一碗地道的雲吞麵用料非常講究：首先一定要用竹升面，而云吞一定用河蝦，濃湯又是一定要用大地魚、蝦殼和豬骨熬成的。一團竹升面是1兩，配4顆雲吞，這樣一碗雲吞麵叫 “細蓉” ；1兩半面配6顆雲吞是“中蓉”；2兩面配8顆雲吞則是“大蓉”。
香港以麥字命名的雲吞麵店實屬不少，看似巧合其實乃是一脈相承，皆源自廣州池記雲吞麵大王麥煥池。
這位雲吞麵界鼻祖級的男人在上世紀二十年代在廣州西關創立“池記”雲吞麵檔。還首創以河蝦蝦子加大地魚作湯底、蝦肉為餡的雲吞麵，吸引了不少政商名流、粵劇老倌。可以說是從階級上改造了雲吞麵，也直接導致現在的雲吞麵依然遵循“九錢面、四粒雲吞、一殼湯，雪雪兩聲便吃完”的“規制”。
在香港聞名的麥奀雲吞麵世家開辦自麥煥池之子麥鏡雄（麥奀），他盡得老父真傳，味道十分正宗。
當然除了麥奀雲吞麵世家，還有另外的4家雲吞麵也不可不提，那就是：麥奀記忠記面家、麥文記面家、何洪記粥面、正鬥粥面。
其實最早的麥奀記面家開在中環機利文街，後遷址永吉街，麥奀長子麥志忠重新命名為麥奀記忠記。和麥奀雲吞麵世家一樣都是麥氏系最嫡系的傳承。而佐敦的麥文記，是麥奀堂兄開的。
蔡瀾曾說“雲吞麵是香港的代表”，也曾經因一句“廣州已經找不到好吃的雲吞麵”而被眾多廣州人嗆聲。
好吃的雲吞麵都有過人之處，比如何洪記，一碗雲吞麵創造的傳奇，香港的米其林一星餐廳。
何洪記由麥奀的入室弟子何釗洪夫妻在1946年創立，而何釗洪的兒子又開創了現在的正鬥粥面。
香港已經有幾家分店的麥兆記，也是由麥家的女兒及夫婿共同創建。
麥氏系雲吞麵在香港已經是最為重量級的存在。
在佐敦店的麥文記（佐敦店的麥文記在網上評分也是非常高的）隔壁有家澳洲牛奶公司，這是一家香港地道的西式早餐店，也是旅遊必去的，香港人叫做“澳牛”。
來這裡的人幾乎必點的都是炒蛋和吐司，來這裡你會了解香港人吃早餐很單調，火腿通粉配炒蛋吐司，配一杯奶茶或咖啡，這就是香港人的早餐了。
網絡上有言論說，沒有去過澳洲牛奶公司，就等於沒有去過香港，可見其在各地來港遊客心中的地位。某種意義上來說，來到這家店鋪，就是把你帶入了一種最真實的香港生活，一種香港獨有的“快、準、狠”的飲食文化。
香港佐敦白加士街47-49號地下（近佐敦站c2出口）。
在澳洲牛奶公司隔一條街，又有一家義順牛奶公司，這家店出門的是雙皮燉奶。
這裡出名的奶製品卻讓人“流連忘返”，雙皮奶既可“熱飲”也可“冷食”，啜一口，“純正”的奶香在齒間彌散開來，讓人感覺幸福得“...
一個以吃為終極目標的人來說，每到一地，尋覓美食都是頭等大事。
佐敦是香港最繁華之地的代表之一，這裡可以輕鬆的到達油尖旺地區開始進行購物掃貨的行程。
當然，除了適合買買買，其實吃吃吃也是個好地方。
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