用戶3708573353
賽螃蟹是一道經典的傳統菜系，不僅口感嫩滑，並且還對人的身體有很大的好處，最奇特的是還會有蟹肉的香味，吃起來就像在吃螃蟹。
當不是吃蟹的應季時節時，有很多人專門做賽螃蟹來解饞，可謂說是一道很出名的菜了。那麼這種賽螃蟹是怎麼做出來的呢？ 賽螃蟹有很多種做飯，以最出名的一種為例。
賽螃蟹中用到的食材有雞蛋、姜、醋、生抽和少量的白糖，具體的做法也很簡單。首先要把雞蛋打在容器裡，用筷子均勻的把雞蛋攪勻，然後放起來備用。
再把準備好的姜先清洗一下，去掉皮，並且先切成片，然後再把片切成條狀，最後切成一小塊兒一小塊的，然後再把姜剁碎，越碎越好，薑末不要做特別多，適量就好。最後在薑末中放入醋、白糖、少量的料酒和生抽，調製成特殊的醬汁備用。
然後就可以進行炒制了，首先要把鍋燒熱了，再倒入正常的油，不等油熱，就把我們攪勻的雞蛋放進去，迅速用筷子打散攪開，當雞蛋呈現出金黃色的時候，就可以把雞蛋倒出來了。最後再澆上我們準備好的特殊的醬汁，均勻的攪拌一下，就可以吃啦。
和醬汁混合在一起的雞蛋，有一種特殊的香氣在裡面，吃起來還有種蟹黃的味道，對於我們貧民窟女孩和吃不到螃蟹的吃貨來說，簡直就是能夠拯救人生的菜了。而且這種食材簡便，做法簡單，日常下班了就能做一些解饞，可以說是很厲害的一道菜了，大家也做起來吧！
YHOUSE城市指南
當你想吃螃蟹
又懶得出門的時候
打開冰箱發現還有雞蛋
那你可真是賺到了！
簡單的食材，就可以做出和螃蟹極像的味道
1. 姜去皮用刀剁成薑末，越細越好。
2. 把薑末放入盤子中，同4勺白醋，2勺白糖，1勺鹽，1勺料酒進行攪拌均勻。
3. 雞蛋磕開，把蛋黃和蛋清分別分離到兩個碗中打散。
4. 倒入少許食用油，準備一雙筷子，油熱先到蛋清，快速滑散。
5. 倒入一半薑汁拌勻，關火。盛出來。
6. 重新起鍋，倒油，油熱後倒入蛋黃快速滑散。
7. 倒入剩下的另一半薑汁混合均勻。關火盛出。
8. 把炒好的蛋黃蓋在蛋白上就做好啦。
以上菜譜由豆果美食優質用戶Cc魯想當孫悟空提供
下次給大家更多精品菜譜~
拜拜~~
探索更多食用菜譜 可下載豆果APP或豆果美食主頁
豆果美食
懶人版賽螃蟹
![]()
雞蛋2個
- 薑末10克
- 白醋2勺
- 細砂糖1勺
- 料酒1勺
- 鹽少許
- 植物油15克
準備材料，蛋清蛋黃分開
姜切末，放入碗中，放入2勺白醋、1勺白糖、1勺料酒、少許鹽，攪勻
鍋內倒入少許油，準備一雙筷子，油熱後倒入蛋清，快速滑散，放一半的薑汁混合攪勻，盛出
重新起鍋，油熱後倒入蛋黃快速滑散，倒入剩下的薑汁混合攪勻盛出，放在炒好的蛋白上即可
雞蛋要炒的嫩一點才好吃。
美食傑官方
看過湖南衛視《嚮往的生活》的小夥伴們應該知道，咱們的顏王孫紅蕾不遠千里來到蘑菇屋看望黃磊黃小廚，就是想吃一道讓他念念不忘的“賽螃蟹”。
黃小廚做的這道“賽螃蟹”讓顏王讚不絕口，典型的一個吃貨……
雖然說它是“賽螃蟹”，其實用的食材就是最簡單雞蛋，而調料也是我們每個人廚房裡都有的那些，但就是這樣一個搭配做出來的雞蛋比螃蟹都好吃，所以說，生活中創意無處不在。
為什麼叫這道菜是賽螃蟹呢，因為雞蛋黃如同蟹黃，而蛋白如同蟹肉，再加上生薑和陳醋，不是螃蟹，口感勝螃蟹……
用簡單的食材烹飪出口感豐富的美味，這就是大廚的手筆……一起來看看做法吧！
食材：雞蛋3個，生薑，陳醋，白糖 ，食鹽，食用油
製作步驟：
1、先將生薑洗淨切碎。
2、將切碎的生薑裝在一個小碗內， 磕入3個雞蛋，加入食鹽，白糖打散。
3、熱鍋涼油，將鍋拿起輕輕晃動，讓鍋的內部都沾上油，加入打散的雞蛋液，待蛋液凝固後，再翻面。
4、翻面煎好之後，用鍋鏟鏟碎。
5、最後出鍋前，加入少量的陳醋一起炒勻。
用心為家人下廚房，分享健康美食！
雷小廚
食材：雞蛋 2個、生薑少許、陳醋 10毫升、鹽、香油少許。步驟：雞蛋2個磕入碗中，分離出蛋清、蛋黃。加點鹽到蛋白裡，打發蛋白至泡沫，放入陳醋10毫升，鍋置火上油燒熱，放入蛋白，迅速地炒開。炒熟後盛出。重新加熱鍋，加熱油，加入蛋黃液炒熟，將薑末、醋、鹽、香油調成的味汁倒入鍋中炒勻裝盤。美味的“賽螃蟹”大功告成。這樣看似簡單的菜，要做出螃蟹味道還得花的心事。
五哥調解室
滕光傑
1.用牙刷擦洗,再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉 2.然後又擦洗 把蟹的嘴巴,肚臍撕掉 3.用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體 4.把那些腮和髒東西清理乾淨,改刀小塊裝盤 5.把蓋子沖洗乾淨,在裡面找出一個沙囊丟掉,然後蟹螯洗乾淨再用刀被敲敲 容易熟也方便吃 吃的話 大的螃蟹建議你清蒸~ 1，螃蟹刷洗乾淨，會纏的最好纏上，試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看。 2，姜一半切細絲，一半切片 3，水中放黃酒，薑片，花椒，煮開 4，細薑絲和蘋果醋放在下面層 5，螃蟹放在上面層，下面墊三片姜。蒸十五分鐘即可。 如果是不太大的 就炒吧 蔥姜炒蟹 材料：蟹 薑片、蔥幾條（多點）、蒜頭、辣椒（醬） 配料：鹽、生抽、米酒 生粉 做法：1.把花蟹清洗乾淨，蟹腳用刀背敲幾下。 2.蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃 3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香。辣椒也一起放， 4.放走過油的蟹大火炒，加金蒜鹽生抽炒香後再灑一點米酒 5.加入多點的蔥葉一起炒，用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟。 避風塘炒蟹
參福連
最省錢的螃蟹大餐，3招讓素菜搭配出蟹味兒\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "401f0003903a42e8e904\
微在漲姿勢
1.雞蛋打散，姜剁成薑末加入雞蛋中
2.加入適量的鹽，白糖
3.駕鍋熱油，倒入雞蛋，翻炒兩下
4.加入半碗陳醋，炒勻出鍋
菜菜美食分享
和何炅之間的難得情誼，都是一段讓人難以忘懷的有情歲月。
嚮往的生活黃磊做的賽螃蟹是什麼菜？
就在大家一起享受晚餐的時候，蘑菇屋突然來了一位神秘嘉賓，他默默敲響小院裡的門，還扔進一把玉米粒作為“見面禮”，“嚇”得何炅、謝娜一臉懵圈，完全摸不清楚狀況。接著他還點了一道“賽螃蟹”，讓黃磊再次生起火、幹著活。
嚮往的生活中賽螃蟹怎麼做
食材
食譜熱量：821.5(大卡)主料淨魚肉適量
雞蛋適量
方法/步驟
雞蛋磕入碗中，分離出蛋清、蛋黃。
魚肉洗淨，切成見方小丁，與蛋清、鹽、料酒、澱粉攪勻。
鍋置火上油燒熱，放入蛋清魚肉，炒熟後盛出。
另起鍋油燒熱，放入蛋黃液炒熟。
將蛋清魚肉倒入鍋中。
將薑末、醋、鹽、香油調成的味汁倒入鍋中炒勻即可。
