說到我國特色小吃，不得不說就是延安的羊腥湯。延安好吃的東西很多：洋芋擦擦、甘泉豆腐、子長煎餅，但是最應該嘗一嘗的就是羊腥湯了。羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。雖然做法簡單，但是羊腥湯卻是十分美味。
羊大為美，口啖羊肉，美哉！陝北羊肉肥而不膩，香而且鮮，羊肉食品多種多樣。可以說風味獨特，令人讚不絕口。陝北，秦漢時期為上郡之地，“畜牧為天下饒”。那時，水草豐美，牛馬銜尾，群羊塞道。陝北人從古到今重視養羊，逐漸形成了不少獨具特色的有關羊的習俗。
每年的農曆二月二龍抬頭之日，群眾給山神爺祭獻羊牲，讓山神爺管好他的神犬——狼，保佑群眾的羊只一年安全無恙。六月六，要吃新麥子饃饃熬羊肉。中秋節，要吃羊肉水餃慶團圓。九月九，要吃蕎麵公式羊腥湯。冬至節，要熬冬。所謂熬冬，即把豬羊骨頭熬煮為一鍋，眾人圍坐一塊兒啃食。俗語云：“冬至熬一熬，來年好一好。”
在延安有的縣城還會舉辦別有情趣的羊道會。羊道會是每年農曆七月二十一舉行，據說這一日是魁星的生日，文人雅士聚會一起，談笑風生。所謂羊道會，首先要喝羊道湯。把羊的各部位從頭到蹄分別做成湯，如羊耳朵湯、羊腦窩湯、羊口腮湯、羊舌頭湯、羊肚絲湯、羊小肚湯、羊蹄筋湯、全身羊肉湯等12道，每道湯做法各異，讓與會者品嚐。喝過羊道湯後，文人雅士即興賽詩，甚為熱鬧。
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