文/老虎頭上的兔子
魚片我喜歡切三刀不切斷，這樣弄出來的魚片才更有口感。切好的魚片加入蛋清、鹽、料酒、生粉，一起 抓勻，醃製大概20分鐘。然後準備其它材料，姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段，黃豆芽洗乾淨備用
鍋內燒水，開了以後放入豆芽，加入少量的鹽煮至軟至熟撈出備用。豆芽煮的時間很快的，一般是5分鐘左右。炒鍋燒紅放油，倒入幹辣椒、花椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。等辣椒慢慢變色，撈出一半的花椒、辣椒待用。然後再下蒜片和姜，繼續炒出香味。倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。炒出香味以後，加入適量熱水，沒過魚即可。
平常我們在外面叫的水煮魚就是這麼一鍋了，吃的時候是不是很香很滑，盆裡面是不是很多油？那麼這麼多的油，老闆真的這麼慷慨給一些好油嗎，或者要求不高給一些菜籽油也是可以的。但我們都心知肚明，我們想的那些都不是，吃完以後肚子老實的表現，還有各大媒體的曝光報道，讓我們知道，吃下肚子裡的有可能就是劣質油，更有一種說法大家都知道了，吃多了對身體不好，反覆加熱的有可能致癌...所以，為了不辜負美食，也為了我們的健康著想，想吃的就在家裡做吧，過程也不復雜，做多了你也會變成高手。
分享到:
閱讀更多 老虎頭上的兔子 的文章
