你去買豬肉，要求切片的時候，很多賣豬肉的老闆都會自覺幫你把豬皮去掉。因為這是很多客戶的要求，久而久之，老闆的自覺就成了一種慣性。所以，現在市場上的豬皮在某種情況下可以說是不值錢的。就像雞屁股一樣。
但是，豬皮其實是一種蛋白質含量很高的肉製品食材，只是現在很少有人會想到專門用豬皮來製作菜餚。人們都知道要補膠原蛋白，吃豬蹄。現在烤豬蹄的小檔口也特別多，而且味道也很不錯，只是價格也不便宜。
只是有些人吃了烤豬蹄還特別容易上火，所以，儘管很想吃豬蹄不膠原蛋白，但也不能吃，也很鬱悶。不知道怎麼辦。也有些人覺得豬蹄太過肥膩，也因此對此“敬而遠之”。
確實，很少有一樣東西能滿足所有人的需求。
不過相對豬蹄，豬皮的性價比還是更高一些。怎麼說呢？
現代研究顯示豬皮中含有大量的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。而且，豬皮含的膽固醇並不是很高，適量食用，有益健康。
而現實生活中，豬皮的常見的菜餚有皮凍、涼拌豬皮條，還有滷水豬皮、油炸豬皮等等，不過很多人覺得麻煩，於是豬皮的菜餚也變得越來越少見了。而南方人，喜歡喝湯，滋補美容湯，這裡就給介紹一下。
首先基礎食材的準備，你可以一次買幾斤豬皮，放心，幾斤豬皮的價格都沒有半斤肉的價格，或是你買排骨的時候，讓老闆送一片豬皮，都沒問題。
豬皮買回來後，先用涼水衝一下，再用刷子刷一遍。接著用開水燙一下，把那些殘留的豬毛和豬油再次清理乾淨，最好切成塊或是切成條，放進冰箱裡備用。
1.紅棗黑豆豬皮湯
食材：豬皮250克，紅棗8粒（洗淨去核），黑豆200克（煮之前先泡1-2小時），香菜少許（洗淨切段），鹽、黃酒各適量。
清水燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽和香菜即可。
2.沙參玉竹豬皮湯
食材：沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。
豬皮、沙參、玉竹洗淨，陳皮泡軟後颳去白瓤；將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，改用文火煲2小時，下鹽調味即可。
3.豬皮阿膠紅棗湯
食材：豬皮100克，阿膠15克，紅棗10克，紅糖20克。
豬皮洗淨，紅棗洗淨去核；阿膠搗成粉；將4碗水倒入瓦煲燒開，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉用文火久燉至豬皮熟爛；下入阿膠原粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。
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