的硬殼海蝦雖然是死掉的，但在菜場卻不便宜，但吃慣了海蝦的寧波人還就喜歡這種蝦。肉質粉紅彈牙，有種特殊的野生海蝦的鮮美味道。
14、爆炒墨魚花
從小就覺得，寧波菜裡最好看的當屬墨魚花。做墨魚花是技術活，頭一遭下廚房的人就常常卡在如何撕去墨魚皮上。只有將表皮剝落，白嫩的墨魚肉便露了出來，再加以傳統的“花枝片”切法，百搭爆炒後，一道好看又好吃的爆炒墨魚花變成型了。
15、羊尾筍乾
奉化餘姚大雷等產的山裡人家，在春季常在家門口支起一口大鍋，放入新鮮挖來的腳骨筍，倒入鹽和水，用柴火燜燒筍乾。當筍逐漸煮透，褪去了本來的苦澀味，柔嫩清甜的口感開始逐漸散發出來。抽淡後切碎，拌點香油，清爽美味，特別適合夏天，非常開胃。
16、蛤蜊蒸蛋
小時候吃飯，特別喜歡吃蒸雞蛋湯。奶奶就常拌些蛋湯給我吃。雞蛋的嫩滑，圓蛤的鮮香，交融在飯碗裡，格外下飯。
17、炸春捲
想到春捲，相信你也同我一樣，頓時滿口生津。在春季，炸春捲一般選用鮮嫩的薺菜，提前一天炒制好餡料幷包好，可裝保鮮袋入冰箱冷藏。家宴當天現炸現吃，熱騰騰端上去，大人小孩一人夾幾個，蘸點米醋，酥脆可口，沒幾分鐘就光盤了。
18、寧波湯圓
作為寧波美食的一張名片，寧波湯圓軟糯潔白，裡面的黑芝麻白糖豬油餡料非常香甜美味。
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