曾經以《花的名字》等三篇短篇作品獲得“直木賞”的日本著名女作家向田邦子，特別擅長將生活中的細節轉換成雋永的短篇作品。
她曾經寫過一篇很有意思的作品，大意是家裡來了客人，客人提著一個紙質的小提袋，按照日本人的習慣，這應該是客人要送給主人的伴手禮，雙方在客廳落座之後，她先給客人沏上茶，轉身要進廚房切水果的時候，順勢瞄了一下客人放在座椅邊上的紙袋。進到廚房打開冰箱，心裡就開始琢磨了：看這紙袋上的圖案卷標，是個裝松茸的紙袋，但是紙袋裡裝的小匣子卻不像裝松茸的匣子。到底應該端出水蜜桃待客，還是切一盤柳橙？如果客人送的是松茸，那切柳橙就失禮了；如果客人只是順手拿個紙袋，裡頭不是松茸而是香菇，那麼端出水蜜桃就太過了，……
松茸跟松露，大概是可食菌類之中最昂貴的兩種，也是目前無法以人工培養的珍貴菌類。兩者都以獨特的香氣、味道著稱，不過鬆茸的香氣更加內斂優雅，而且口感比松露要好很多。
松茸是亞洲地區的獨有的品種，日本、朝鮮半島和我國雲南、臺灣的高山地帶等地區都有它的蹤跡。松茸的生長環境非常嚴苛，必須是沒有汙染原始森林，而且必須和松樹的根系共生。破土前必須雨水充足，破土後必須光線充足，同時溫度、溼度的改變也會直接影響松茸的生長。
中國雖然是松茸的最大產區，但是不同產地的松茸質量大不相同，價格更能相差數十倍之多。我所知道國內質量最好的松茸產自雲南香格里拉的原始森林，這個地區的優質松茸呈淡黃色或米白色，香氣十足，質地細密而有彈性，絕大多數出口到日本、歐美地區，國內相當少見。
一般市場上能買到的松茸以冰鮮、乾貨居多，乾貨裡又分為烘乾跟凍幹兩種，凍乾的質量明顯優於烘乾。冰鮮松茸則良莠不齊，甚至有注水，不同檔次松茸混裝、以次充好的狀況。從美食的角度來說，最好的肯定是新鮮松茸，但是因為運輸、保鮮的成本極高，所以價格極為昂貴。
松茸我覺得適合烤，燒，燉，清炒，而且調味要簡單輕巧，不適合重口味的烹調，因為品嚐松茸要就是要品嚐它本身的幽香清鮮，過多的調味就像是濃妝豔抹的青春少女，完全破壞了松茸的素樸之美。
如果是冰鮮松茸或是幹松茸，您拿它來炒、燒、燉、煮都無所謂，但是對於珍貴的新鮮松茸，只有烤最能展現它的悠遠清香。起個小炭爐要不見明火，兩根上好的新鮮松茸切薄片（只要兩根七、八片，多了就壕了），再來幾顆新鮮銀杏更妙，略微一烤，撒一點點細鹽直接吃，再來一壺輕口的純米大吟釀。簡直就像盧仝《七碗歌》形容的：“一片喉吻潤，二片破孤悶，三片搜苦腸，惟有文字五千卷，四片發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五片肌骨輕，六片通仙靈，七片吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”
香格里拉產地有松茸刺身的吃法，新鮮松茸切片蘸山葵醬油，雖然也不錯，但我總覺得松茸還是得略微加熱，香味才更能彰顯。
如果您覺得這些吃法太裝13，太麻煩，那您不妨試試這個，凍幹松茸拿溫水泡軟，米飯煮到電鍋開關跳起時，打開鍋蓋，把松茸鋪在飯上燜15分鐘。然後松茸蘸好醬油配米飯。肯定讓你驚喜！
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