梅瓶的造型總體而言，大概在北宋時期基本定型，但北宋，包括南宋傳下來的梅瓶實物卻不多，經得住考驗，有明確出土信息的作品更少。
而這其中地方窯口又佔去很大一部分，還有就是磁州窯窯系的梅瓶傳世實物也不算少，當然，這些都是相對而言的，並非絕對。
比之於遼金大量的鳳首壺、雞首壺、皮囊壺傳世作品，宋代梅瓶可謂少之又少。同樣，即使到了元代，梅瓶的數量在陶瓷作品中也算數量稀少的。
而這其中，除卻王侯將相墓出土的一些珍惜的元青花梅瓶外，龍泉窯、鈞窯、定窯等都極少有梅瓶作品傳世。不知道是因為梅瓶高大不易保存還是因為什麼原因，總之，梳理歷代梅瓶的資料的時候，總感覺明代之前的梅瓶比較少。
就造型而論，宋遼金時期的梅瓶，不只有修長一路的，還有矮梅瓶以及一些有類玉壺春瓶的造型，但到了明代以後，幾乎都是頎長一路的梅瓶了。梅瓶中帶蓋的作品，似乎身段更高一些，工藝也更精湛一些，但傳世極少。就瓶口的大小而論，早期梅瓶有的口兒比較大，有的還類似盤口，到了明代之後幾乎樣式越來越少了。宋代梅瓶除了地方窯口，如磁州窯、吉州窯外，梅瓶多素或暗花，到了明代以後則幾乎就是青花的天下了。
北宋景德鎮窯系青白釉劃花梅瓶，高23，泰州博
北宋定窯醬釉梅瓶，高23.3，江蘇鎮江北宋熙寧四年章岷墓出土
北宋磁州窯白底黑花矮梅瓶，河北磁縣出土
北宋青白釉梅瓶，高36.7，景德鎮窯或繁昌窯，鎮江博.
北宋定窯白釉，高29，江陰博
北宋黑釉梅瓶，連雲港博，高21.5.
北宋定窯醬釉梅瓶，高22.7，金壇出土
南宋青白釉刻花帶蓋梅瓶，四川遂寧出土
南宋吉州窯黑底蓮花梅瓶，高28.8，巣縣出土
南宋吉州窯米黃釉褐彩劃刻卷草紋梅瓶，高34.8，南博
宋醬釉雀翎紋梅瓶，高21.5，銅陵出土
宋金定窯白釉刻花梅瓶？，高37.1，南京中山陵附近出土，腹飾纏枝花卉，下部飾蕉葉紋，故宮
遼代瓦窯青白釉梅瓶，遼寧凌源出土
金代磁州窯白底黑花纏枝牡丹梅瓶，河北獻縣出土
金代磁州窯白底黑花牡丹蘆雁梅瓶，河北獻縣出土.
金代磁州窯白底黑花牡丹紋梅瓶，河北獻縣出土
元代白釉醬彩梅瓶，遼寧綏中出土
元代鈞窯梅瓶，河北樂庭出土
元代白釉梅瓶，北京海淀出土
元代青花海水龍紋八稜梅瓶，保定出土，46釐米
元代青花海水龍紋八稜梅瓶，保定出土，51釐米
元代青花纏枝牡丹紋梅瓶，高41，正統四年沐晟墓出土
元代青花雲龍紋梅瓶，高39.8，句容博
元代蕭何月下追韓信圖梅瓶，高44.1，南京沐英墓出土
元明景德鎮窯白釉梅瓶，高42.2，南京洪武十二年吳禎墓出土
元明青釉刻花纏枝蓮梅瓶，高20.5，鳳陽出土
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