至今已屹立71年的涵館朝市，對於來北海道旅遊的吃貨來說絕對是一個不可錯過的地方，這裡有最新鮮的北海道三大名物：海膽、烏賊、螃蟹，當然最令人心動的是僅用在國內一半的價格就能吃到品質上佳的海鮮，真是開心到要喊Yada！
文|教主
函館是北海道最好吃的城市之一，很多人知道函館都是因為那世界三大百萬夜景的函館山夜景，但殊不知，函館因南臨太平洋，隔著津輕海峽與的青森隔海相望，附近還有海產豐富的噴火灣，所以有很多海產的品質都是冠絕日本。
函館山百萬夜景 by 只是一般會拍照的教主
二月的函館，零下負五度的寒風只要一吹便冷徹心扉。教主在溫暖的酒店房間看著窗外的飄雪，頓時內心有點掙扎，但想到鮮甜的馬糞海膽還有誘人的大螃蟹在召喚，便穿上最厚的衣服，在風雪中留下一個吃貨最執著的背影。
函館朝市是一個頗有歷史的市集，在1945年的戰後，當地的農民因為需要生活資金，便在這個地方自發性的售賣他們的農產品，而在當時只能以黑市的形式，所以也沒有固定的位置。
函館朝市歷史
時至今日，函館朝市已經成為當地人一個重要的市集，除了提供新鮮的海產外，還有當地的蔬菜水果，如果喜歡吃海鮮丼的話這裡的橫丁市場會是你最好的選擇，約有20家海鮮丼專營店都集中在這裡，一次滿足你所有的願望。
沿著主路向函館JR站的方向一直走就會看到這個顯眼的招牌，從這裡開始就算是進入函館朝市的區域了。
一進入這裡便感覺氣氛活躍了起來，所有的店小二都在街上元氣滿滿的叫賣，看到你在拍照時更是把手伸進刺骨的水中把活奔亂跳的帝王蟹抓起來展示一番，有時候真是不得不佩服日本人的敬業精神。
函館市場圖
整個朝市呈一個回字型的區域，貿易市場還有橫丁市場位於中間，而四周則圍著許多海產店和餐廳，都是那種你在外面水缸看中了就直接拿進店裡料理的。
因為天氣太冷了，教主在外面快速的逛了逛後便進入朝市市場內了。
市場內也有不少海鮮銷售，而且像帆立貝還有海膽都是可以現場直接吃的。如果覺得活蟹價格太貴，不妨買經過冰鮮處理的，價格還會再便宜個20%左右。
在市場內逛著逛著就走到了橫丁市場，既然來到了這個以海鮮丼聞名的地方怎能不一嘗呢？
惠比壽屋食堂是函館著名的海鮮丼之一，門面朝向JR站的停車場，很好找也很顯眼。
在櫥窗就可以看到各式的海鮮丼啦，價格和材料都會標註的很清楚，只需要放心的根據模型選擇想吃的款式就好，食物成品和模型基本0誤差。
教主選了一個基本款，有大帆立貝、馬糞海膽、蟹腿、還有現拆的蟹肉，份量不是太多，但是滿滿的材料把碗都擠得沒有一絲空隙，重點是這樣一碗誠意滿滿的海鮮丼才人民幣60多元便可以吃到。
上佳的新鮮海膽肥美鮮甜，入口即溶，能清楚的感受到海水的鹹味，每一口都是大大的滿足。
大帆立貝肉質軟捻，咬下去時僅有輕輕的阻力然後便輕鬆分開，味道淡雅，但鮮味緩緩而來，而其中肉質蘊含的甜味也會隨著咀嚼慢慢增加。
現拆的蟹肉比想象中要更棒，本以為是煮熟的在甜味上會略遜一籌，但是入口便能感受到蟹肉的鮮甜，肉質結實，帶有一點蟹膏的脂香，完全不需要蘸任何醬油便可以大口送飯。
值得一提的是它家的壽司米，米飯溫度近乎體溫，溫軟而有韌性，入口便會散開，有淡淡的酸味還有不錯的米香。總的來說，能以60多元吃到這樣的海鮮丼是在國內想都不敢想的事情。
吃完海鮮丼之後便在朝市附近走走逛逛，然後發現了一家有著最大水族箱的餐廳，北海道名產雪蟹還有帝王蟹都肆意亂走，當教主看到他們的時候已腦補了一幅他們在餐桌上的畫面了。
當然，除了螃蟹之外，北海道還有很多不錯的海產，像各種叫不出名字的螺，野生的帆立貝，野生鮑魚等，不過因為教主已經點了一隻帝皇蟹和一隻雪蟹，只好忍疼沒點其他的貝類了。
被教主看上了，小樣還想跑？哼
被教主看上的帝王蟹
帝王蟹BBQ
最能激發帝王蟹鮮味的做法是BBQ，因為帝王蟹肉較粗不適宜做sashimi，所以教主選擇了BBQ一半，蒸一半的做法。
新鮮的帝王蟹吃起來肉質反而比較鬆散，有點像蛋白那樣的口感，不過肉汁相當豐富，有濃郁的海水鹹香，鮮味也十分不錯，尤其是烤螃蟹特有的香氣讓你欲罷不能。
雪蟹刺生
北海道另一個名物是大家平時比較少見到的雪蟹，雪蟹雖然體型較少，但是其肉質的鮮甜是遠超帝王蟹的，所以在北海道雪蟹算是比較高級的海產。
吃雪蟹一定吃刺生，肉質彈牙，有近乎蠕動一般的口感，味道鮮甜無比，關節部分的肉還會隨著關節移動而收縮，體驗很是特別。
蟹鉗還有蟹腳的位置都幫你處理好了，而你只需要拿起來把一大團像雲朵一樣的肉放入口中即可，那種鮮甜，肉質的爽彈，教主覺得真的是可以甩帝王蟹幾條街。
雪蟹BBQ
還有另外一半用了BBQ的做法，經過炙烤，雪蟹的香味完全散發出來了，肉質結實，但熟度仍保持在柔嫩的狀態，而且富有嚼勁，鮮味也特別濃郁，是教主私心超喜歡的一款螃蟹。
正當教主吃的爽到想上天的時候，一群中國遊客突然蜂擁而至，本是都在保持安靜認真品嚐的餐廳突然變成了菜市場一般吵鬧，教主倒是習慣了沒關係，但是隔壁桌的日本食客深深的向那群人投去了鄙視的眼神，連鍋裡沒吃完的螃蟹都不要了，就匆匆結賬離去。
看到這一幕教主還是心有感慨的，雖說在國內的餐廳，喧譁似乎已經是一種普遍現象，但是到了其他地方還是應該尊重當地的公共道德準則吧。不能說在餐廳喧譁是一種錯，但是如果當地人都在餐廳細聲細語，我們是否也應該儘量做到不要打擾到其他人呢？
教主一直覺得尊重當地習俗就是對自己國家的尊重，畢竟在國外的時候，你的一舉一動都會被貼上中國人的標籤，如果一直做失禮的事情那在當地人眼裡就會覺得中國人也就是這樣了。
走的時候發現有北海道大草莓賣，教主自然是擼了一盒回酒店慢慢吃，畢竟只有那麼大那麼美的草莓才能安撫教主剛剛內心受到的傷害。
涵館是一個很美麗的城市，有百萬豪華夜景，有冠絕日本的海產，還有具有西化風格的城市特色，每當教主蹣跚的踩著雪遠眺函館山時都會在想到底是我在看風景還是山頂看風景的人在看我呢？
喜歡函館這個城市，希望下次能有機會看看夏天的函館。
—The End—
歡迎在評論處發表你對本文的意見，教主可是很希望能和你們聊天呢！
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教主，香港浸會大學碩士，中國青年創想計劃大使，享什麼創始人。
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