蔬菜每天都吃，它們能為人類補充維生素，礦物質等營養，極大地豐富了人們的餐桌生活。在我國古代，有些蔬菜還被認為能調養五臟。在《黃帝內經》中特別提到了五種蔬菜：“韭酸、薤苦、蔥辛、葵甘、藿鹹。”書中認為這五種蔬菜分別對應人類的五臟，能調養五臟，因此將它們稱為“黃帝五菜”。這五種蔬菜中，有一些在農村很常見，還有幾種現在已經很難吃到了。那麼這五種蔬菜是哪五種呢？
第一種是韭菜
韭菜可以說是農村最常見的蔬菜，因為它非常容易種植，一般被種在農村的邊角地，比如牆根下石頭旁，只需要一點點的土壤和水分就能生存。韭菜是一種很高產的蔬菜，農民朋友都知道，只需要種一次基本上就不用管了，想吃韭菜的時候拿把菜刀去割就行了。而且韭菜是農村一種快手菜，不管是炒雞蛋，炒青椒還是炒肉都很方便又好吃。古人認為，韭菜味酸，入肝經，對應的人體五臟就是肝臟，常吃韭菜對肝臟好。
第二種是蔥
不知道古人是怎麼吃蔥的，在今天這個社會，蔥一般是作為一種調味料，就是把蔥切碎了之後撒在食物上面。一般管這種切碎的蔥叫做蔥花，它的最大特點是很香，放在食物上面可以提味提鮮。古人認為蔥辛熱，入肺經，對應的人體器官就是肺。所以肺不好的人可以適量吃點蔥，有助於補肺氣，同時對痰多咳嗽也有一定效果。
第三種是薤
薤和蔥韭十分相似，從外觀難以區分，不過薤主要是吃它的根，民間叫薤白，也叫藠頭。它的根長得有點像蒜，顏色潔白，一般是獨立的一整顆。李時珍的《本草綱目》提到過藠頭的吃法："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"，這種吃法流傳至今，農民朋友種它就是為了用它醃製糖醋藠頭，非常美味可口。古人認為薤白苦，入心經，對應人體的心臟，常吃有利於保養心臟。
第四種是葵
葵菜是南方一種蔬菜，北方人可能沒聽過，很多人沒吃過。它也叫滑菜，因其煮熟後滑滑的，所以被人們叫做滑菜。它在我國古代佔有重要的地位，因為古代蔬菜品種十分少，而滑菜產量高，好種植，它的地位就像如今的白菜蘿蔔一樣。在缺少蔬菜的古代，滑菜就成了人們常吃的蔬菜。滑菜性寒、味甘，入脾經，對應人體的脾，常吃有助於保養脾胃。
最後一種是藿
藿不是藿香，而是指豆類的豆苗葉子。當然，它和現在的所說的豆苗是不一樣的，古人種點蔬菜不容易，豆苗長出來之後還等著它結豆子呢。古人一般都不會掐嫩嫩的豆苗吃，所以古人說的豆苗應該是指豆苗老葉，而不是我們如今所吃的豆苗嫩尖，所以古人說的“藿”，很多人都沒吃過。藿鹹，入腎經，對應人體的腎臟，有助於通大小二便。
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