愛笑的潔寶
青芒果蘸辣椒麵是雲南地區特有的吃法，正是因為好吃，這種吃法就傳播開來了。
青芒果與普通的芒果有所不同。普通的芒果成熟以後，表皮呈黃色，變軟就可以直接食用了，味道香甜；青芒果的表皮呈青綠色，果實在硬的情況下就可以食用，味道酸甜可口。由於雲南的德宏、西雙版納等地常年炎熱，當地人喜好吃辣，直接食用青芒果會產生過量的胃酸；當地人便將青芒果切成條狀，蘸上辣椒麵食用。青芒果還可以製成泰式的青芒果沙拉，明星謝霆鋒出演的美食真人秀節目《鋒味》中，就特別推薦了這道菜。
雲南不僅有青芒果蘸辣椒麵的吃法，其他的水果都可以用來與辣椒一起醃製，做成水果泡菜。草莓、菠蘿、火龍果都可以與辣椒麵拌在一起，放入玻璃罐中避光保存，半個小時候就可以食用了。
除了水果，土豆、還帶、豆腐絲、藕片、蘿蔔等都是可以用來醃製的食材。在雲南，大大小小的泡菜店裡都有各種醃製的泡菜。海帶絲、豆腐絲的醃製方式簡單，將食材加入辣椒麵放入玻璃罐中儲存即可。土豆泡菜的製作稍微有些複雜，需要將腐乳汁和辣椒粉按口味混合，醬汁需要有一定的粘稠度，否則不入味。再將土豆煮熟，切塊以後放入玻璃罐中，再倒入調好的醬汁進行醃製。
所謂“一方水土養一方人”，獨特的氣候條件造就了獨特的吃法。水果蘸辣椒麵的吃法逐漸在雲南地區傳播開來後，大大小小的泡菜店裡都有了水果泡菜。這裡我們向大家推薦昆明市錢局街的“雪兒泡菜”，味道獨特，值得一嘗。
時報傳媒
哼哼！這位題主是不是隻待在昆明，很少出去走走？知道嗎？此種吃法最盛還是西雙版納，玉溪一帶，而且除了雲南，廣西和海南也酷愛水果沾辣椒鹽的吃法，有時還沾醬油，風味別俱一番，水果的酸加上少量的咸和刺激的辣，完美挑逗了味蕾。
沾辣椒鹽的芒果大多用的生芒果，雖然芒果品種繁多，但若生吃最好用象芽芒，此品種果行長碩，肉質細膩，生脆清香，重要是即便生吃也較其他品種自帶幾分甜味，酸中帶甜，經過辣椒鹽的辣和鹹同時作用，絕對給你不一樣的口感和味覺體驗，讓你欲罷不能。而像雞蛋芒、澳芒、貴妃芒這些品種都不太適合生吃，因為這些品種未成熟會極其酸澀，而且其表皮極厚，完全沒有長芽芒生吃的口感。
圖為象芽芒
而除了芒果，很多水果都被賦予同樣吃法，像生橘子、青蘋果、李子、毛桃、楊桃等稍微帶酸的水果，廣西海南人都愛沾上辣椒鹽或醬油鹽食用。
這裡給大家介紹一種特色美食“水果酸”，海南廣西雲南常見，即用一些質地較為清脆的水果用白糖水醃製（個別商家用糖精），當天醃製當天食用，配上辣椒鹽或醬油，味道一絕。像油甘這種平日裡無人問津的水果，經過醃製口感會有質的飛躍，如此一來才不浪費其賽過檸檬的幾百倍的維C啊。
其實稍微留意，會發現這幾個省份都屬日照過長，天氣炎熱的地區，炎炎夏日人們口乾舌燥，大多食慾減退，消化遲滯，酸辣的水果吃法一定程度生津解渴，促進消化，增進食慾，而且辣椒鹽中攝入的鹽分可以補充人們因流汗過多鈉離子流失的情況，可謂是一舉幾得了。
哎！不說了，我的荔枝到了，沾醬油吃去也……
微影窺人生
作為一個元江人，還是我來回答吧！因為過了清明節以後，芒果有拳頭大小了，但還沒成熟，酸的！^_^ （那個年代還沒有進口的泰國芒果）小時候那個年代饞呀！沒零食吃，就拿來蘸辣椒鹽巴吃了，酸酸辣辣的很爽！再加上元江天氣熱，四月份大概三十七八度了吧，酸辣的提神呀！就這樣！從小芒果吃到大芒果，從四月吃到八月，大家都喜歡蘸辣椒了！
手機用戶51340385300
作為一個地道的雲南人，談到芒果蘸辣椒，這就要說道芒果的不同了。
蘸辣椒的芒果是青芒果，是還沒有成熟的芒果，未成熟前有著酸酸澀澀得味道，這種食用的方法自古就有了。
深受歡迎的原因
1.大家都知道，雲南這邊比較偏重口，而偏西雙版納那邊得就更偏酸辣，畢竟熱帶地區，酸酸辣辣的更能開胃，促進消化。
2.辣椒芒果的口感跟普通芒果有著很大的區別，普通的芒果是軟的甜的，而辣椒芒果是脆的，酸的。
3.青澀的味道，咬下去脆脆的，酸味加上辣味綜合再一起，讓人有一種酸的人顫抖又辣的人舒爽的感覺，想想這個味道你大概就知道昆明人為什麼喜歡吃這樣的味道了，最主要的還是它完全符合了昆明人的口味，酸、辣。
具體的做法
1.青芒果去皮切片放入碗中
3.攪拌攪拌，青芒果蘸辣椒就成功了。
吃熊貓的竹子君
你們這些南方人真會玩……
醫媒老司機
我是北方人。從小到大我沒有去過昆明，只知道芒果好吃，還從未聽說吃芒果有蘸辣椒吃的。看起來，人啊還真的要多多學習，不然啊，真成了孤陋寡聞貽笑大方……
劉金瑞15
看見沒這是我弄的，用辣椒拌出來！看上去好像土豆，味道很地道看著有食慾嗎！酸辣的
總監蘇憶
作為北方人，感覺這個吃法有點重口味，不過各地風土特色都不同，也沒什麼奇怪的！
daisy情懷
雲南很多都這樣吃吧，上次跟朋友去她老鄉家裡玩就拿出了這個給我吃 我都驚呆了不過味道很好啦
FunnyMonkeys
這個是個人愛好吧，你想這樣也是可以的，昆明人的和四川重慶人差不多，是比較喜歡辣的所以才這樣吃的，雖然比較奇葩但是這也是個人愛好，像我自己，我是比較喜歡直接包皮食用的，不過鮮榨也可以，因為個人是比較喜歡芒果的，所以說不管怎麼樣我都喜歡吃，在外面不管是冰淇淋還是奶昔我都喜歡，特別是芒果奶昔，建議你去嘗試一下，我想你問這個問題應該不只是單純的好奇，而是你也喜歡吃吧，所以強烈推薦你去品嚐一下，芒果的清香加上牛奶的香氣，還有冰涼的口感，是夏季解暑佳品奧！但是你說的這種我應該是不喜歡的，我雖然喜歡吃辣的，但是不喜歡將幾種口味混合在一起，不過你要是有勇氣你也是可以嘗試一下的，一定是不一樣的口感，就像是生活一樣每天去嘗試新鮮的食物，每天去感受不一樣的自己，為你枯燥的生活帶來樂趣，因為你不知道它是什麼樣的口感，所以你去嘗試，讓你的味蕾接受不一樣的美食，你的世界都會變得更加的精彩。芒果是非常有營養的一種水果，所以建議你可以多多的食用，還可以美容減緩衰老奧！
