文/老虎頭上的兔子
就是這鍋五花肉了，吃得他們一個個稱好。黑色的是梅菜，賣相不怎麼樣，但吃起來卻是個個豎起大拇指。想要知道怎麼做嗎，下面我們來跟崔老師學習一下。
首先，得把材料準備好。買的是五花肉，不要切太薄，崔老師特意要求亮大廚，因為是用來燜的，不易薄。鍋裡燒油，放薑片、蒜、蔥、八角，一起下鍋裡翻炒爆香。然後把切好的五花肉全數下鍋，翻炒大概15分鐘，讓它們出油。崔老師教落，肥瘦分開下鍋，瘦的後面放，這樣不容易炒老。
炒出油以後，加入少量的白砂糖，繼續翻，再倒入適量的料酒。看視頻加得挺多的，從一開始就沒有加過水，炸出的油加上酒以後，差不多把肉都漫過了。很有火候的一鍋菜，還沒有熟就想先嚐嘗五花肉的香脆。五花肉很愛呀，有喜歡的朋友嗎，比瘦的好吃多了。
開始熬製之前，還得加點水，但不是自來水，是燒梅菜乾的水，這個才是整道菜的秘訣。這個得提前做好，把切好的梅菜乾放水裡熬製，煮熟以後水不要倒掉，只把水先盛到五花肉的鍋裡。崔老師說了，這個菜不用加鹽和醬油，把這個梅菜水當是醬油了，放一起熬開就行。先均勻翻炒2-3分鐘，然後再把剩下的梅菜一起放進五花肉裡一起熬製就可以了。蓋上蓋子以後，慢慢等待就行了。熟了以後再撒上蔥花，妥妥的一鍋崔老師秘製的梅菜五花肉就這樣完成了。
在節目中，他們說，崔老師做的菜都是班裡二十多個同學誇出來的，每個同學變著詞誇出來的，有一種盲目的自信。聽起來好像不是菜好吃，更多是老師的原因。尊重是有的，但相信菜也是好吃的，我們從節目裡也看出來了，做得有模有樣的，亮大廚也讚歎不已。照著法子，我們回去也嘗試一下吧！
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