一樹春風千萬枝，嫩如金色軟於絲！大家對這句詩詞還熟悉嗎，來自於白居易的《楊柳枝詞》。裡面很極致地描寫了早春新柳又軟又嫩的姿態，在和煦的春風之下，搖曳生姿，非常的美麗動人。在以前，這念起來句句都是對柳芽的讚美之情，放到現代，卻是句句對美食佳餚的渴望之情！因為早春到了，該是時候吃柳芽了！它叫清腸草卻長在樹上, 含有天然的阿司匹林, 做成的涼拌菜是名菜！都不清楚對吧，下面一起來看看。
文/老虎頭上的兔子
人們多用以泡茶。經過曬乾的柳芽泡出來的茶，既有一種清香可口的味道，又能防治黃腫病和緩解筋骨疼痛病，被稱之為“消災延壽茶”。
柳芽還含有一種水楊苷的物質，而這種物質被稱之為天然的”阿司匹林“。阿司匹林又是什麼呢?對於一些經常感冒發燒的人一定不陌生，它是一種西藥，專門用於一些感冒流感引起的發熱和肌肉痠痛等等的症狀，是一種解熱鎮痛藥。而柳芽中的水楊苷也是一樣原理，進入到人體以後，可以作用於人體體溫的調節，引起身體的散熱或產熱，從而達到退燒的效果。進入春季以後就是流感多發期，這時候可以適當地多吃用柳芽。那除了泡茶，這柳芽還能做成哪些家常菜呢，下面來看看。
涼拌柳芽。雖然大家對這一食材還不太認識，但它已經是各大飯館的名菜了。採取嫩芽，經過開水的焯燙再放冷，再拌以食鹽、麻油、辣椒、蒜末、香醋等，攪拌一起，就成了一道清香可口、屬於春天裡獨有的一道家常菜式了。除了這個涼拌菜，一般還會炸著吃，但我覺得這樣太浪費了，流失了營養還失去了原味，那不如下面那樣炒著蛋吃呢！
柳芽炒雞蛋。也是取嫩葉部分，如果有掉花的情況那就代表老了，這時候只能狠心丟掉了，否則就會影響口感了。嫩柳芽經過開水焯燙取出，放涼水浸泡。這裡得提醒一下，這柳芽不能滾太久，水開放下去，等再次水開以後就得撈起來了。泡過涼水以後切成碎末，然後加到打好雞蛋的碗裡，攪拌均勻，加食鹽調味，最後倒進炒鍋裡煎成金黃便可以起鍋上菜了。
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