鷹嘴豆，為蝶形花科草本植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等；因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。
由於鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素，因此製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。
鷹嘴豆作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閒食品和罐頭食品等；青豆可作蔬菜．也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。
現在已有鷹嘴豆豆粉、發酵乳、蛋白飲料等；在美國等國家，經常將其做成色拉。
饞嘴又想吃得健康的孔雀先生經常吃鷹嘴豆，你呢？
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