山竹——莽吉柿、山竺、山竹子

山竹（purple mangosteen），原名莽吉柿，原產於馬來半島和馬來群島，在東南亞地區如馬來西亞、泰國、菲律賓、緬甸栽培較多。屬藤黃科常綠喬木，樹高可達15米，果樹壽命長達七十年之上。葉片橢圓，花似蜀葵，瓣紅蕊黃，大多為春花秋實。山竹雖然種植成本不高，但需種植多年才可收穫，一般在定植後10年才能採果。因產量不高，以致物罕為貴，售價常比美國的“五腳蘋果”高出一兩倍。是名副其實的綠色水果，與榴蓮齊名，號稱“果中皇后”。

形狀外觀

山竹果實大小如柿，果形扁圓，殼厚硬呈深紫色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。果殼甚厚，較不易損害果肉。果皮又硬又實，用筷子敲之“梆梆”有聲，剝開其殼，便見七八瓣潔白晶瑩的果肉，酷似剝了皮的大蒜瓣兒，相互圍成一團。山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，解乏止渴，生髮補身，為熱帶果樹中珍品，有果後之稱。挑選山竹時，應選取底部果蒂較多的。

中文拼音：[shān zhú]

英文解釋：Mangosteen,Mangostan,Manggis

果實介紹

山竹果實大小如柿，果形扁圓，殼厚硬呈深紫色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。果殼甚厚，較不易損害果肉。果皮又硬又實，用筷子敲之“梆梆”有聲，剝開其殼，便見七八瓣潔白晶瑩的果肉，酷似剝了皮的大蒜瓣兒，相互圍成一團。山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，解乏止渴，生髮補身，為熱帶果樹中珍品，有果後之稱。

果樹介紹

山竹果的名稱（purple mangosteen）雖然與芒果（mango）相似，但絕不能與芒果樹或芒果混為一談。 事實上山竹果樹與草本聖約翰草屬於同一科。

山竹果樹能生長到20至80尺高，除了流出黃色乳膠的部位外，山竹果樹的樹皮呈深褐色（接近黑色），長有短小、茂密的常綠厚葉，而且果實必須用手採摘。花朵直徑 304.8 釐米，每簇3-9朵，長在枝頭。果樹長到304.8釐米高需要兩年或更長的時間。人們普遍認為這種果樹原產於巽他和摩鹿加群島（屬於東印度群島）上。種植後必須經過7-9 年才能進行第一次收成，但大多是經過10-20 年。完全成熟的山竹果樹平均可結出 500 個果實，但有些山竹果樹可結出多達 5,000 顆的山竹果。有些果樹產果可達100 年之久。山竹果樹屬於“超熱帶氣候”植物，無法在 4.4℃ 以下或 37.8℃ 以上的氣溫下生存。在北緯 20° 的地方栽種山竹果樹均無法成功。

培育方法

山竹(purple mangosteen)，原產於馬來半島和馬來群島，在東南亞地區如馬來西亞、泰國、菲律賓、緬甸栽

培較多。屬藤黃科常綠喬木，樹高可達15米，果樹壽命長達七十年之上。葉片橢圓，花似蜀葵，瓣紅蕊黃，大多為春花秋實。山竹雖然種植成本不高，但需種植多年才可收穫，一般在定植後10年才能採果。因產量不高，以致物罕為貴，售價常比美國的“五腳蘋果”高出一兩倍。臺灣冬季氣溫較東南亞低，風土未能適應，因此雖在20世紀初即開始引種試驗已成功，但是臺灣尚未實現經濟栽培，其關鍵在於高溫為其重要生長因子之一，如氣溫低於4°C，必遭寒害致死。但是在我國貴州黃果樹瀑布附近確產有山竹，而且味道很好。

營養功效

營養常識

山竹中含有的一種物質，具有降燥及清涼解熱的功效。因此，山竹不但好吃，並具有降火的作用，能克榴蓮之燥熱。山竹所含的的蛋白質與脂類非常豐富，對人體具有很好的補充營養的作用，尤其是對於體弱、營養不良及病後的人群能起到很好的保健功效。

山竹有這麼多的好處，也深受人們的喜愛。不過，山竹雖好但不能多吃，那麼每天吃幾個好呢？最多隻能吃3個。山竹所含的纖維素，在腸胃中會因吸水而膨脹，過量食用會引發便秘；山竹含糖較多，對於肥胖的人群最好不要食用，糖尿病人更不能吃；對於腎病及心臟病患者，由於其所含的鉀較高，因此也不能食用。

此外，山竹屬於寒性的水果類，因此體質虛寒的人群應要少吃，不能與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、苦瓜等寒性的食物一同食用。

在熱帶地區一年四季都盛產新鮮的水果，但被人稱為‘果後’的山竹每半年只產一次。在氣候溫和的北美和歐洲，人們對山竹几乎聞所未聞，而在熱帶雨林地區，山竹卻家喻戶曉，人們稱其為‘果中之後’和 ‘上帝之果’。山竹所以稱為‘果後’，除了本身味道甜美之外，另一個主要原因是在古時東南亞醫藥中所擔當的角色，傳統上，山竹被人用來控制發燒的溫度及防止各種皮膚感染。而研究表示，山竹的果皮或外皮都蘊含豐富的Xanthone，不但具備抗氧化能力，也有助增進免疫系統健康，令人身心舒暢，整個山竹都有用，故深受人們推崇。目前也有以山竹果實做成的飲料登陸香港，正切合香港年輕一代鐘意果汁飲料的趨勢。

山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。

另外，山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

適用人群

一般人都可食用。體弱、病後的人更適合，雖然一般人都可食用山竹，但每天吃3個足矣。因含糖分較高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更應忌食。它亦含較高鉀質，故腎病及心臟病人應少吃。

食用要留神

食用方法一般為壓破掰開，剝果殼時必須小心翼翼，格外留神，注意不要將紫色或紅色的果殼汁液染在肉瓣上，因為它會影響口味，沾到衣服上也極難洗脫。

食用宜忌

山竹相對榴蓮，性偏寒涼，有解熱清涼的作用，可化解脂肪，潤膚降火，若皮膚生瘡，年輕人長青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲湯。一王一後，一熱一涼，吃了大補的榴蓮之後，再吃山竹有清熱的功效。山竹富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用會引起便秘，若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶解之。另外，正因為山竹是最寒的水果。所以體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜，也切勿和西瓜寒涼食物同吃。

孕婦注意

孕婦吃山竹有什麼好處？

山竹含有豐厚的維生素、礦物質，果肉雪白嫩軟，吃在嘴裡甜中略酸，能夠為孕婦補充很多孕婦需要的營養。

山竹性寒涼，有極佳的降熱解燥功效，是最能與果中之王榴蓮相調和的水果。吃了大補的榴蓮之後，吃幾個山竹可以清熱，既補益身體，又不會上火。

山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。中醫認為有清熱降火、減肥潤膚的功效。對平時肝火旺盛、皮膚不太好的孕婦，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚。

哪些孕婦不能吃山竹？

一般人群均可食用

1. 體弱、病後的人更適合;

2. 腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，溼熱腹痛腹瀉者不可服用。

孕婦吃山竹的注意事項

1、山竹中糖分較高，因此妊娠高血壓和妊娠糖尿病的孕婦不要吃。

2、山竹中含有較高鉀質，患有腎病和心臟病的孕婦要少吃

3、山竹性寒涼，因此體質虛寒的孕婦要少吃

4、山竹富含纖維素，過多食用會引起便秘，便秘的孕婦要注意。

5、山竹不能喝和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，如果孕婦擔心山竹的寒涼對身體有傷，可以煮著吃或是做菜，水果也可以入菜的。

6、孕婦能吃山竹，但是必定要注意數量和方法，每日食用山竹不超過3個為宜。

食療價值

營養成分

富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

食療價值

1、提高免疫力：山竹含有的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

2、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

3、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

4、生津止渴:山竹潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多、燒傷，燙傷，溼疹，口腔炎的人群。