農村自家如何做好魚香肉絲？

魚香肉絲是一道非常出名的家常菜，好吃下飯，魚香味十足。魚香肉絲屬於川菜中的特色菜品！我個人非常喜歡吃，回味無窮。那麼在農村來說食材也就沒有難麼嚴謹，除了主要的豬肉以為，抓住什麼食材就是什麼食材，比如萵筍，胡蘿蔔，黑木耳，青椒，紅椒，大蔥等都可以用來做配菜。

《魚香肉絲》

食材:

裡脊肉250克，黑木耳適量，半根萵筍，大蔥1根，青椒1個，蒜，姜，郫縣豆瓣醬，黃豆醬油少許，少許糖，少許醋，少許澱粉，鹽，雞精，食用油。

做法:

（1）裡脊肉洗淨，切絲，加入適量鹽，少許清水，少許糖抓勻，在放少許的澱粉醃製！
（2）萵筍去皮，洗淨，切絲。青椒洗淨，去籽，切絲。大蔥留大蔥白部分，洗淨，切圈。黑木耳提前泡發好，洗淨切絲。
（3）姜拍一拍，切末。蒜拍碎，切末。
（4）熱鍋放適量食用油，放肉絲翻炒，肉絲變色就撈出備用。
（5）另起鍋，放適量食用油，放入蒜末，薑末，郫縣豆瓣醬，大蔥圈炒香，下萵筍絲，黑木耳絲，青椒絲，翻炒均勻。
（6）放入少許黃豆醬油，適量糖，適量醋，糖醋2比1，翻炒均勻。
（7）把炒好的肉絲丟進去炒，翻均勻，調入適量鹽，雞精翻炒均勻出鍋！有蔥花就撒點蔥花！

小貼士

川菜有百菜百味的稱號，因此每道菜的口味是不同的。這道魚香肉絲也是這個道理，加入的配菜不同，口味就略有區別，重要的是炒的時候，搞成絲，一般來說配菜切的絲跟肉絲差不多長短！在自家做有什麼配料將就著整也是可以的！

美食來臨

魚香肉絲，是一道非常常見的川菜。和我們印象裡香辣的川菜不同的是，這道川菜是偏酸甜口味的。正是因為它酸甜可口，非常下飯，所以頗受男女老幼喜愛。那麼，我們在農村自己家裡，如何自己做出這道很好吃的川菜呢？

我們先說說食材準備。準備食材：適量的豬裡脊肉、冬筍、木耳、胡蘿蔔、尖椒、蔥、姜、蒜。調味佐料：鹽、豆瓣醬、雞粉、老抽、生抽、香醋、胡椒粉、料酒、白糖、澱粉。

再來將食材進行初步處理。先將食材全部沖洗乾淨，分別放置。然後將裡脊肉切絲，加入適量的料酒和雞粉，醃製約10分鐘；將胡蘿蔔、冬筍、泡好的木耳、青椒分別切絲，放置備用；鍋內加水燒開，將冬筍絲和木耳絲焯水撈出；蔥薑蒜分別切末；將澱粉加入少許水，勾兌成水澱粉。

最後，食材都處理好，就可以下鍋炒制啦。鍋內放油，燒至七成熱時放入肉絲翻炒，肉絲髮白時盛出；繼續加熱，放入蔥薑蒜和豆瓣醬，炒出紅油，然後用鹽、白糖、胡椒粉、老抽和生抽進行調味，可依據口味酌量加入；等到所加入調料基本融化後，倒入水澱粉，進行熬汁；湯汁濃稠後，倒入肉絲進行翻炒上色；倒入筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲，翻炒均勻即可裝盤。