紅油拌牛肉 為什麼又叫“夫妻肺片”呢？

紅油拌牛肉 為什麼又叫“夫妻肺片”呢？

第一種解釋：據說是成都一對貧困夫妻沒什麼錢，為了生計就去屠宰場收集一些廢棄的牛下水，拿回家加工處理後就上街叫賣，由於便宜好吃就得到了大眾的認可，因為是用廢棄的牛下水加工的切片涼菜，又是夫妻開的店所以就叫夫妻廢片，後來夫妻廢片成了有名的成都小吃，考慮到名字不好聽就改成了夫妻肺片。

第二種解釋：曾經我看過一片專門描寫菜品的起源的書，上面是這樣寫的，在上個世紀八十年代成都半邊橋街有這樣一對夫妻，當時他們把牛身上沒有用的東西拿來涼拌了賣，當時稱為夫妻廢片，字裡行間我們看出，廢就是牛身上大家都不要的東西，所以叫做廢片！

第三種解釋：“夫妻肺片”最早的雛形在晚清時期的成都街頭就已經出現了。當時有一些小商販會在街頭巷尾叫賣自己做的涼拌肺片，其用料基本就是牛肉店廢棄的邊角料、下水牛雜等等。所以關於這個名字的由來，也有一種說法是最早因為用料不講究都是廢棄材料，所以是叫做“夫妻廢片”的，後來因為“廢”字不好聽，又因為早期製作裡面也搭了些牛肺，所以改名叫“夫妻肺片”。