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區塊鏈助力食品安全質量溯源健康發展
6月11日，2018首屆區塊鏈食品安全質量溯源高峰論壇正式拉開帷幕。在論壇現場，一場集合了眾多科研學者和業界精英的圓桌對話也就此展開。國務院食品安全委員會專家委員會專家、國家食品質量監督檢驗中心主任宋全厚，原國家食品藥品監督管理總局信息中心副主任、中國醫藥新聞信息協會專職副會長陳朸為，北京農業產業化龍頭企業協會常務副會長兼秘書長謝磊，華南農業大學食品安全管理研究中心副主任、久安研究院院長、博士生導師、教授文曉巍，中鏈區塊鏈科技（廣州）有限公司總經理周洋發表觀點。
國務院食品安全委員會專家委員會專家、國家食品質量監督檢驗中心主任宋全厚：區塊鏈技術將真正使食品安全在“陽光”下運轉
在談到我國目前對食品安全方面的重視程度時，國務院食品安全委員會專家委員會專家、國家食品質量監督檢驗中心主任宋全厚表示，對於食品安全質量問題，每一個人都有不同的理解，而對食品安全的重視程度或者關注程度，是從最近十幾年才開始的。針對食品安全，有兩個節點，第一個節點是2001年的蘇丹紅事件；第二個節點是2002年的大頭娃娃事件，這兩個節點事件出現之後，國家成立了食品藥品監管局。2008年的三鹿事件、三聚氰胺事件以後，國家頒佈第一部《食品安全法》。以前，食品安全還沒有引起政府、行業、企業以及消費者的充分重視，可能用“食品衛生”來代替“食品安全”，但從上述四個事件發生以後，從中央政府到各級政府，再到行業、企業、全社會，都被“灌注”了“食品安全”這一概念。經過十幾年的努力，包括法律法規建設、一系列技術標準的出臺、各行各業的自律、社會共治等一系列的措施，食品安全問題確實得到了明顯好轉，尤其是近兩年兩會的熱點問題，食品安全從排在第一位，已經下降到了五六位以後，這充分證明了政府的監管、行業企業的自律以及全社會的監督起到了很好的作用。
宋全厚認為，如果將區塊鏈技術運用到食品安全溯源方面，會起到很好的作用。食品行業是個大行業、大產業，從整個體量上講，2017年已經超過了11萬億，行業的面比較廣，大的叫食品行業，可以把農副產品、餐飲等等都包括在食品行業裡，這個體量更大。體量大是食品行業的一個特點，涉及面廣，參與的角色就多，從而就會涉及到很多的從業人員、監管人員、技術人員。如果把消費者算上，我們每一個人，或者說世界上任何一個人都離不開吃，所以涉及面更廣。這樣一個大行業肯定需要大數據，區塊鏈技術則可以實現大數據的追蹤。另外，食品行業還有一個特點就是鏈條較長，從種植、養殖，天然的環境，都對食品安全有影響，包括加工、包裝材料、流通、餐飲、餐桌，涉及的環節非常多，那麼，如何保證這些環節數據的真實性？如何實現信息數據的真實傳遞？能夠讓消費者正確地認知“食品安全”這一概念。
目前，儘管國家抽查的概率非常高，但是消費者仍不滿意，可能有幾方面原因，一個是抽查的方案是否合理？第二個是對消費者來講，抽查是否專業、客觀、全面？而通過區塊鏈技術可以把所有的環節，包括政府的角度、行業的角度、企業的角度、消費者的角度、媒體的角度都納入到鏈條當中，提高透明度，達到互相監督，社會共治的目標，使食品安全真正在“陽光”下運轉。
原國家食品藥品監督管理總局信息中心副主任、中國醫藥新聞信息協會專職副會長陳朸為：企業必須把信息數據全部公開
原國家食品藥品監督管理總局信息中心副主任、中國醫藥新聞信息協會專職副會長陳朸為在談到國家對食品安全監管有哪些舉措時，首先提到了一個心理學的名詞——專注。陳朸為認為，改革開放以後，我國的食品產業發展非常快速，然而近些年，經常會發生食品安全問題，這應是發展過程中產生的一些問題。可以說，食品安全問題在任何一個國家都會經常發生，我國食品體量又十分巨大，出一些食品問題是正常的社會現象，同時我們黨和國家對處理食品安全問題向來都嚴格。可是，也有一些反覆炒作食品不安全信息的現象，還有許多新聞炒冷飯的問題，使我們對食品不安全問題充滿專注，滿腦子都是不安全的負面印象。
真正衡量食品安全不安全、健康不健康、環境好不好，陳朸為認為，一定要看文明延續和人均壽命。我國作為四大文明古國之一，從幾千年前延續下來從未終斷過，其他任何國家都無法相比；從壽齡上看，北、上、廣三大城市和美國華盛頓、紐約，英國倫敦三大城市的人均壽命相比，北、上、廣是82-83歲，華盛頓、紐約、倫敦是79歲多，足以說明我國食品營養和安全保障達到一定的水準。
從法律保障上講，2015年10月1日實施的新版《食品安全法》規定，最高可以處30倍的罰款，《食品安全法》之後又相繼出臺幾十個配套的文件和措施，是全面依法治國在我國在食品安全上的體現。
從體制保障上講，黨和國家非常重視，食品監管部門不斷加強，從原衛生部負責食品衛生，到2009年國務院把食品監管調整到食品藥品監管局負責，到成立食安辦負責總協調，又到2012年成立國家食品藥品監管總局把食安辦和食品藥品監管局合到一起，以及把與工商、質監總局與食品有關的職能部門全部都劃入到國家食品藥品監管總局統管，以及到2018年年初，將工商、質監、食品藥品監管總局三個部門合到一起，成立市場監管總局，實現市場監管全面覆蓋，這是深化改革的重要一步，也是確保食品安全重要的體制保證。
陳朸為表示，現在是大數據時代，是數據為王的時代，西方從要我們網絡開放，到要求我們數據開放，到提出區塊鏈，都與信息資源、數據資源有直接關係。因為不開放就沒有區塊鏈，大開放就叫大區塊，小開放叫小區塊，行業開放叫行業鏈，企業開放是企業鏈。區塊鏈必須和企業實體結合才能落地，所以，企業必須把信息數據全部公開，方可實現。區塊鏈這個概念，是一種模式和算法，並不是創新的科學技術。而區塊鏈作為應用技術到目前為止還停留在概念內涵外延的爭論期，還在實驗區間，區塊鏈的發展還很不成熟，普及率極低，真正理解的人不多，而區塊鏈計算速度也並不算快。
陳朸為還表示，人們應理性、冷靜地面對區塊鏈投資及區塊鏈產業。但總是要有人先吃螃蟹的，中國食品安全報社和中鏈區塊鏈(廣州)有限公司就是推動新興事物和技術的試驗田。尤其是將區塊鏈技術應用到食品安溯源上，說明他們都有責任、有良心、有擔當！
北京農業產業化龍頭企業協會常務副會長兼秘書長謝磊：區塊鏈技術將助推農業產業化
區塊鏈在農業產業化中，對企業的發展發揮著怎樣的積極作用或者深遠的影響？北京農業產業化龍頭企業協會常務副會長兼秘書長謝磊表示，區塊鏈對農業的產業化具有非常重要的助推作用，具體體現在，農業產業化的主體是農業產業化的龍頭企業，北京農業產業化龍頭企業協會有近200家協會會員，其中40家國家級的龍頭企業，其中有代表性的有中糧集團、首農食品集團、順鑫集團等等；還有130多家北京市級的龍頭企業。將區塊鏈技術在這些企業中投入使用，並逐步完善，對於京津冀的示範引領帶動輻射作用是非常強的。目前龍頭企業對區塊鏈技術的瞭解還不夠，使用還不多。區塊鏈技術的全流程、可追溯、數據不可更改、有利於強化食品安全等特點，一個方面能夠在產業化和參與國際競爭發揮很大作用。中國作為一個人口眾多、地大物博、物產豐富的國家，北京農業產業化龍頭企業協會已經舉辦了三屆北京國際農業·農產品展覽會，有利於發揮北京作為首都涉農國際交流交往中心的作用，今年將舉辦第四屆農展會並進行國際招商，在國際招商的過程中面臨兩個問題，一個是怎麼把國際上好的農產品引到國內來，並將國際成熟運用於農業產業的區塊鏈技術運用在展會中體現出來；另一個是怎麼能把國內安全優質的農產品，運用區塊鏈技術規範企業的生產、加工、流通。這也是一個行業協會的社會責任。如何在國內的農產品生產、加工、流通中強化區塊鏈技術的意識，應用好區塊鏈技術，呼籲政府給予必要的支持。
最後，謝磊強調，在實際工作中逐步漸次地用做品牌的方法，持續植入區塊鏈技術，在國際上，可以增加中國農業龍頭企業和農產品（食品）的國際競爭力；在國內，可以增加企業的信任度、產品的食品安全和食品的美譽度，讓老百姓能夠吃到安全放心食品，在食品安全方面有更多的安全感。
中鏈區塊鏈科技（廣州）有限公司總經理周洋：用區塊鏈3.0技術打造一條內置完整圖靈和生態供應鏈
未來，區塊鏈的發展方向和啟示是什麼？中鏈區塊鏈科技（廣州）有限公司總經理周洋表示，區塊鏈的發展分為三個步驟、三個時代。第一個是基於UTXO的區塊鏈1.0的技術，更多的是體現了一種共識；第二個是以太坊為代表的，在區塊鏈上面能夠形成智能合約，然後進行DAP開發的一條內置完備圖靈的區塊鏈；第三個是在未來或者是現在行業當中需要的是區塊鏈3.0的時代，3.0最核心的區別在於：3.0的區塊鏈首先是一個內置生態，內置完整圖靈的，如果現在的電腦、互聯網還是Linux系統的，那麼在座99%的人都不會用，因為那個太複雜了，而只有微軟的出現、Windows的出現，才讓互聯網和電腦能夠覆蓋到今天這樣的普及度。
周洋還提到，1970年TCP-IP協議誕生，預示著互聯網的誕生，到2000年互聯網泡沫的時候，只要一個上市公司、一個企業、一個人聊起互聯網，它的估值就上升無數倍；一個人只要懂互聯網，他的工資就上升無數倍，這和近幾年的區塊鏈有一點雷同。互聯網，它就代表著區塊鏈的過去，而區塊鏈預示著互聯網的未來。在周洋小的時候，家裡的第一臺電腦是聯想的，上網速率在4K左右，根本做不了什麼事情，如果說那時候的電腦和互聯網是沒有前途的，如果就這樣摒棄了互聯網，那麼今天我們就已經被這個時代淘汰了。
中鏈包含三大核心，周洋表示立志要用一個新一代的區塊鏈3.0的技術去打造一條內置完整圖靈和生態的供應鏈，去助力實體經濟的區塊鏈+，這是第一個核心。這一條供應鏈一定是能夠幫助到各行各業去進行它的區塊鏈升級，未來是能夠真正地服務到每一個人的生活，最終在這個鏈上會形成它自己的生態，形成一個跨行業、多維度的立體生態，區塊鏈給我們帶來最大的核心價值在於是說它背後公開開放透明的精神，技術只是它的表象。第二大核心是中鏈會在全球範圍內去落地專業服務區塊鏈行業的產業園、孵化基地、研發基地，去為這個行業提供整個區塊鏈行業的發展和未來發展方向的指引，打造整個跨行業的溝通橋樑。第三個核心中鏈將推進區塊鏈商學院教育板塊，因為在目前這個階段是屬於人才的極度稀缺，反而限制了整個行業的發展，中鏈會為這個方向不懈努力。
華南農業大學食品安全管理研究中心副主任，久安研究院院長、博士生導師、教授文曉巍：在區塊鏈技術上科研要走在高校教學的前面
去年12月份，文曉巍教授應邀赴京討論國家食品安全（2035）戰略，建議區塊鏈技術植入到戰略裡面，得到專家和領導的一致認可。文曉巍正在承擔廣東省食品安全（2035）戰略，已經明確把區塊鏈技術和食品安全溯源結合起來。但是，區塊鏈在食品安全領域的應用，文曉巍認為道路還比較漫長，核心原因是區塊鏈技術其實解決的是信息傳導中的真實性和不可篡改性，解決不了信息源頭的真實性，食品安全的源頭的信息如果是假的，區塊鏈傳遞下來都是假信息，即是不可篡改性的假信息。所以，最終一定要首先解決的還是食品安全源頭信息的真實性，這個信息的真實性怎麼來解決？也可以嘗試用區塊鏈的技術來解決，建立完善的企業或者個人誠信體系，藉助區塊鏈傳播信用，用這種方式來逼迫人們和企業誠實地傳導信息。
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