香菇油菜餡
原材料：香菇1斤，油菜5-7斤
調味料：鹽12克，味精12克，雞精12克，糖12克，豬油適量
製作過程：
（1）香菇切小丁，油菜切小丁
（2）起鍋下油，倒入香菇翻炒至八成熟時，放入鹽，雞精，味精，糖拌勻，同時關火至香菇放涼
（3）把油菜丁倒入香菇中攪拌均勻即可，嘗一嘗甜鹹適中即可
小籠包麵皮製作
發麵：
1.取水250克，倒入容器中
2.把老面撕碎加入水中
3.取高筋粉500克加入容器中，攪拌均勻，揉成麵糰
4.將麵糰置於容器中，用保鮮膜封口
揉麵：
1.揭去保鮮膜，取出麵糰，放在桌上
2.用刀劃開，加入適量蘇打，伸縮向外推動，把麵糰攤開疊起
3.反覆搓揉至蘇打揉勻
搓條：
1.將麵糰用刀切下一塊，雙掌壓麵糰上，來回推，搓，邊推邊搓，
邊向兩側延伸，成為粗細均勻的圓形長條。
切小段：
1.將長園條放在面板上，分成大小均勻的小麵糰
2.取少量乾麵粉撒上，將乾麵粉與小麵糰和勻
3.將切開朝上，用手掌根向下擀麵棍向外推
擀皮：
1.左手捏住拍平的麵皮
2.右手用擀麵棍向外推
3.右手擀麵棍拉回同時，左手以逆時針方向轉向麵皮
4.重複2-3項的動作，擀成中間稍厚周邊圓薄的圓皮狀
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