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口蘑在所有的菌菇類食物裡是我最喜歡的一種，味道鮮美，營養價值高，吃起來的口感又跟其他的菌菇有些區別，而且還適合很多做法，小雞燉蘑菇裡放口蘑，口蘑香菇炒油菜，蠔油口蘑，各種做法都是很好吃的。口蘑包餃子，當然是可以的！
主料：
餃子皮 30張，口蘑 250克，豬肉餡 400克，蔥末 適量，薑末 適量，蠔油 1茶匙，胡椒粉 少許，香油 2茶匙，鹽 適量，醬油 1茶匙，料酒 1茶匙
製作步驟：
1、準備好主要食材：豬肉餡、口蘑、餃子皮。
2、豬肉餡中加入蔥薑末、食用油、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、香油、食鹽等調料。（如果不喜歡超市買的成品的豬肉餡，可以自己剁，剁碎點）
3、所有調料都加好之後，將豬肉餡攪拌均勻。
4、口蘑清洗乾淨，放到沸水中焯一下。（因為菌菇類的食物必須要做到徹底熟了吃，所以提前將口蘑焯一下，包成餃子之後會比較容易熟）
5、將焯過水的口蘑撈出來，控掉水分，然後用刀細細的切成末。
6、切好的口蘑末放入攪拌好的肉餡中。
7、攪拌均勻，餡料就做好了。
8、接下來就是包餃子了，取一張餃子皮放入適量餡料。（我們家做一般是直接買成品的餃子皮，不嫌麻煩的話可以自己和麵做餃子皮）
9、按自己習慣將餃子包好，下鍋煮熟，就可以吃了。
美味學院蘭州
口蘑味道鮮美，營養豐富，硒含量高。適宜做湯、炒菜、做餡等。
今天週末，做一回口蘑豬肉餡餃子，犒勞自己和家人。
一、麵糰：
400克麵粉+2克鹽+200克水，用攪拌成絮狀，揉成團，餳面30分鐘以上，揉光待用。
二、餡料：
1、肉餡調料：雞粉1～2克(選擇性添加)、糖2克、花椒粉0.3～0.5克、姜粉0.5(或鮮薑末3克)、 蠔油2克、醬油10克、雞汁5克(選擇性添加)、鹽3.5克。
2、豬肉餡料：前槽肉200克，剁成肉餡放盆裡，加以上調料，攪拌上勁。(現成肉餡亦可)加80克水，繼續攪拌上勁。加入15克油，封住肉餡，不攪拌，冷藏1小時以上。
三、包制：口蘑洗淨、切碎放肉餡盆裡，加點蔥花，倒入25克色拉油或熟油，5克香油，加3～4克鹽拌勻，即可包制。
四、煮制：開水下鍋，用漏勺背面推散餃子、使之旋轉，蓋鍋1分鐘，開鍋後再煮約2分鐘，撈起一個按一按，彈起為好，不用點涼水。
囉嗦：
💗鹽按個人口味增減。
💗和麵的水可以少加點，比如400克麵粉加180～190克水，餳面時間長一點，面更勁道。
💗口蘑一定現包現切，今天切早了，有點發黑，好在味道依然鮮美。有人說口蘑包餃子要焯水，我覺得不焯水更鮮，可以試試哦！
🌸分享美食、分享快樂！
🌸做餃子，我是認真的。😋
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口蘑豬肉餡的餃子您不妨試試這樣做，特別的好吃，喜歡的快動起手來試試吧；
麵粉、豬肉、口蘑、蔥姜、鹽、味精、醬油、花椒粉、蠔油、花生油
1；麵粉用水和成麵糰，放一旁
2；豬肉洗淨剁成肉末放入容器中
3；口蘑洗淨，放入開水中焯一會撈出過涼水擠幹水分再切碎，蔥姜切末
4；肉末中放入蔥薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、蠔油攪勻
5；再倒入花生油和切碎的口蘑攪勻
6；取出麵糰搓成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮
7；放入適量的餡，捏成餃子
8；鍋中水燒開放入餃子煮熟就可
