夏日炎炎，我們跑到爽爽的貴陽度了個週末，還去了貴陽旁邊的肇興侗寨，肇興侗寨也是全國最大的侗族自然寨。到了此處，必嘗的當地美食首當其衝的絕對是侗族打油茶。
侗族打油茶，是侗族生活中不可缺少的習俗，一天之中，不分早晚，隨時都可以製作．油茶待客更是侗族的重要禮俗。
侗族打油茶跟漢族的油茶，至少跟川渝地區有很大區別，首先是原料的區別，侗族油茶主要原料：茶、茶油、糯米、豬下水等，而我們從小所吃的油茶就是米羹加作料和油饊子。
只見侗族阿媽先將柴火點燃，就在侗樓的土火坑裡開始架火燒鍋，這樣的火坑在雲南獨龍江那邊我也見過一次，但那時是深秋所以並未覺得熱，而這次的溫度讓人感覺熱浪來得太猛烈了些，實在讓人受不了。
好奇之下問阿媽，難道這就是侗族人平日燒火做飯的地方？沒有個廚房灶臺什麼的嗎？阿媽擦了擦汗說是的，她從小就看到她媽媽這樣做飯，侗族以前是不會做灶臺，更談不上有廚房了，接著唏噓她母親的勞累，說侗家以前的日子挺苦的，吃飯的嘴又多，不像現在，侗寨旅遊開發了，大夥都能住上新房吃上飽飯。
雖然阿媽嘴上沒停，但她手上也沒停，只見鍋燒熱以後，阿媽就倒入茶油，阿媽說這種茶油要60元一斤，是採摘山上的野茶做的茶油。
茶油濺熟以後就開始將提前準備好的晾乾的糯米飯倒進去，過一下油再撈起來瀝乾，放置在一旁，阿媽說要糊一點才更香。
再然後把一種有些苦的茶葉放進去炒一下，再加水煮開，最後就是把煮好的苦茶湯倒進之前炒好的米碗裡。
這一碗炒油茶在加茶湯前還得加上炒黃豆、豬下水、蔥花、鹽才行。
這一碗炒油茶，其實依照我們的口味來說，是不大習慣的，一是有些苦，二是有些鍋巴，再加上只有一點鹽味，沒有其他作料，實在是說不上好吃。
但是這碗炒油茶，是侗族不可或缺的日常食品，也是侗族待客的最高禮儀，而且炒油茶對人身體有健康療效，據阿媽說侗族老人每日必喝幾碗炒油茶，如果兩天不喝就會渾身不舒服。
對了，侗族的禮儀是，如果客人不放筷子在碗上，就會一直往碗里加油茶，直到客人放筷為止，所以記得不想喝就放上筷子喲！當然一般這樣的體驗地，都是用勺子吃。
這就是我們體驗炒油茶的地方，覺得不錯就分享出來，想知道到底炒油茶什麼味道，那大家有機會去肇興侗寨試試唄，當然侗寨可不光只有炒油茶哦，還有烤肉糯米飯，還有香噴噴的竹筒飯，還有.......
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