熱到爆炸也要用辣醬下飯
說的奏是斑長了
最治癒的不是甲方過方案、男票送花花
而是吃冒菜！吃麻辣燙！吃火鍋！
我們大魔都吃辣的地方真是越來越多了
從維港開來的川菜映水芙蓉
排到成都人都絕望的電臺巷火鍋
7年穩坐帝都神店的火燒雲
川湘菜、湖北菜、雲南菜、泰料馬來菜樣樣有！
斑長特地蒐羅了火辣菜系的各方翹楚
看看吃到第幾家
你還沒被辣哭的？！
嗜辣狂魔只能吃來解辣
辣度：★★
映水芙蓉 - 顛覆川菜只有麻辣印象
推薦：蝦膏泡瀘沽湖紅米飯、敲糖棒棒雞
映水芙蓉是魔都老牌川菜辛香匯的全新品牌。在香港就開在寸土寸金的維多利亞港邊上，還請來《舌尖3》川料泰斗陳伯明坐鎮，將幾乎失傳的成都名菜又端上餐桌！
· 招牌泡飯連挑嘴香港人都圈粉 ·
▲ 蝦膏泡瀘沽湖紅米飯
用老母雞、大骨、花膠等熬上10+小時，還加了瀘沽湖裡的蝦做成的蝦膏和貝殼海鮮，怪不得光聞著就超饞人。
· 吃之前還要先“敲鐘” ·
▲ 敲糖棒棒雞
吃之前要先用勺背敲碎糖皮球，讓紅油淋滿整道菜。這個動作是大廚參照“樂山敲鐘”的形式，寓意祈福美好~
· 吃雞不見雞 ·
▲ 蓉城雞豆花
看著清湯寡水的這道菜可是代表川菜上過國宴的！光湯底就要用老母雞、豬肚等熬上十多小時，再層層過濾只取精華。
地址：淮海中路918號百盛7樓(陝西南路側門可直達)
人均：162元
Ginger - 新加坡餐廳開進三層老洋房
推薦：新加坡叻沙
印象裡開進老洋房裡多是以法餐、意餐為主，而這家包下興國路三層洋房的卻是一家新加坡餐廳，店裡處處點綴的“娘惹”風情倒是挺別具一格的~
一樓的酒廊，三五好友可以約來小酌一杯；二樓正對興國賓館花園的露臺，天氣適宜的日子來約個下午茶可是愜意得很~
▲ 迎財魚生色拉
新加坡籍的主理人在亞洲各國旅居的過程中獲得靈感，將日本、中東、馬來西亞等多國的料理來了個大融合~
· 自制Laksa醬配雲南粗米粉 ·
▲ 新加坡叻沙
手工熬製的Laksa醬，再配上雞、大蝦、銀魚等原料慢火熬製的高湯，勁道彈牙的雲南粗米粉裹挾著湯汁入口，一秒神清氣爽！
地址：興國路91號(近湖南路)
人均：237元
麻辣榜裡的溫柔一刀
辣度：★★★
孔雀皇朝 - 600㎡粉色系川菜
推薦：重慶飄香豌豆桂花魚、冰火麻辣三重奏
外表粉紅做的卻是地道川菜，作為孔雀川菜的另一品牌，一改平時的Tiffany藍，粉到炸裂！
· 川菜獨有“活渡”法入味到魚骨 ·
▲ 重慶飄香豌豆桂花魚
鮮嫩肥美的陽澄湖有機桂花魚採用四川獨有的“活渡”法，在重慶石柱紅辣椒、漢源花椒等十幾種香辛料中浸潤，川渝兩地特有的豌豆酥作為配菜也相當出彩！
· 在泡菜紅油裡找青蟹 ·
▲ 老壇泡菜芝麻蟹
從適合泡菜發酵的四川瀘州運來，採用乾式土壇發酵工藝，還必須清晨採摘，人工生產！飽滿厚實的的青蟹鉗裹上一層紅油芝麻，一口悶巨爽！
· 連冰淇淋都是辣的 ·
▲ 冰火麻辣三重奏
辣椒、花椒、芥末構成一曲“冰火三重奏”，如果吃到後面還沒被辣麻的話，會發現最下面一層是巧克力哦~
地址：淮海中路999號上海環貿廣場六層603室及七層702室
人均：198元
鎮三關 - 重慶老火鍋高定版
推薦：三關現切水牛毛肚、三關老肉片
座標豐盛裡，主打金色調，充滿質感，一走進店內的感覺真是高端大氣上檔次，吃火鍋也變得如此洋氣啦~
“奔馳鍋”算什麼，“寶馬鍋”來啦！吃貨老闆親自設計的，無論坐在桌子的哪個角度都可以同時吃到兩種口味，而且！同口味鍋竟然是相通的！還有，吃完火鍋真的一點點味都木有！
每天限量的屠場水牛毛肚，越煨越嫩的豬梅肉，其他火鍋店很少有的豬上顎，重慶小香腸……在重慶當地能吃到的火鍋食材，這裡全能滿足你！當天空運，保證新鮮~
地址：茂名北路185號豐盛裡A棟(地鐵12號線12號口旁)
人均：254元
瓦城泰國料理 - 開了28年的老牌泰國菜
推薦：月亮蝦餅、冬陰功湯
1990年起在臺灣開出第一家，至今已經28年了，來魔都也已經5年，牆上大面積的熱帶花朵讓人一秒穿越到泰國！
▲ 冬陰功湯
加入香茅、青檸、薄荷等香料，第一口酸爽得打激靈！分量相當飽足，2個人去點的話量會有有丟丟大哦！
▲ 月亮蝦餅
這蝦餅紅了5年多，可是桌桌必點的C位了，端上桌一定要趁熱咬下去，悉悉索索的外皮，再加上空氣感的蝦肉！啊(╯▽╰)好好次~~
椰漿味濃郁的綠咖喱堪稱下飯神器，兩碗白米飯瞬間見底，口感微微辛辣，滾完菜單算得上全程無敗點了！
地址：「芮歐百貨店」南京西路1601號芮歐百貨3層；「金虹橋國際中心店」婁山關路金虹橋國際中心1樓；「虹橋天地店」申長路900號虹橋天地新天地B座B1層
人均：178元
十食湘BISTRO - 葡萄酒配魚頭的中式小酒館
推薦：霸王魚頭（附手工魚面）、神仙孜然肋排骨
▲ 圖片來源DP@穹頂之下_7997
不看菜單看不出是什麼菜系系列，這絕對算上一家！佈置上像是西餐廳，做的卻是地道湘菜，佐以葡萄酒的新奇搭配！
▲ 霸王魚頭（附手工魚面）
魚頭算是湘菜裡的當家菜了，辣椒鋪得滿滿當當，隨著烹煮滲透到魚肉的每一絲肌理中，值得一提的是，魚頭裡的面也是魚肉做的哦，味道更加鮮美，斑長不禁想到“小當家”裡的「面非面」！
▲ 神仙孜然肋排骨
肋排骨表面帶著一層焦脆，內裡卻相當香嫩，孜然和辣椒得味道也掌控得非常有分寸，沒有搶走肉香~
地址：南京西路1601號芮歐百貨2層(近常德路)
人均：199元
來吃飯的人都被弄哭了
辣度：★★★★
電臺巷火鍋 - 排到成都人都絕望
推薦：嫩牛肉、火鍋牛排
這家店的熱度想必不用斑長多說惹，在成都剛開業3天，擠爆置信北街半條街，等位到凌晨2點是常有的事~
老闆為了學藝放棄了貿易生意，從一個小老闆變為火鍋店小工，七年求師三年學藝，學會用耳朵傾聽辣椒在油中的細微爆炸聲音，就為了找到香味被完全激發出來的那一瞬間，這就是炒料節奏的控制。
底料珍貴，所以只能用小火煮，火大就不好吃了。在其他火鍋店，深扒君可從來沒感受過服務員會對開火這件事這麼緊張。
· 從北京打飛的都要來吃 ·
店裡最具特色的兩道招牌菜就是這嫩肉片和嫩牛肉，做這兩道菜需要用握小雞的力給肉做馬殺雞，獨創秘方配上人工按摩30分鐘，就為了最後能有嫩滑的口感。
地址：東江灣路444號虹口足球場5號門進來右轉50米
人均：164元
川愛精品川菜 - 澳龍海參只是配角
推薦：肥腸水煮魚、大麻鴨舌
法桐掩映下的常熟路新開一家燙金版川菜店，不到一個月就上了川菜榜第一！外表走奢華劇院風，吃的卻一道比一道火辣！澳龍炒辣子雞、海參配麻婆豆腐尋常川菜這裡全是高定版！
· 整隻澳龍炒辣子雞 ·
▲ 生猛游龍辣鳳蛙仔組合
2斤半澳龍+半隻清遠宮廷黃+1斤半蛙仔，簡直是家常辣子雞的奢華高定版！先用香辣高湯浸煮，再用辣椒、花椒炒制，麻辣鮮香嫩層層疊疊！
· 水煮魚煮的是龍躉、東星斑 ·
▲ 肥腸水煮魚
上過國宴的水煮魚用的可是30斤朝上的深海龍躉或者
印尼野生東星斑，當天捕到什麼鮮就煮什麼！當然也可以根據客人需求換成水煮鱸魚。· 只用XL號的散養麻鴨鴨舌 ·
▲ 大麻鴨舌
鴨舌先用五蔬汁醃製去腥，再用辣滷浸泡，漢源貢椒的香麻，古藺藤椒的清麻，還有一顆顆花椒炸彈，層層在嘴裡爆開！
地址：常熟路98號2樓
人均：254元
本甄精品川菜 - 川菜小館子開到新天地
推薦：大麻魚
專做自貢鹽幫菜的本來精品川菜在陝西南路已經開了2年，被老客們天天催著，老闆在新天地裡又開出了第2家！裝修都高檔了不少。
仔姜、辣椒甚至井鹽都全部從自貢空運；菜籽油則從榨油坊直供無添加的純菜籽油。6種辣椒調味，有些連名字都沒聽過！青紅花椒有2種，再加上11種香料調香！
· 魚吃到嘴裡還是跳的 ·
▲ 大麻魚（江團）
大麻魚用的江團在古時候是進補的貢品，本甄用的更是被蘇軾讚譽鮮香勝過河豚的粉色江團，細嫩無骨，滑到要用勺子才能盛起來！
青花椒提香，紅花椒提味，薑絲提鮮。第一口不會麻，只有鮮香。但越吃越麻，越麻越鮮，到最後魚肉簡直和嘴唇要一起跳起來。江團現點現殺，每天限量12條。
地址：湖濱路150號湖濱道購物中心3樓
人均：164元
蛇王二老長沙口味館 - 老長沙夜宵黑料王
推薦：老長沙口味蝦、幹爆小龍蝦
絕對是一半人不敢吃，一半人愛到死的兩極分化菜系。大王蛇蛇段先高壓鍋燉，再添些香辣炒一鍋下酒。長輩們常說夏天吃蛇去火解毒，光這口滋味就讓人放不下。
· 吃蛇還要背十字口訣 ·
“牙籤兩邊捅，蛇肉中間撕。”長沙人吃蛇，只要兩根籤子，兩邊插著脊柱骨就可埋頭啃起來，肉質肥厚，鮮辣筋道，蛇肉和骨頭絲絲相扣縷縷相連，入味而不爛，越嚼越香。
· 世界盃期間新晉夜宵聖地 ·
世界盃期間營業時間延長至凌晨4點，除了蛇肉，120寸超大LED屏幕，紅柳羊肉串、幹爆小龍蝦、啤酒樣樣有！基友兄弟可以約起了！
地址：新會路139號
人均：252元
非戰鬥人員請迅速撤離
辣度：★★★★★
火燒雲 - 7年穩坐帝都雲南菜NO.1
推薦：土司銅鍋油燜雞、土司銅鍋牛蛙
它在北京火了7年，與長城、故宮…齊名的打卡地標！到上海剛開業就被擠爆了！細細看了下點評，全說：火燒雲撐起了整個商場的人流量！
·老闆娘欽點的招牌牛蛙·
進店必點的就是這份土司銅鍋牛蛙，牛蛙先炸後再加入神秘香料煮制，把汁水都封存在了蛙肉裡，每一口都超有味，超嫩滑！
為了保證味道，醬料全都來自雲南。這裡的辣度比別家太多猛，點重辣的絕度是勇士，斑長只想要微微微辣！
· 賣了100w+斤的油燜雞 ·
整鍋雞，只用雞腿肉！飽滿的肉質，緊實有彈性，被汁水浸滿後，一口下去嫩到飛起~比起蛙來說，雞的辣度也更柔和呢！
說是油燜雞，斑長吃下來覺得，土豆才是主角！本就煮的綿糯，經過銅鍋的持續加溫，更加軟糯綿香~這不，夾起它的路途上就…
地址：愚園路68號晶品廣場6樓
人均：136元
蓮餐廳 - 嗜辣狂魔都被掛在牆上了
推薦：辣得跳
魔都老牌地道的湖北菜館，開了9年了！老店裡一直有著“吃辣挑戰”的傳統活動，一個人吃完一份“辣得跳”！他的名字就會掛到“榮譽牆”上！
· 吃了會跳起來的王牌牛蛙 ·
▲ 辣得跳
老熟客們流著眼淚也不停筷的一道招牌菜，大隻的牛蛙切碎，一份一斤半，都是廚房每天現殺的。
湖北盛產魚和藕，蓮的圖騰便讓人聯想到這魚米之鄉，沉靜素雅得不像一間老館子。
地址：「中山公園店」長寧路641號(近華陽路)；「愛琴海店」吳中路1588號愛琴海購物公園-購物中心5F-513B
人均：96元
辣府 - 點辣牛肉丸要籤生死狀
推薦：變態坑爹辣牛肉丸
進辣府點個辣牛肉丸，會有人衝進來讓你籤個生死狀，再敲鑼打鼓昭告天下，又有個膽大的要挑戰了！
▲ 變態坑爹辣牛肉丸
每一顆都集合了印度魔鬼椒、新鮮小米椒和雲南涮涮菜！即使嘴巴受得了，斑長吃下後半小時胃就開始燃燒！還是奉勸非戰鬥人員迅速撤離吧！
劉嘉玲、蕭敬騰、林更新都是這家店的常客，一年被300多位明星翻牌子！輕輕鬆鬆就能吃到偶像同款啊~
地址：「雲南南路店」雲南南路180號(近淮海東路)；「徐家彙店」南丹東路108號2樓(天鑰橋路)；「金沙江路店」金沙江路1759號聖諾亞大廈2樓202(近伯士路聖諾亞皇冠假日大酒店)（還有超多分店請DP搜索哦~）
人均：154元
* 部分圖片來源網絡
斑馬畫報整理發佈
一辣解千愁
不開森的時候會去哪裡吃辣捏
大方點和斑長分享下嘛
留言見咯~
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