莫寧_Morning
問：香草調味料有哪些可以吃？吃的時候怎麼吃才比較好？
香料很多，一般可以分為草本植物、木本植物和藤本植物，常見的香料分類如下：
草本植物：薑黃、砂仁、良姜、砂姜、草果、芫荽、香茅、荊芥、當歸、茴香、紫蘇、薄荷、白芷、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻、孜然；
木本植物：花椒、八角、桂皮、桂枝、香葉、黃梔子、丁香、陳皮；
藤本植物：胡椒、甘草、羅漢果。
那在上面這些草本類香料中用於製作調味料的香草有哪些能吃呢？由於太多，那刺楸就簡要挑選幾種介紹一下。
一、姜科的香料
常見的姜科香料有薑黃、砂仁、良姜等，它們植株的外形特徵長得非常相似。整個植株都有一股特別的清香味，其中良姜的葉子是西南地區人民做豬兒粑和鴨兒粑的好材料。
在做香料時，薑黃一般是用其地下的塊狀莖根，而砂仁和良姜則主要是用開花的結的果實為香料原料，當然，良姜的塊根也可以作香料。
薑黃除做香料外，刺楸老家有個用薑黃煎雞蛋來治咳嗽的土方法，但不知是否管用。
二、芫荽
這種香菜大概是最常見的吧，然而有一些人卻不能不知道怎麼念它的名字。芫荽（yán sui），是吃火鍋和燒烤時常用到的香菜。
三、茴香
茴香為傘形科茴香屬植物，又有小茴香的別稱，其全草都有一股特別香氣。茴香是藥食兩用植物，由於本文主要講食用方面，所以刺楸就主要講講茴香在食用方面的一些用途。茴香主要有如下用途：
在開花之前，可採摘其嫩葉洗淨，切成蔥花後再加香油、鹽、味精及芝麻涼拌；
可作素包子餡。
茴香的果實可作香料，比如製作燻肉時和桂皮等香料放入鍋中熬製，可增加燻肉的香味，增進食慾；
與花椒一樣，可研磨成粉末運用於麵食等食品中作調味料。
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作藥膳。刺楸記得每年冬至的時候，家裡買上羊肉後和茴香、當歸之類香料一起燉，據說這樣吃非常好，但刺楸覺得並不好吃。
刺楸
我們一般做菜都很少用到香草的調味料，壹周君倒是在一些西餐中能夠見到。話說你有嘗過迷迭香味的羊肉串、百里香味的燉雞、龍蒿味的烤魚嗎？
先將我們最熟悉的。薄荷，是一種再常見不過的調味品了，大到煎炒烹炸小到飲品甜點我們都能見其身影，比如薄荷香酥蝦、檸檬薄荷茶等，都會用到薄荷來調味。很多人討厭茴香餡的餃子，其實這正是國人用香草的烹飪典型例子。 
百里香在國外日常餐飲中很常見，屬於基本香草，它的香味很溫和，散發著淡淡的香甜，所以對於我們國人來說也比較能接受。而且百里香在自家院子裡種植會很省心，是很皮實的一款香草。壹周君前面提到的用百里香燉雞，就是指地中海檸檬雞，它是用到百里香的典型代表菜。
聽過周董的迷迭香，但吃的話壹周君還真沒有那個榮幸。迷迭香用來做羊肉串還是無意之間看到一篇文章提出的創意。迷迭香在西餐中是很常見的，往往會用於羊排、雞排，它的味道很衝，甜中還會帶一點苦，所以就被用於烤肉最後的提味環節。
鼠尾草也比較常見了，在我國很多地區都有。以前壹周君一直覺得鼠尾草就是薰衣草，因為他們都能開出淡紫色的花。鼠尾草的氣味很濃厚，比較適合禽類等氣味較重的肉類食物，有的人也愛用鼠尾草來煲湯。鼠尾草除了去除腥味，還能起到殺菌防腐的功效，因此加進香腸、臘腸裡也是蠻不錯的。 
既然提到了薰衣草，那我們就來說說。薰衣草也可以做為香料加入到食物中，尤其是在法國的普羅旺斯地區，薰衣草經常被當作香料參與烹調，比如法國經典的普羅旺斯香草麵包。
武漢壹周
有哪些香草調味料能吃？怎麼吃比較好？
說到有哪些香草調味料能吃，七星老農見識到的眾多滷藥中，我認為它們都能吃，都能滷菜，都是能為滷菜增鮮增香的。
不過我估計題主是說的，有哪些香草調味料，能夠直接入菜用來吃的，不用曬乾，不用磨碎，不用去煮，就當新鮮的蔬菜一樣，炒著就能吃的一樣。
那七星老農就告訴你們，在眾多的滷藥中，能真正當菜吃的還只有梔子花，辣椒，還可以焯水之後可以直接吃的，而紫蘇葉雖然說也可以吃，但它只能做輔助調味料，而不能直接做純紫蘇葉吃，為什麼？
梔子花清涼解毒，潤腸通便，美容，是難得的香料，同時也是難得的蔬菜品種，把梔子花從樹上摘下來，洗乾淨濾幹了之後，焯一下水，再可以加入鹽巴，調味料去紅燒，開湯吃，味道兒非常不錯。
辣椒在香料中起到了不可代替的作用，它可以直接吃，例如辣椒炒肉，做蒸辣椒吃都行，都可以的。
而紫蘇葉表面粗糙，性表，吃多了反而不好，只能夠做輔助食材了。
而其他的幾十種滷藥香料中，雖然說都能吃，但它們不能直接入菜，當菜吃的，象花椒，八角你能直接吃嗎？受得了嗎？所以七星老農個人認為，眾多滷藥中唯獨能吃的只有梔子花與辣椒了，大家認為呢？歡迎大家發表評論！
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