葡萄的坐果率一般在20%～40%之間。坐果率高的藤稔、紅地球等品種，在管理水平較好的情況下，坐果率可達50%以上；坐果率低的巨峰往往達不到20%。坐果率低，果粒稀疏，果穗鬆散、拖沓，外觀質量差，產量低。在加強其他管理的基礎上，採用夏季修剪措施，能提高坐果率，改善果穗外觀質量，增加果品產量。
1.抹芽與疏梢
儘早疏除過密、過弱、無效的芽梢，減少樹體營養(前期多為貯藏營養)的消耗，有利於集中營養供給留下的芽梢生長髮育。
1.1抹芽
抹芽可分2次進行，第1次抹芽越早越好，芽膨大後，用手掰容易脫離母枝時即可進行；抹去枝蔓上的小芽、弱芽和副芽，留芽量比計劃留芽量多50%左右。第2次抹芽在展葉時進行，抹去密芽、弱芽、病芽、畸形芽、位置不當的芽和多年生枝幹上的潛伏芽(做更新枝的潛伏芽可保留)。留芽量比計劃留芽量多20%～30%。
1.2疏梢
疏除過量的新梢可分2次進行，第1次可在新梢長至10cm左右，能辨別出新梢上有無花序、花序分化的好壞、新梢生長的強弱時進行。疏去弱梢、病梢、花序瘦小和無花序的梢(留足營養枝的前提下)；多年生枝幹上潛伏芽發出的新梢，除留做更新枝的以外，要全部疏除。第2次疏梢在新梢長至20cm左右時進行。這時能準確判斷出花序分化發育和新梢生長的優劣，疏劣留優。
還要根據架面的空間大小、主側蔓和結果母枝的長勢來疏梢。籬架栽培的每隔10cm左右留1個新梢，棚架栽培的留20個/m2左右新梢。生長健壯的主側枝、結果枝環(枝組)可適當多留結果枝；粗壯的結果母枝每枝可留2～3個結果枝，中庸的可留1～2個結果枝，弱的只留1個結果枝或掐去花序改為營養枝。第2次疏梢完成定梢。
2.疏花序
疏花序進行的越早越好。預備枝、結果枝改做的營養枝、更新枝和各級延長枝上的花序，在花序顯現後，一般都要疏除花序。結果枝上的花序，要在全株花序基本全顯現後，能辨別出花序的大小、優劣時進行。一般1個結果枝留1個花序，強結果枝留2個花序。留結果枝多的結果母枝，其上結果枝上適當少留花序。疏花時應儘量保持所留花序大小一致，疏除小花序、發育不完全的花序、帶有徒長性質的特大花序。
3.掐穗尖與去副穗
多在開花前15天左右進行，開花前7天處理完。一般掐去花序長的1/4～1/5。大花序多去，小花序少去，弱結果枝上的花序多去，壯結果枝上的花序少去。副穗一般全部疏除，結果枝旺、花序又小的可以保留。
4.摘心
結果枝的摘心一般在開花前3～5天進行。坐果率低、果穗鬆散的品種，一定要在開花前進行摘心；坐果率高、果穗緊湊的品種，可在開花後3～7天摘心。開花前生長緩慢或停止生長的結果枝可不摘心。坐果率高的品種可以輕摘心，花序上留7～9片葉摘心；坐果率低的品種要重摘心，花序上留5～7片葉摘心。摘心後頂端第1片葉的葉面積要大於正常葉片的1/3。
營養枝和延長枝的摘心，坐果率低的品種多和結果枝同時進行，待坐果穩定後，對長度(節數)不夠的新梢，培養副梢達到各自要求的長度時摘心；坐果率高的品種，可以達到各自要求的長度時摘心；營養枝一般留10～12節摘心；延長枝要根據整形的要求和架面的空間摘心，一般留15節左右。
5.副梢處理
摘心後，副梢受刺激速長，要及時處理，控其生長。副梢的處理，生產上常採用以下2種方法:
一是摘心後頂端留2條副梢，每條副梢上留5～7片葉摘心，發出的二次副梢，每副梢上留1條二次副梢，其他二次副梢全部抹除。
二是摘心後，頂端留1條副梢，此副梢處理同以上留下的副梢處理。花序以下的副梢全部抹除，花序以上的除頂端副梢外，其他副梢留1～2片葉反覆摘心。坐果率低、果穗鬆散的品種，要先控副梢生長，待坐果穩定後(花後10天左右)，再放副梢生長，長足所需葉面積。
6.環剝
坐果率低、果穗鬆散的品種，在樹勢強旺、新梢徒長的情況下，採取環剝的方法，能有效控制樹勢和徒長，提高坐果率。環剝一般在開花前7天左右進行，整株過旺，可進行主幹環剝，剝寬4～5mm。局部生長過旺，主側枝剝寬3～4mm。結果枝環(枝組)剝寬2～3mm。結果枝剝寬不超過2mm。剝後用農膜帶包紮，10～15天解除。生產中少用主幹環剝，多用局部環剝，哪部分旺，環剝哪部分。
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