那為什麼叫做雷公屎呢，原來啊，是因其出現在雷雨之後，長在草地上的，還因為它是在河灘或山坡草地裡生長出來的，故又稱草耳。不管是樣子還是口味都有點兒像木耳，不過吃起來比木耳更柔軟口感更好，做菜容易入味，口感鬆軟脆嫩，是一種集美味、營養、功能與一體的充滿山野風味的一道農村人桌上的菜。
【食療作用】
1．降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
3．補充營養 地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
正是由於“雷公屎”有這樣良好的藥食價值，受到很多城裡人的追捧，如今在城裡，一斤新鮮的地皮菜大概在十幾元，而乾的話能賣到上百元一斤，並
且供不應求。而地皮菜的種植也成為了一種致富項目，在農村有很多農民已經通過人工種植地皮菜成功脫貧，過上了富裕的生活。
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