1.海蠣煎：福建名吃，又名蚵仔煎。
海蠣就是牡蠣，也就是蠔，不過海蠣煎用的一般都是小牡蠣。
下面一層蛋餅，上面撒滿了小牡蠣、蔥花等配菜。整體味道比較清淡，鹽味很淡，突出的是微微的蛋香和蔥香，牡蠣味道說實話很淡。蘸了泰辣醬之後，味道倒是挺有意思的。
你可以把這道菜簡單理解為加了牡蠣和蔥的雞蛋灌餅。
2.五香卷：廈門招牌菜之一。
形狀類似香腸，外面是一種炸過的特製豆皮，裡面的餡兒很有特色，醃肉打底，最有特色的是其中有馬蹄。吃的時候，微甜出香的醃肉吃起來非常爽膩，配合清脆的馬蹄，味道很有層次感，再蘸一蘸甜辣的泰辣醬，不僅可以解膩，這種甜辣的醬料和五香卷也很搭，吃起來很爽口。
3.滷麵：
一大盆，夠三個人吃了。是一種稠湯麵，湯底很濃稠，整體是鹹鮮口，配菜有洋蔥、白菜、魷魚絲、牡蠣、香菇等等，吃起來挺鮮但是也挺膩的，麵條軟軟的。
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