家裡有個好婆婆 ，很喜歡做菜，每天做的樣式都不同，真的可以說天天不重樣，有創意還很美味，比下館子的大廚還要厲害 。只要她在的一天，我們早上到晚餐，一餐不落的都在她的服務上，心懷感激。也心疼老人，但她最大的滿足之處就是家裡人能吃好，所以烹飪美食便成為她最大的樂趣了。這不，晚上的時候給我們炒了一個家常的日本豆腐，家裡人吃得那個滋味呀，差點把盤子也舔乾淨了，老公還要求天天給他做，吃上癮了，是什麼樣的一道菜呢，下面我們來學習一下。
文/老虎頭上的兔子
看著好下飯嗎？無容置疑，豆腐很順滑，金針茹很吸味，把這道菜的精華都吸收在裡面了。材料簡單，做出來的心意卻不一變，野心非常大呀，這真的很好下飯嘛！只顧著吃這個，其它都可以忽略了。下面我們來看一下做法。
首先，得把金針菇出水了。鍋裡放水，水裡放幾滴油，少量鹽，這樣顏色會更好看。水燒開以後把金針菇放進去焯水至斷生以後撈出瀝水備用。選用日本豆腐，一來是順滑，二來是不容易碎，儘量切厚一些，這樣會更穩當。豆腐切好放進生粉裡裹上一層粉，一會要下鍋油炸。
鍋內多放一些油，燒開，五六成熟時，把切好的日本豆腐放進去，炸至表皮金黃即可。提醒一下，豆腐剛進鍋切記不要攪拌，否則很容易碎。撈出以後，把鍋裡的油倒掉一大部分，留薄薄的一層，然後下蒜和蔥，翻炒爆香。腦海裡想著，彷彿這味道已經傳到了我的鼻子間，還想再吃一次！
炒香以後倒入剛炸好的日本豆腐，加入兩勺的醬油，兩勺蠔油，均勺翻炒之後蓋上蓋子，讓它在裡面燜一下。在這期間，我們來調好芡汁，用水溝著生粉打糊就可以了，不用多，一分鐘之後掀起蓋子加芡汁勾芡。最後試味，可以的話就撒上蔥花，然後將弄好的日本豆腐淋在剛綽完水的金針菇上就可以了。淋完以後不要急著吃，讓它慢慢收汁，把味道全吸進去，這個時候你就能彈指一響：完美！
聽起來複雜，但做起來卻很簡單的一道菜。豆腐的蛋白質很高，可以說是平價的營養品，有益於血管的養護和大腦的發育生長，可以說老人小孩都適合吃，比吃雞蛋還強呢。所以在日常生活中我們可以適量地吸收，但不建議盲目地吃，容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。一個星期吃那麼一兩次還是可以的，豆腐做得好，比肉還好吃哦，你們認同嗎？
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