好多朋友問我
“你們揭陽粿條除了放牛肉還有什麼啊？”
請不要因為貧窮而限制了你的想象力
一份粿條到了潮汕人手裡就變成
牛肉粿條、魚頭粿條、鴨湯粿條、筍粿條、腐乳粿條..
多到你懷疑人生！！
本期重點 : 潮汕腐乳粿條
新街頭炒粿條
新鮮多樣的食材擺放有序
旁邊爐灶的熱氣徐徐上升
過往的行人總不自覺瞄上一眼
豬肉、豬粉，生腸、水生、鮮蝦、肉丸、臘腸、鴨血..
盡是我們揭陽人熟悉的的配料
我們來的時候正好趕上飯點
店家們正在忙活著
剛進店的幾個顧客
很順手的點了幾樣自己愛吃的配料
一看就是常客
看著進店的人越來越多了
我們很麻溜地點了一份腐乳粿條和一碗湯粿
店家也開始他的表演
老師傅淡定掌控火勢
粿條、鍋鏟和鐵鍋來回不停地翻炒
鍋鏟下手輕重有分
即使軟綿的粿條也不會被炒爛
要是沒有多年“康課”，怕是駕馭不了
空氣中已經飄溢著一股熟悉的腐乳汁味
主角登場
齉龘龘靐齉我要吃
齾爩麤龗灪龖厵驫麣纞虋讟腐乳炒粿钃鸜飝
把你認識的字發給我
我們的故事就開始了
所謂腐乳炒粿，就是在粿條炒至七八成熟的時候
將特製的腐乳汁淋入一同翻炒
待到醇厚的腐乳汁包裹並融入粿條
一份香濃的腐乳炒粿就算完成
與腐乳汁混融一體後的粿條
口感爽滑，入口即化
火候恰到好處，保留著濃厚的腐乳香味
芥藍和肉絲，在腐乳汁的覆蓋下
在各自原有的香味中含入腐乳汁
迸裂出回味無窮的味道
介紹到炒粿，怎麼少得了這一口鮮甜的湯水
湯色如琥珀般晶瑩剔透，香味飄起
舀一勺入口，湯頭鮮甜而又香濃
粿條湯則是另一道亮麗的風景
根據自己喜愛，挑選配料
凝聚成一碗熱氣騰騰的湯粿
解放了選擇困難戶
在這寒風呼嘯的日子裡
我想跟你分享一碗暖心的揭陽粿條湯
店家信息
店家名稱：新街頭炒粿條
店面地址：榕城區黃岐山大道110號（新不夜城後面）
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