簡介
紅燜豬手是廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。
菜品特點:
此菜肉質稔爛,鹹鮮可口。
做法
製作原料:
淨豬手600克。調料:大蒜2瓣,蔥半棵,精鹽3茶匙,白糖3茶匙,味精2茶匙,高湯2湯匙,二湯1湯匙,深色醬油、溼澱粉各0.5湯匙,花生油3茶匙。
製作過程:
1、將蔥洗淨切段;大蒜剁茸。
2、將淨豬蹄塗上深色醬油,下溫油鍋中炸呈大紅色,而後放燉盆(要用竹箅墊底──加高湯、精鹽1茶匙,白糖1.5茶匙,放火上煲1小時至稔爛,撈起待用。
3、炒鍋內放油0.5湯匙,加入大蒜茸,蔥段和精鹽、二湯、白糖、味精、豬手、略燜後,用深色醬油加溼澱。
4、出鍋。
閱讀更多 撐起一片天空2017 的文章