红油拌牛肉 为什么又叫“夫妻肺片”呢？

红油拌牛肉 为什么又叫“夫妻肺片”呢？

第一种解释：据说是成都一对贫困夫妻没什么钱，为了生计就去屠宰场收集一些废弃的牛下水，拿回家加工处理后就上街叫卖，由于便宜好吃就得到了大众的认可，因为是用废弃的牛下水加工的切片凉菜，又是夫妻开的店所以就叫夫妻废片，后来夫妻废片成了有名的成都小吃，考虑到名字不好听就改成了夫妻肺片。

第二种解释：曾经我看过一片专门描写菜品的起源的书，上面是这样写的，在上个世纪八十年代成都半边桥街有这样一对夫妻，当时他们把牛身上没有用的东西拿来凉拌了卖，当时称为夫妻废片，字里行间我们看出，废就是牛身上大家都不要的东西，所以叫做废片！

第三种解释：“夫妻肺片”最早的雏形在晚清时期的成都街头就已经出现了。当时有一些小商贩会在街头巷尾叫卖自己做的凉拌肺片，其用料基本就是牛肉店废弃的边角料、下水牛杂等等。所以关于这个名字的由来，也有一种说法是最早因为用料不讲究都是废弃材料，所以是叫做“夫妻废片”的，后来因为“废”字不好听，又因为早期制作里面也搭了些牛肺，所以改名叫“夫妻肺片”。