在葡萄界，也有一種披著“面紗”的神秘葡萄——內比奧羅（Nebbiolo）。內比奧羅也被稱為“霧葡萄”，在收穫的時候，它的果實表面有一層乳白色的薄霧，使整串葡萄看起來似乎有了“仙氣”。果皮上為何有一層薄霧？究其原因，解釋有二：一說該葡萄的收穫季節一般是在10月底，這時候內比奧羅生長的地方會出現厚厚的濃霧，葡萄果實也因此沾染上了些許薄霧；二說這是內比奧羅的特性，其果實接近成熟的時候，上面會形成一層乳白色的薄霧。
內比奧羅堪稱意大利皮埃蒙特（Piedmont）產區的紅葡萄品種之王，尤其以巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）出產的內比奧羅紅葡萄酒品質最為出眾。這些紅酒在年輕時單寧較高，散發出誘人的柏油和玫瑰香氣。隨著陳年，葡萄酒逐漸散發出紫羅蘭、柏油、野香草、櫻桃、樹莓、松露、菸草和梅乾等複雜而濃郁的香氣。時間軟化了巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒中的單寧，使它們發展得愈加可口順滑。
巴羅洛和巴巴萊斯科都是內比奧羅的黃金產區代表，它們雖然距離很近，種植的葡萄品種也都一樣，但釀造出的葡萄酒風格卻並不相同——一個野性，一個優雅。
關於巴羅洛葡萄酒的特點，著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）的評價是：“此酒剛毅不屈，單寧極其強烈，在酒齡年輕的時候往往難以親近，且桀驁不馴。”由此可見，內比奧羅在巴羅洛葡萄酒中充分展現出野性的一面。而巴巴萊斯科的內比奧羅葡萄酒則更“女性化”——它單寧更加柔順，結構細膩，風格優雅而精緻，散發出迷人的紅櫻桃和玫瑰花的香氣。
美酒自當與美食搭配，內比奧羅葡萄酒該如何與食物搭配一起引爆味蕾？無論是巴羅洛還是巴巴萊斯科，都具有單寧豐富、酸度極高等特點，適合搭配各種紅肉、醃肉、野味以及皮埃蒙特的特色松露美食。此外，烤鴨、烤羊、葷素什錦菜和意式燴牛仔骨也適合搭配佐餐。當然，用一小塊帕爾瑪乾酪（Parmesan Cheese）開開胃也是極好的！
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